Бар Carles Abellán в Барселонета.
Нека си представим, че започваме това пътуване на борда на платноходка, една от онези скъпоценни с дървена палуба и интериор. Ето как La Barra de Carles Abellán ни приема в Барселонета.
Висок! Но това пътуване започва с края или с малките детайли, зависи как го гледате. Слизаме на долния етаж и намираме остъклени кухни, където можете да видите работата на готвачите без капка и със спокойствието на знаещи какво правят. До него има маса за четирима, за да се насладите на нейния savoir faire в много детайли. Между другото, необходима е предварителна резервация.
Декорацията е на Кристина Кампой и Лазаро Роза Виолан.
Минаваме през коридора с типичните врати на подводница и влизаме в банята (да, съжалявам), но ще останем тук; След това ще се качим до бара. Но какво чуват ушите ми? шеги на Юджийн те ни приветстват, когато зърваме първата усмивка за нощта.
Сега да, наслаждаваме се на гледките, но преди всичко на кухнята на Carles Abellán от носа. Започваме с входа, с него коктейл бар . Изненадани сме от коктейлите за мезета, тяхната сангрия, която наричат „Когато Карлес намери адриана чиа ', най-доброто Барманът на Испания 2016 . Друг вариант, Mexiterráneo, най-доброто от Средиземноморието и Мексико, отличен за любителите на текила.
La robata е в центъра на La Barra.
Харесваме идеята за Barra и според главния готвач това е "идея за собствена тенджера". Cristina Campoy и интериорният дизайнер Lázaro Rosa Violán също си сътрудничат върху изображението. Два дълги бара с кожени столове разделят ресторанта на две и в центъра му robata , а японска скара в който ще опитаме автентични бижута на морето.
Най-хубавото е, че голям екран излъчва случващото се в кухнята на живо. Какво повече бихте искали? Синьото на хокни е навсякъде и можем само да се оставим да ни отнесе в морето.
Съдовете са толкова оригинални, колкото и поднасянето на всяко ястие.
„Идеята дойде, защото искахме да направим Tapas 24, но като сме тук в Барселонета , пред бара и лодките, решихме, че е по-добре да направим Tapas 24 del mar. Не искахме да се състезаваме със себе си, затова създадохме различна концепция“, обяснява Карлес Абелан пред Traveler.es.
В бара има няколко опции: морско меню или избор а ла карт. Можете да започнете с „Tapillas del puerto“, сензационно овкусени картофи севиляни със сушена скумрия, аншоа в брака вълна мини омлет с аншоа . Почит към юга във всяко правило.
„Започнахме да се опиваме от нашата идея и започнахме да работим по нея. Всичко е направено за споделяне, започваме с тапас и след това с по-силни ястия”, съветва готвачът.
Ястие от скумрия с овкусени картофи.
Втората част на писмото или „На лодките” ни радва с a калмари, пълнени с лук , който не е от този свят, a шишче от сардини и няколко черупки от хек в неговия пил-пил.
Подчертаваме, кефал до Великата стена , панко панко и придружен от кейл и сос, който съчетава къри, фъстъчен и сос от стриди.
Не липсват традиционни яхнии с морски дарове, като „Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi“, ястие, наследено от времето си в Були . Нито ястията с ориз със скариди с чесън и този от La Barra. И разбира се, морски дарове. „Цялата риба е от Лотя от Барселонета и морските дарове от южната част на Галисия“, казва Карлес Абелан пред Traveler.es.
Барбунът е едно от най-известните му ястия.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Карлес Абелан има своя собствена винена листа от Montsant, Priorat и Tremp. В допълнение към отличен зехтин за потапяне с хляб Barceloneta.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Два десерта. Ягодите със сметана и сладолед от овче мляко и тортата Бри с трюфел Меланоспорум.
В ДАННИ
адрес: Пасео Жоан де Борбо, 19 (Барселона)
Телефон: 93 760 51 29
Ягоди със сметана и сладолед от овче мляко.