Златната ябълка
** ЗЛАТНАТА ЯБЪЛКА (Paseo de Reding, 16) **
В La Manzana de Oro светът се оправя по няколко пъти на ден. Добър разговор, любезност и персонализирано внимание са пътната карта на този бизнес, открит през 1950 г до квартал Ла Малагета . През онази година Салвадор беше зад щанда, когато беше само на 14 години: баща му видя възможността да придобие бизнеса и там назначи сина си на работа. Днес той продължава да върви всеки ден близо до навършването на 80, това е неговият живот; но този, който наистина контролира юздите, е неговият син Хуан де Диос, голям фен на две колела, който е обиколил Мароко няколко пъти с мотоциклет. Това е по време на празниците, защото през останалата част от годината той прекарва целия ден в La Manzana de Oro, приемайки поръчки, клиенти и разговаряйки за божественото и човешкото. Хуан де Диос казва, че новите технологии са сложили край на удоволствието от разговора: Златната ябълка е изключение.
Качеството, сезонните продукти и концепцията за бавно хранене са запазената марка на къщата. Също така декорация между старо и модерно, което прави мястото уникално място: хипстърите едва пристигнаха, но от време на време. В тази бакалия можете да намерите сушени меса, плодове, консерви, напитки и дрогерийни продукти. И вакуумиран боб от Астурия, конфитюри със стевия Руска ракова чатка или хималайска розова сол . Огромен рафт съдържа повече от 150 вина, специалитетът на къща, която е твърдо ангажирана с местните вина, като El Buen Punto от Ronda. Сред неговите продукти от Малага се открояват занаятчийски сок от ягоди La Huerta de Carolina González, занаятчийско месо от дюля, наденица García Agua или добър местен иберийски домат „En Ort“. Ако ги сервираха точно там с вино или бира, светът определено щеше да се оправи.
Малага в нейния традиционен бизнес
** CANDILEJAS DISCS (ул. Санта Лусия, 9) **
Има семейства, които в събота ходят на Discos Candilejas, за да научат синовете и дъщерите си какво е музиката. Показват им грамофонни плочи, грамофонни плочи и касети, докато малките ги гледат, често с невярващи лица. . Единственият изключителен магазин за грамофонни плочи, който остава в Малага, е музей, въпреки че не фигурира в туристическите справочници на града. Институция в Малага, която спечели своето място в историята след почти 40 години, носейки най-добрата музика от ръката на Хосе Антонио Кастанеда. Той основава този магазин през 1978 г. заедно с брат си и по-късно отварят клонове в Севиля и Уелва, но те не просъществуват дълго.
Хосе Антонио най-накрая поема магазина, когато брат му основава лейбъла Fonotrom, който днес е посветен на възстановяването на класическа, фламенко и копла музика от стари винилови плочи и восъчни ролки. Candilejas днес има повече от 20 000 музикални препратки, достъпни за най-новите романтици в музиката, тези, които идват много от време на време, за да си купят запис. Има абсолютно всичко: поп, ню ейдж, фламенко, метъл... И ако нямат това, което търсите, ще ви го донесат. От Майкъл Джексън до местни групи като Tabletom или Frutería Toñi, минавайки през Enrique Morente или Pet Shop Boys, които веднъж се отбиха в магазина, за да вземат няколко плочи. Златният век на Кандилехас беше през 90-те години, но началото на века беше лошо за него: пристигнаха презаписваеми компактдискове, възходът на пиратството и ситуацията се промениха драстично.
Онлайн музикалните платформи нанесоха нисък удар и увеличение на ДДС друго , но Footlights оцелява: „За мен това, повече от бизнес, е порок. И не знам как да направя нищо друго, така че ето ме." , казва Кастанеда. Магазинът винаги е имал привързаността на музикалния сектор в Малага, който не се колебае да организира концерти на вратата си, за да поиска той да продължи да съществува. Прекратяването на старите договори за наем е най-новата заплаха за бизнеса: делото е в ръцете на адвокатите и всеки ден те могат да осъществят изгонването им. Музиката обаче очаква справедливост. Footlights го заслужава.
Фарове Дискове
** ОБУВКИ HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Касов апарат от 1900 г. Още едно Olivetti от 60-те години Пътуване в миналото през прага. Няколко стари дървени рафта и стотици чифта еспадрили. Те са направени от коноп, свежи са и струват шест евро: затова хората от Малага купуват няколко в различни цветове през лятото. И не само malagueñas: Миранда, съпругата на Хулио Иглесиас, обикновено се появява, когато настъпи жегата, за да вземе кутии с еспадрили за гостите на нейното имение в Марбея . И голям брой актриси и актьори бягат в това заведение, преди да минат през червения килим на филмовия фестивал в Малага. Въпреки че продават и въжета от памук, лен, еспарто или юта, еспадрилите - известни преди като обувки на бедните - са тези, които правят Калсадос Хинохоса известен.
