Парижки стил с галисийска душа.
Забележка: къса пица с доматена емулсия и сирене пекорино върху а черно тесто, направени с въглен. Няма проблем! Италия, Аржентина и Галисия Те се топят в едно ястие, добре, в няколко, в Mama Chicó и от това сливане се получават толкова специални и ефектни неща като тази препоръка, която вече трябва да сте гравирали на огън.
Обърнете внимание: пица cecina.
Mama Chicó пристигна в Мадрид със спокойствието, че върши нещата добре от дълго време. В Галисия (между Коруня, Виго и Артейхо) имат пет магазина, но опитът на това семейство аржентински корени идва от по-далеч.
В името на ресторанта е произходът на страстта му към добро хранене и за правенето на нещата правилно. Мама Чико беше прякорът на майката на настоящите собственици, Рафаела Сузана Фасанела, „майка от Буенос Айрес, която готвеше, за да нахрани душата“. Онези майки, които в Аржентина или тук не знаят за гурмета или се тревожат за фюжън, но знаят с какво е най-добре да хранят своите, знаят откъде да го купят и знаят как да го приготвят.
Различни пространства за различни моменти.
В Аржентина е произходът на Mama Chicó, защото там Самодоволният Хектор той стана експерт пекар, експерт в месенето на брашно, експерт в прясната паста. И вече в Галисия те съчетаха този опит със семейната страст и заедно със сина си Мартин създадоха първия ресторант в тази област на Испания, където природата е повече от щедра с продуктите на земята си”, казват те.
Прясна паста, пресен хляб...всичко е прясно.
The ръчно изработен и занаятът е в ДНК на този ресторант с тропическа парижка декорация, в която работилницата, Пекарна Чико, в полезрението има привилегировано място: в средата на помещенията. Там, всеки ден, сладкарят Ана Круелес прави хлябове, сладкиши и десерти, които се сервират от сутринта за закуска до вечеря (включително закуски, да).
Но това също не омаловажава значението на кухнята, която също се ръководи от главния готвач Салваторе Корадино, неаполитанец, който поставя италианския акцент в това успешно сливане. Негови са ястия като лазаня от волска опашка.
Пекарна Chicó, вашето райско кътче.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Повтаряме го: за пицата cecina с доматена емулсия и сирене пекорино върху черно тесто, направено с дървени въглища. Но също и за пастата, за лазанята от волска опашка, дясното око на главния готвач. И за десертите и тортите, на които можете да се наслаждавате от сутрин до вечер.
Също така е добро извинение да опознаете тази нова мека на кулинария в Мадрид: Recollect Street.
Време за обяд!
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
С тази работилница, този хляб и целия този добър продукт, който идва директно от Галисия, те не можеха да пропуснат добър брънч. Че ако жегата падне, можете да му се насладите на масите на открито, но ако август все още е труден, можете да го изядете в това салон във вътрешния двор който служи като прелюдия към ресторанта, пълен с чар и мирис на свежи цветя и сушени билки.
Друга важна екстра? Тези Пица 62 см един от най-големите в Мадрид, който се използва за хранене на четирима наведнъж, защото освен това ви позволяват да поръчате два сорта едновременно. Малките? Те са 30 сантиметра. Мама Чико е идеален за споделяне и също пасва на един.
Черната е новата пица!
В ДАННИ
адрес: Улица Реколетос, 10
Телефон: 911 571 246
Половин цена: 25-30 евро