Пепе, камионът за сандвичи с шунка в Ню Йорк от Хосе Андрес
Въпреки че съвременните излъчвания на тенденцията „кулинари“ достигат до нашите брегове от остаряла Северна Америка, кулинарите не са измислили нищо следвайки следите на техните камиони с храна (от които има непрекъснати класации на най-добрите в Ню Йорк ) . писателят на храната Бенедикт Беге , истински динозавър, когато става въпрос за изучаване на уличната храна, настоява да я запомни, защото, колкото и глупаво да изглежда, уличната храна (която сега е толкова _модерна) _ просто предполага съществуването на улици. И "който казва улици, казва град". Следователно, този рециклиран градски феномен в хипстърската тенденция , може да се проследи до древен Рим, когато уличните сергии предлагаха хляб с маслини; или до древни времена в Близкия изток дърпане на конеца на faláfel; или в древна Индия с pakoras, vada pav, papri chaat и т.н., както е обяснено от хранителния антрополог Хесус Контрерас (член на Хранителната обсерватория).
Хосе Андрес Пуерта в най-автентичния камион за храна в Ню Йорк
Но дали храненето на улицата е необходимост сега, когато времето се превърна в най-ограничения ресурс на хомо сапиенс? Или напротив, това е каприз, който задоволяваме веднага?
Необходимост или прищявка (или и двете едновременно) ** безспорното при варианта да се храниш на улицата е, че ви свързва с избраната от вас дестинация в плътта . Въпреки че публикациите за улична храна по света изникнаха като гъби през последните години, „майката на агнето“ на цялото това печатно движение е Трот Уелс , автор на книгата ** "Улична храна", заклет пътешественик, един от онези, които първото нещо, което прави, когато стъпи на ново място, е да „излезе пеша“, както знае, да посети пазара си в търсене на улични храни, които й позволяват да разбере света от нова призма: на родното.
Непознати зеленчуци, викове между продавачи, хора, които идват и си отиват, живот!: пазарите дават усещането, че сте в истинската страна освен тези туристически интересни места, които настояват да ни продават отново и отново дежурните хотели и туроператори.
Площад Джемаа ел Фна
Препоръчителни улични храни и пазари на Troth Wells:
1. Пенанг, в Лебух Чулия (Малайзия): можете да намерите всичко от трите кухни, базирани тук: малайзийски, китайски и индийски . Препоръчва се да опитате наси лемак , популярната малайзийска закуска на базата на кокосов ориз, скариди и фъстъци; на char kway teow , китайско плоско ястие с юфка със скариди, зеленчуци и чили сос; и на роти канай , индийският хляб, поднесен с пикантно дал къри. Но и класическото наси горенг (ястие с ориз), ми хун (юфка), wan ton mee (свинско месо с юфка) и биряни и лакса , пикантна супа.
две. Пазарът на Гуадалахара (Мексико): За сгряване няма нищо по-добро от това да опитате вкусните тортили, пълнени с чушки, домати и люти чушки. Също така буритос и тортили с царевица, боб, месо и домати, както и такос с плънка от картофи и пикантни колбаси. За пиене, горещо какао.
3. Джемаа ел-Фна, Маракеш, ако това, което търсите, е чист спектакъл: предимството е, че се простира на открито в грандиозна историческа обстановка. Освен змиеукротители и музиканти ще намерите овчи глави сготвени и готови за консумация. Но по-добре, отколкото преди да се хвърлите в този деликатес, отидете бавно и опитайте супа харира, смути от авокадо, кус-кус с пиле, патладжани, тиква и нахут.
Четири. Риболито във Флоренция: вид местна яхния, ненадминат вариант е да я хапнете на пейка на разклатена маса с местните работници. Ястието включва боб, целина, зеленчуци, моркови, хляб, чесън и билки.
5. Фейжоада на централния пазар на Бело Оризонти, Бразилия: ястие на базата на свинско, боб и говеждо месо, което може да се намери на почти всички пазари на континенталната част на щата. в Салвадор де Баия, акараже (кифличка с плънка от бял боб и лук, пържена и приготвена със скариди) се яде на всеки ъгъл. В пет следобед баианците се надпреварват на уличните си сергии кой ще предложи най-вкусното.
6. На пазара в Найроби (или крайпътни сергии), в Кения: може да се вземе студ , на основата на боб, сладка царевица и картофено пюре и също няма чома, Месо за барбекю.
Пазар в Гуадалахара в Мексико
Съвети как да не се провалите при избора на позиция:
1. Изберете щанд, където има много хора (което показва, че е безопасно място и храната е добра).
2. Наблюдавайте кои са най-популярните храни сред местните и опитайте първо тези.
3. Изберете просто ястие, като ориз със зеленчуци (без месо, докато не се почувствате по-удобно) или нещо пържено.
4. Осмелете се да опитате нови неща, за да оцелеете в един пренаселен свят.
5. Пазете се от „пазарите на туристически капани“.
Банкок е страхотен уличен ресторант
Не можете да си тръгнете, без да опитате: такос в Мексико, хот-дог в Ню Йорк, салчипапас в Кито, антикучос в Лима, акарайе в Салвадор де Баия, арепас в Каракас, чорипанес в Буенос Айрес, Fish & Chips в Лондон, пинчо в Доности, палачинки в Париж, къривурст в Берлин , maatjes haring в Амстердам, гирос в Атина, kebap в Истанбул, bunny chow в Дърбан, koshary в Кайро, maandazi в Найроби, dabo kolo в Адис Абеба, chaat в Мумбай, pakora в Ню Делхи, som tam в Банкок, char kway teow в Сингапур
Не оставайте гладни! Разширете информацията с тези връзки:
С кетчуп и горчица: най-добрата бърза храна в Ню Йорк
Jemaa el-Fnaa маса за двама!
Любимите ни пинчоси в Сан Себастиан
Ръководство за улична храна (и лукс) в Банкок
Крепси в Париж