Той вече ни беше завладял арабските си корени и римското си минало , за неговата планинска душа, пълна с подвизи на бандити и истории на английски романтици, които като нас днес са паднали в краката му. Въпреки това, Кръгъл , градът на мечтите на Рилке, "високо и дълбоко, кънтящо” от Хуан Рамон Хименес , успява да приветства нови проекти в него, които показват, че този град Малага, закотвен между планини, не само говори в минало време.
защото Ронда залага на новото време и на обновяването си . За да добавите към този литературен и страстен образ авангардно докосване което ясно показва, че времената се променят. И тя, по-добре от всеки друг, знае как да танцува на новото звучене.
Ронда, мечтаният град на Рилке.
ДА СЪБИРАМЕ: ДА РАЗХОДИМ
Всяко полезно посещение в Ронда, без значение колко пъти сте ходили пеша, трябва да започне с a разходка . За един от онези маршрути, които ни карат да вземем пулса му, а не да гледаме картата; да оставим самия град да ни води за ръка през произхода му. Изгубете се по калдъръмените му улици: тези, които се разгръщат отвъд старата стена, и тези вътре.
Ще трябва да погледнем над Тежу, за да си поемем дъх , погледнете нагоре и надолу, към вечния хоризонт и към дълбините на каньона, този, през който Guadalevín тича в свободното си време, давайки да се разбере, че тук той е този, който управлява. Ние ще гравираме печата на Нов мост на нашите ретини и на нашите мобилни телефони: моментната снимка до голямата емблема на града е задължителна.
и веднъж намерихме улица Ла Бола ad nauseam, че озовахме се в Ла Таберна , в средата на Plaza del Socorro, за да вземе това планина черен хляб с калмари и айоли че има вкус на слава, че ние намираме се изгубени от Аламеда дел Тахо и от Хардинес дел Моро , влязоха в Главната църква и Арабските бани... Тогава ще е време да проучим по-нататък. И виж, защото отвъд е всичко, от което се нуждаем, за да сме щастливи.
Нов мост, Ронда.
ОБРАТНО КЪМ РОНДА… ЗА ДА СПИТЕ НА ОЧАРОВАТЕЛНИ МЕСТА
Няма по-голяма радост от това да се чувстваш обичан, защитен и обгрижван и точно това се случва в Хотел Куева дел Гато, на 15 минути от центъра на града и в уникална природна обстановка: защото имайки късмета да станете с изглед към Куева дел Гато Не е нещо, което се случва всеки ден.
Зад проекта стои Мигел Ерера , роден в Алгодоналес, въпреки че е от Ронда чрез осиновяване. Предприемчив готвач с безброй грижи че е ясно, че за да постигнете целите, първо трябва да се опитате да ги постигнете. Може би този борбен дух, страстен към това, което обича, идва от него: със сложно семейно минало, той е бил принуден да се изгради от много ранна възраст.
С Hotel Cueva del Gato той искаше да сбъдне тази мечта за пенсиониране. само седем стаи, в които съвестно се грижат за природата , нещо, което го тревожи изключително много: екологичното, естественото е това, което преобладава. С рустикален стил, обсипан с иновативни нотки — автоматизираното настаняване е успешно — основната сграда, облицована с камък, разполага също с малка всекидневна-трапезария и тераса, където можете да оставите часовете да минават.
Но тук завладяващото, извън самата пещера, обявена за Природен паметник, е, че без да напускаме помещенията, можем къпете се в мир, наслаждавайки се на басейна със солена вода или на разходка огромната органична градина, ръководена от младия Мохамед Мигел искаше да му даде възможност, след като емигрира от Мароко, когато беше само на петнадесет години и беше сам: да му предложи обучение и търговия.
И именно зеленчуците на Мохамед са звездите много от ястията, които Камал , с история, много подобна на тази на партньора си, приготвя в кухнята под насоките на главния готвач. Разбира се, обядите и вечерите в хотела винаги са с предварителна резервация: кухнята, традиционна по своята същност, се стреми да избегне отпадъците , затова се прави само това, което ще се консумира.
