Прочетете до края (сериозно) и прочетете с хумор
1. Безкрайни дни, адска работа през всичките уикенди (и светите дни) от остатъка от вашия несъществуващ живот и политиката на семейно помирение на конгоански диктатор.
две. Стипендианти . „Ресторант на Michelin е бизнес, който, ако всички хора в кухнята бяха на персонал, нямаше да бъде жизнеспособен.“ лъжа разбира се.
3. Диктатурата на Tripadvisor : основният отговорник за вашата онлайн репутация.
Четири. "b" кутии . Свиквай.
5. "Никога няма да срещнеш нови хора, защото социалният ти живот ще се влоши до почти несъществуване." Марко Пиер Уайт.
6. Който ще ви критикува и ще постави вашия публичен имидж и този на вашите ястия на варене, няма да бъде просто a хранителен критик пиян и пълничък (също), но всяко човешко същество с мобилен телефон и акаунт в Instagram.
7. „Лесно е да се заключи, че всички готвачи в един гастрономически ресторант са лудо загубени. Банда дегенерати, маниакални наркомани, пияни бандити, джебчии, психопати и проклетници. И истината: няма да сте далеч от истината. Търговията привлича субекти на ръба на законността, хора, които са преминали през някакво жестоко преживяване в живота. Може да не са стигнали до гимназия, може да бягат от нещо: жена, мръсна семейна история, безнадеждни трудности от Третия свят." А .Бурдейн. Хубаво момче.
8. Затворете слепия в пет нови ресторанта. око.
9. „Нормалните“ човешки същества ще се насладят на финала на Шампионската лига като джуджетата, Рафа Надал срещу швейцареца на централния корт на Ролан Гарос и всяко състезание на „Il Dottore“. Ще видите предложения за брак, разводи с бутилки Roederer Cristal и незабравимото „Бременна съм“. Ще бъдеш зад бара.
10. Lázaro Rosa-Violán няма да може да проектира вашия ресторант, защото ще бъде зает с препроектирането на Ватикана, Белия дом и всеки свободен квадратен инч от Великата китайска стена. Той е зает човек.
единадесет. Искаш ли приятелката си? Не правете ресторант.
12 . Ако не си бегач, не си готин: няма да бъдеш в . Ти няма да си никой в това висока кухня . Така че, ако това, което искате (и ще го направите), са интервюта на две страници в онези красиви лайфстайл списания, по-добре е да подготвите някои медии.
13. Забравете рецептите на баба си: ще се научите да готвите севиче, дим-сум, баос, кнедли, рамен и ферментирало, сякаш няма утре.
14. Ще печелите хиляда евро на месец, които ще харчите за посещение на два печеливши тризвездни ресторанта защото... номер 2 . О, живот.
петнадесет. “ Това, което обичам да правя, е да готвя ”. Хахаха. съжалявам Намерете си добър финансов партньор или гответе в свободното си време: ресторантът е бизнес.
16. Свиквам с теб анулиране на резервирани маси (това в най-добрия случай: най-обичайното нещо ще бъде, че те дори не се появяват и, разбира се, не ви уведомяват) и забравете за прилагайте таксуване на предварителния сървър, както прави хотел (така и трябва да бъде). Ето това не работи.
Искаш ли приятелката си? Не правете ресторант.
17. Ще чуете повече от трима (и четири) гастронома да крещят гордо това „Това, което харесвам, е продуктът“ , но ще плачат до небесата, когато видят сметката за току-що изялия калкан.
18. Както се развиват нещата, няма да мине много време преди да видим „Биг Брадър готвач“. Оставям го там.
19. Знаете ли какво е бизнес план? добре ти трябва.
двадесет. Децата на нашите деца вероятно ядат шейкове на прах. Ах, напредъкът.
двадесет и едно. Бакшишите са нещо от миналото и Куентин Тарантино в Резервоарни кучета.
22. без болка няма победа Това ще бъде вашата житейска максима.
23 . Няма да гледате сериали, няма да ходите на кино и не, разбира се, няма да четете нищо друго освен готварски книги, Апиций (прекрасно списание) и отзиви за вашия ресторант в Tripadvisor. Контролна точка три.
24. Вероятно в крайна сметка ще наемете услугите на a пресслужба чиято задача ще бъде да покани четиримата дежурни гастроканаперо, които ще кажат в блоговете си с хиляда посещения на месец, че вие сте новият Феран Адриа, а вие, глупако, ще си представите опашка пред вратата на вашия гастробар и паста отблизо във вашата текуща сметка. какво си представяш
25. Twitter.
26. Вашата конкуренция, скоро след това, няма да бъде друг ресторант, а Amazon, Facebook и Uber . Отидете да поздравите пренаселената кухня у дома.
27. Според данните, които Испанската федерация на гостоприемството (Фер), 44 582 заведения са затворили дейност през миналата година.
28. Освен готвач и бизнесмен, ще трябва да бъдете експерт по социални медии.
29. Google може да бъде ваш приятел, но и най-големият ви враг. И той не е готин враг.
30.**Горко ви, ако получите първата звезда Michelin ** и решите да участвате в това състезание. о
31 . Ще ви нарекат убиец (на животни), крадец (за сметка) и насилник (на _stager_s). И ще го направят зад гърба ви, разбира се.
32. Последният: Имам чувството, че след журналистиката готвенето е най-красивата, възнаграждаваща и честна работа на света. Написа Ги дьо Мопасан че кухнята е алхимия на любовта (и не мога да се съглася повече). Така че, ако обичате гастрономията: забравете този списък и създайте (сега) ресторант.
Ако обичате гастрономията: забравете този списък и създайте (сега) ресторант