Syra Coffee in Parallel.
Кафе Сира е роден през 2015 г. малка пешеходна улица на Квартал Грация повикване Сиракуза , откъдето идва и името му. Няколко месеца по-късно те се преместват на улица Mare de Déu dels Desemparats, само на 20 метра от първоначалното местоположение, но запазват името, защото вече се чувстват вкоренени.
Оттогава минаха четири години, в които те бяха отворени още две локации : един в Carrer Pujades, в Побле Ноу , и последният и най-скорошен, на Маргарит де Паралелен.
Като в кафене от миналото сами се поглезят и погрижат за кафето на зърна , следователно неговата концепция за живота е същата като тази на архитекта Лудвиг Мис ван дер Рое , По-малкото е повече, но с най-космополитните нотки.
„Концепцията на Syra е малки кафенета, за вкъщи , прецизно проектирани и фокусирани върху един продукт: специално кафе. Ние сме печещи кафе и избираме, внасяме, дегустираме и изпичаме всеки грам кафе, присъстващ в нашите помещения. Целта на Сира винаги е била демократизират доброто кафе и от първия ден знаехме, че за да постигнем целта си, трябва да направим нещо просто, което да ни позволи да вложим всичките си усилия в сервирайте възможно най-доброто кафе “, казва на Traveler.es Ясир неговият основател.
Едно кафе, моля.
Кафе, кафе и още кафе и не търсете повече, защото това е тяхната специалност и причината за техния успех. И ако нещо върви добре, защо да се побърквате да разширявате офертата? Тук ще намерите само прясно мляко и богати домашни и местни сладкиши за придружаване.
„Ние не се интересуваме, нито някога сме се интересували, да имаме нещо, което не знаем как да правим добре. Винаги сме виждали Сира като нещо средно между тях класическо специализирано кафене и масово кафене тип Starbucks”.
Друга негова особеност е близостта до клиента. Как се разбира? Ами много просто. „Това са подробности като съветват да опитате кафе без захар когато видим, че някой ще го слага, или предлага подробна информация за кафетата, които печем. Ние вярваме, че промяната на навиците на потребителя е дълга работа, особено за продукт, който е толкова комерситизиран като кафето“, посочва той.
Новото кафене за храна за вкъщи в Paral·lel.
И в смисъл на промяна на навиците те също са в съответствие с нулеви отпадъци , особено при вземането за вкъщи, имаше още по-голяма тежест. Опаковката му подлежи на рециклиране и от 2016 г. те включват програма за опаковане за многократна употреба в своята оферта.
“ Имаме чаши, направени по мярка от бамбук на много ниска цена, с която първото кафе е безплатно и с която се възползвате от доживотна отстъпка при всяко донасяне (както при други контейнери за многократна употреба). Предвид нашия формат не можем да предложим керамични чаши, но да, ние силно насърчаваме използването на чаши за многократна употреба ”.
От зърното до вашето кафе.
Що се отнася до разнообразието от кафе, може би това е причината за неговия успех, тъй като те работят само със сезонни зърна , тоест клиентите трябва да са отворени за промени в офертата си.
“ Работим само със 100% специално кафе Арабика и на с един произход (зърна от същата ферма, а не смески) . Това, което ни позволява да имаме пълна проследимост на продукта, познавайки в повечето случаи собствениците на фермите. В момента предлагаме Colombia Tatamá (предлага се в еспресо в нашите магазини), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala и El Palto Peru.“