Мигел, запален по професията си, е обучаван на места като училището за гостоприемство Сан Роке и Сред другите му проекти са Голимбрео —училище за готвене за младежи в грижи и хора с увреждания—, лъжицата — кетъринг с предложения, които са наслада — и L17 Селска храна, малко камиони за храна реколта морето на Молонас И все още имате време да продължите да помагате на тези, които се нуждаят от това: по време на задържане създаде 850 менюта безплатно всеки уикенд за вашите местни съседи. палец нагоре
ОБРАТНО КЪМ РОНДА… ЗА ПРЕДОСТАВЯНЕ
Хората от Ронда си спомнят, че винената традиция е дошла в Ронда преди две хиляди години с финикийците и че когато Ронда не е била Ронда, а римският Ацинипо, обширни лозя са прегръщали земите им.
Така е било до пристигането на филоксерата през 20-ти век, но вероятно тези енологични корени вече са били инсталирани в гените на местните жители. Поради тази причина от няколко години и въпреки че е до голяма степен непозната, традицията е възстановена: днес на нейна територия има 26 винарни.
Боси старци е един от тях. Едно от онези малки убежища, разпръснати из вселената, където почти усещаш как времето е спряло. Голяма част от вината е на неговите собственици, Пако Ретамеро и Флавио Салези, и двамата архитекти. Беше през 98 г., когато заложиха на този проект: те закупиха фермата със стар тринитарски манастир от 1550 г. вътре и я възстановиха.
Приятни разговори, всичко протича по-добре със закуски и чаша вино напред и нашите водачи знаят това добре: те имат 5 червени и един бял — залагаме на Хуста и Руфина, техните две бижута — направени от различните сортове грозде, отглеждани на тяхната земя, тези, които се простират към Хоя дел Тахо под огромния балкон на техните офиси, разположени в самия манастир.
Вървим ръка за ръка из кътчетата на фермата, където изненадват същите извор на вода, отколкото огромно дърво от авокадо под които да организирате карти. До нас, винаги, Негрис и Димитрис, част — и само част — от талисманите на винарната.
Но вътре пристига stendhalazo: образът, който пленява всички, е стария параклис, със стенописи, възстановени зад стените му и варосани тавани , който служи като леговище за добра шепа бъчви, в които отлежават вината. Тези, които глътка по глътка правят живота ни щастлив. Параклисът и фермата също се използват понякога като сцена: музиката звучи по-добре в Barefoot Old.
Друга от винарните Ронда със специална есенция е Мелонера . Закотвени в средата на поляната, пълна със столетни дъбове, в нея те защитават всяко едно от дърветата си, като се възползват да засаждат лозя само в парцелите, които са свободни между тях, пораждайки най-особената растителна мозайка.
Неговите модерни съоръжения и красивата му история възникнаха от мечтата, която собствениците му се заеха да изпълнят през 2003 г.: възстановяване на местни щамове, които вече са изгубени в региона . Информацията, от която се нуждаеха, беше намерена в старите страници на книга от личната библиотека на замъка Перелада : написано от Симон де Рохас Клементе през 1807 г., те откриха, че Мелонера е един от тях.
След това те започнаха интензивна изследователска работа от повече от десетилетие, която завърши с абсолютен успех: в допълнение към две други вина от различни сортове, днес те произвеждат Йо Соло, направен единствено от това странно грозде . Лилавият му цвят и най-вече жилките му напомнят на миниатюрни дини. Съкровище, пазено в планините на Ронда.
ОБРАТНО КЪМ РОНДА… ЗА ПОТАПВАНЕ НА ХЛЯБ
Вселената на течното злато също се разгръща в планините на Ронда. И го прави благодарение на LA органично изживяване , предложение за петролен туризъм, роден през 2016 г. от LA Amarilla, екологична маслинова горичка от 25 хектара разположен на наследствени земи, контролирани в миналото от монахини, и който е сега собственост на семейство Gómez de Baeza : те са отговорни за възраждането на традиция, която датира отпреди повече от два века.
