Тук сушито е религия
Срещали сме се с a суши бар различен от всички. Името й е ** Хана ** и в момента тя е почти тайна, скрита в мазето на El Corte Inglés de Serrano, с това романтична точка който има този, който не е лесен за намиране.
Къщата майка е в Лондон и преди около шест месеца те решават да отворят клон в Мадрид . за сега, Вървят с твърда стъпка, но без да бързат.
Амаеби Нигири
замислен като a изакая или японска таверна , предлага Хана японски вкусове напълно истински. Нека разберем малко предистория, шефът ** Дайсуке Шимояма ** знаеше от малък, че иска да бъде готвач, тъй като прекарваше дълги дни в семеен ресторант.
Това го кара да работи дълго време в японски ресторанти, малки и скрити, както и със звезда Мишлен. Дойде денят, когато Шимояна **стана главен готвач в Umu**, първият кайсеки ресторант с две звезди Мишлен в света. лондонски квартал Мейфеър.
Там се срещна Янек Флеминг . Флеминг вече се открояваше, той завърши училището на Джейми Оливър и работеше в ресторанти като ** Roka and Black Pig **, завършвайки почти шестгодишното си обучение в Уму при Шимояма.
Тогава заедно те решиха да монтират izakaya hannah също в лондон . И сега дойде редът на Мадрид.
izakaya основна зала
За този проект Янек се установи в столицата, **съединявайки се с Джордан Карретеро**, за да ни научи на всичко, което знае за японската кухня. Което никак не е малко.
Вашата идея? използвайте всички Испански продукти Мога и когато не намеря нещо тук, **да го нося директно от Япония**, както е в случая с ама-еби скарида , интересен със сладкия си вкус.
„Наистина харесвам Мадрид, защото тук си осигуряваш клиенти и те стават редовни. В лондонския ресторант, намирайки се в туристическа зона, беше по-трудно“, разказва Янек пред Traveler.es, докато чисти красиво филе от червена риба тон.
Всичко се случва тук: суши бар Хана
Ресторантът, с капацитет за около 22 души, започна с малко меню, което сега е разширено с салати, предястия, поке купи, нигири и по-силни ястия, винаги базирани на качеството на продукта на повече от скромни цени.
„Предпочитаме първо да дадем доверие на хората, без да прекаляваме с цените“, казва Иняки, директор на пространството. Освен това нигирис които сами по себе си са спектакъл ( лаврак с домашен понзу сос, осомаки от оторо с див лук и пикантно и др. ) и сашими разнообразни (ама-еби, сьомга, чуторо, лаврак или скумрия, между другото), триумфират по-силните ястия.
Такъв е случаят с Иберийско свинско, мариновано в соя , специално, защото използват местен продукт с японска техника на готвене, мариноват го два дни и го приготвят на ниска температура, което го прави направо топящ се в устата; или също от Патладжан денкаку мисо . „Тук оставяме продуктите да говорят сами за себе си“, заключава Янек.
Руло с пушена пикантна риба тон с мъх
СВЕТЛИНА, КАМЕРА... СУШИ!
А сега какво искате да знаете. Какво е да имаш кино в ресторант? И те не само имат една стая, но две. Освен това не си представяйте неудобни седалки и треторазряден проектор, не. погледнете снимката.
Това е истински киносалон!
На всеки 15 дни те организират събития, на които се прожектира филм, придружен от закуска на базата на суши и две напитки за 20 евро.
Всеки път има филм те го съобщават в социалните си мрежи (Facebook, Instagram), така че ще трябва да сте много внимателни. Идеята е да го подсилим и да го превърнем в нещо по-обикновено.
Светлини, камера... суши!
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Сдвояването в Хана се основава на Японска бира, саке и понякога испанско вино , затова трябва да имаш всичко.
Скоро те ще имат градска градина, разположена до ресторанта което ще им позволи да отглеждат собствени зеленчуци.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Защото колко пъти сте намирали ресторант с киносалон вътре?
В момента проходите са спорадични, но винаги е плюс да ги посетите. Също така, Янек борави с ножове като чистокръвен японец.
адрес: Marques de Villamagna, 1 Вижте картата
Телефон: 616 88 75 05
График: От понеделник до петък от 13:00 ч. до 16:00 ч. и от 20:00 ч. до 23:30 ч. Очаквайте скоро и в събота.
Половин цена: 30/35 евро