Не, не е неудобно и да, има своите предимства
АДУНИЯ
Новият от Manchego Manolo de la Osa дава много поводи за разговор по няколко причини: защото Това е първият път, когато той пренася своята кухня от Las Rejas, в Las Pedroñeras и награден със звезда Мишлен, в Мадрид, и той прави това със собствен ресторант. Неговата версия на ajoarriero, migas, ratatouille, morteruelo или студена чеснова супа са само част от класиките, които най-накрая можем да опитаме тук - вече искахме да го имаме наблизо. И втора причина, заради пространството. Една безкрайна маса за споделяне между 20 добре съвпадащи вечерящи или непознати, в зависимост от обстоятелствата. Няма физическо разделение, но има светлина, защото пет лампи-прожектори, които висят от тавана, осветяват всяко пространство, сякаш искат да запазят малко интимност помежду си. Смешното е, че Няма и разделение с кухнята, тъй като тя се вижда идеално от масата, по този начин се създава общо пространство, което въпреки шума и суетата става гостоприемно. _(Улица Генерал Пардиняс, 56) _.
Можете ли да си представите какви интересни хора можете да срещнете тук?
БАР /М
От колекцията от помещения, за които говорим днес, /M - чете Barra Eme- е несъмнено най-революционната, защото в хола си има само дълга маса в зигзагообразна форма (по-точно той има още една, но тя е забутана в ъгъла и е само за малка група хора). Революционното нещо не е, че това е маса за споделяне, а фактът, че, Освен масата за вечеря, тя е и работната маса на главния готвач. Там Омар Малпартида, пред очите на клиентите, довършва ястията преди да бъдат опитани.
Автентичен шоукукинг и истинско зрелище за очите и небцето, защото техните творения, със силен перуански акцент, предлагат много по-артистична визия от традиционната, с която ни е свикнала перуанската кухня, която ядем от тази страна на Атлантика. ** Истинска улична храна в закуски като севиче тай, агуачиле или миди (миди с тигрово мляко) **. Освен това в този бар вие не просто ядете, вие също пиете и много добре: фирмени коктейли, вдъхновени от напитки с много традиция: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha или Gin Fizz са някои от избраните за финал празник тук. L **или единственият недостатък, да кажем, е, че не приемат резервации и капацитетът е много ограничен (30 вечеря) **. _(ул. Свобода, 5) _.
Мадридският бар, където се случва всичко
ХИФЛИ И КОКАЛИ
В неговата улична философия споделеното пространство между различни закусвални е много важно. Вече го направи на първото си място - на пазара Antón Martín, превърнат от известно време в модерно гастро пространство - и го направи отново, но по още по-очевиден начин, на новото си място в санбернар.
Дълъг циментов бар стои над главния вход на помещението. В случая тя е тясна и висока, но много удобна , особено ако обичате да споделяте храна. Това тук е класика, добре менюто му включва ястия от азиатска улична храна, които да хапнете и да споделите , не само baos (Buns and Bones беше първото място, което се отвори в града, специализирано в този тип леки закуски), но също и мариновано churrascazo, сочни ребърца на барбекю или дори зеленчукова темпура. Близостта ви позволява да разговаряте спокойно и дори да правите малки крака удобно, тоест всеки избира. _(Улица Сан Бернардо, 12) _.
Тази храна е споделена
FISMULER
Последният е от Нино Редруело, един от най-предприемчивите готвачи в столицата, същият, който подписва La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. На това ново място изглежда, че той е искал да се отърве от всичко, което не ви кара да мислите, че отивате в неговия ресторант, за да ядете; Поправям, да се храни много добре. а именно много проста естетика, със скандинавско и индустриално влияние, но почти без декорация. По някои от стените му има само рафтове с буркани с настойки и от време на време кухненска посуда. малко повече, защото o важното, настоявам, е да се яде: телешко карпачо, лаврак с конфи, салати или уникално морско и планинско с нахут, телешко и опашки от лангет , за да назовем някои от техните ястия. Разбира се, пространството играе основна роля, т.к разделянето на помещенията на различни зони му придава известно излъчване на секретност. Няколко от тези пространства разполагат с различни маси за споделяне: една във вътрешен двор, друга в горната част на помещенията и още няколко пред кухните. Резултатът? Място, където е приятно да споделяш. _(ул. Сагаста, 29) _.
Място, където е хубаво да споделяш
ПЕКО ПЕКО
Изглежда, че споделените маси вървят много добре с формата на street food кухня, защото тук имаме още един добър пример. Това е Пеко Пеко, друг от новите ресторанти, които току-що пристигнаха в квартал Чуека. В този случай изборът на типа маса има много общо с мястото, с малки размери, но също така и с философията на готвене, която да споделите: baos, baoger -мини японски хамбургер със задушен ван-, кнедли и дори рамен . Не изпускайте от поглед bolibao, неговия звезден десерт, пържен бао хляб с топка шоколадов сладолед.
Връщайки се към масата, в случая става дума за централна маса, издължена и с ниски столчета за максимум десет души. Въпреки че има и няколко единични и двойни от двете страни на помещенията, от които всеки може да избира. _(ул. Колменарес, 13) _.
Готов за колонизиране на масите