Те предлагат обиколки с екскурзовод, които започват още преди началото: огромните снимки на света на петрола, които украсяват паркинга Те ни изпълват с удивление.
Нещо по-нататък е известно като Оранжерия, кораб, замаскиран с околната среда благодарение на работата на различни испански стенописци, което е отправна точка за пътуването през криволичещи алеи, които ни водят в имението. Проект, чийто дизайн принадлежи на друга важна фигура: Френският архитект Филип Старк.
Благодарение на него преминаването през пространствата е постоянно се сблъскват с изкуството под формата на изненади „Какво е това огледало насред полето?“ И този кръгъл басейн? - но това също означава посещение органичната градина, насажденията с до 25 различни сорта маслини и маслинови насаждения: възстановени от миналото, интензивни и суперинтензивни.
Също така произведенията на това, което предстои: огромно и авангардно пространство, също проектирано от французина, който в него ще се помещават маслобойната, музей на маслото, изложбени площи и панорамен ресторант.
Откриването се очаква да настъпи през 2023 г. Междувременно винаги можете да преживеете това потапящо изживяване, което завършва, разбира се, със съответната дегустация: сред маслата, които да опитате, това, което през 2015 г. спечели наградата за най-добро органично масло в света . Да си оближеш пръстите.
ОБРАТНО КЪМ КРЪГА… ЗА ДА СЕ ПОДЛОЖИМ НА ТЕСТ
Защото не всичко ще бъде да се посветим на съзерцателен и похотлив живот: тялото ни моли да отидем и ние ще му го дадем. И ще бъде от ръката на Ангел, от Sierra Adventure Round, млад мъж от Ронда, който има изненада за нас.
С ботуши и удобни дрехи, слагаме колани и каски и се приготвяме да излеем адреналина: две виа ферати с височина 60 метра ни очакват в самата Тахо де Ронда . Слизаме в дълбините на ждрелото и започваме преживяването, използвайки някои от железните стъпала, закотвени в скалата, която през 20-те години на миналия век са били използвани от операторите на водноелектрическата централа в района: започнахме изкачването.
Емоцията ни хваща тогава , нервите ни завладяват и световъртежът се оставя да се появи. Но можем да посрещнем предизвикателството веднага щом се огледаме около нас: уникалният образ на Новия мост, погледнат от най-необичайна перспектива , по-силен е.
Завършете преживяването малко преди залез слънце, когато паметниците са осветени и Ронда свети в целия си блясък, той е перфектен като награда за усилията. Въпреки че, това, за което наистина копнеем, е да ни отдаде заслужената гастрономическа почит . И какви късметлии сме: в Ронда предизвикателството е много лесно за изпълнение.
Пуснете адреналина!
ОБРАТНО КЪМ РОНДА... ЗА ДА СЕ НАСЛАДИМ НА МАСАТА
За да живеем според изживяното — от преживяванията, от емоциите и от метри! — вече имаме двете звезди на Бенедикт в Бардал , което ни насърчава да продължим поредицата.
Няма какво да се каже — вече сме говорили за това много пъти в Condé Nast Traveler — за невероятната революция, която готвачът се е заел да даде на Ронда. Също така, разбира се, поглъщам , ако това, което търсим, е да запомним вечерта завинаги, но избираме малко по-нисък билет.
Тапас също е традиция в тези части и Las Castañuelas е добро място да го потвърдите . Класиката наводнява менюто си и колко много обичаме да използваме обичайните вкусове: пържени аншоа и кюфтета стават буквално за потапяне на хляб.
Въпреки че, ако говорим за височини, няма нищо като един от модните ъгли: на Панорамен ресторант от хотел Catalonia Ronda , с директен изглед към Maestranza, ни дава най-доброто суши в региона , но и вкусни ястия като неговите несравними крокети, неговите ризото или неговата маса от пайоя и мериносови кози сирена , и двете от Сиера де Грасалема. Какво удоволствие.
За финал едно питие на терасата, с което да се сбогуваме с деня под небето на Ронда. Колко истина в казаното от Рилке: Ние дори имаме звездите тук . Да затворим очи: Да започнем да мечтаем...
[АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]