Имат ги отпечатани, гладки, с малки рисунки, с лицето на Дораемон или Дафи Дък , с двойна подметка и дори могат да бъдат персонализирани: това е, което повече от една булка е направила, за да се чувства удобно, когато остави токчетата и срама зад гърба си на сватбения си банкет. С настъпването на студа огромният изложител с почти 600 екземпляра се променя напълно и се фокусира върху домашни чехли или джакузи. Заведението отваря врати през 1885 г. като Alpargatas La Comba , но Хосе Инохоса, който влезе като чирак през 1917 г., го придоби през 1920 г., променяйки името, което все още оцелява. Calzados Hinojosa е много повече от обикновен магазин за обувки и почти не се е променил оттогава, освен че вече не продава масло и има профили във Facebook, Twitter и Instagram. И ако има опашка за обслужване, не се притеснявайте: високоговорителите, обърнати към улицата, излъчват новините на всеки час. Почти единственото напомняне, че сме в 21 век. Е, също и Дораемон.
Обувки Hinojosa
**ANEA WORKSHOP (Pozos Dulces, 13) **
Асунсион и Ангустиас те разговарят с жителите на центъра на Малага през решетките на малката си работилница. Те говорят за живота, времето, момчетата и момичетата, които се раждат, обяда през деня или времето, когато не са виждали някого, съседа. Те го правят по този начин, защото е почти невъзможно да се влезе в съоръженията на малко място, взето от друга епоха: много столове, фотьойли и дивани са струпани в очакване на ремонт.
Това е единствената работилница в столицата на Малага, където оплетките на седалките и облегалките на традиционните мебели продължават да се ремонтират ръчно с материали като котела, томиза, решетка и въже. Изцяло естествено: котела, класическият материал за андалуски столове, идва от тръстика, а томиза не е нищо повече от черупка на бамбукова тръстика. Асунсион и Ангустиас са сестри и са научили занаята от своя тъст, който от своя страна го е научил от една дама от квартала – няма повече информация – преди век. За игла в работата им служи стара часовникова намотка, която вършат с внимание, много търпение и добро зрение, изисквания, които според тях са задължителни за работата им. Ремонтът на един стол може да отнеме два дни, така че бизнесът е само икономическа добавка за семейството. Но в Испания Хранителни шерпи те вярват, че е много повече: автентична жива история на града.
цех за котела
** РАБОТИЛНИЦА ЗА ЗАТОЧВАНЕ (Pasaje de Chinitas, 11) **
Пура в ръка, старомодни мустаци, увит в синя работна дреха и здравей на гишето, Мануел Окон се наслаждава на живота в Pasaje Chinitas, едно от най-малките кътчета на историческия квартал на Малага. Неговата реклама показва, че той е щастлив, че се е родил, почит, казва той, към собствената си майка. Мануел ръководи единствената оцеляла работилница за заточване в Малага, основана от дядо му през август 1936 г., дни преди началото на Гражданската война. Договорът за наем беше уреден тогава в пет песети , както е отразено в договора, окачен на стената на заведението. Оттогава бизнесът поддържа същия двигател с мощност половин конски сили, същата работна маса, същите врати и същата ключалка. И много по-слънчево. С течение на времето работилницата премина на баща му и по-късно Мануел я наследи преди четири десетилетия, през 1975 г., когато заточването на чифт ножици струваше 30 песети . Имотът също включва повече от 5000 книги и галерия от снимки на популярни герои които днес превръщат седемте квадратни метра от този бизнес в музей на личности от Малага: от Vicente Espinel или Fray Leopoldo de Alpandeire до Chiquito de la Calzada , който, между другото, можете да преминете сравнително лесно през Pasaje Chinitas.
Работилницата за заточване е свидетел на еволюцията на Малага и Мануел знае историята на града наизуст и дори обижда гидовете, които лъжат туристите със стари истории за Чинитас кафе . Между всмукванията и довършването на пурата той казва, че оцелява благодарение на факта, че търговията му е много уникална и всъщност има широка клиентела, съставена от хотели, кафенета, фризьори, които му носят всякакви инструменти: ножици, клещи, ножове и всичко с ръбове Мануел уверява, че всеки, който точи нож, изостря интелигентността си, може би поради тази причина той може да прекарва часове в разказване на анекдоти от улиците около работилницата или в блъскане за идиосинкразиите на Малага. Не се колебайте да дойдете да поговорите с Мануел, ако имате време пред вас, защото, както гласи неговият слоган: Обичаят в тази къща е клиентът да чака, а който идва прилежно, често се проваля.
работилница за заточване
** СТАРАТА КЪЩА НА ПАЗАРА (Alameda Principal, 18) **
Суха, отлежала сълза, пахарете, мускат, трасанехо, череша морело, Малага Кина или Педро Шимен. Стари етикети с тези имена върху стари бъчви ви казват кое ще е следващото ви любимо вино : в Antigua Casa de Guardia всеки познава Малага и те са вкусни. Особено когато можете да ги придружите с добри морски дарове като миди, канаила, скариди, скариди или някои вкусни фини черупки; също с риба тон и сирене бандерили или маслини, увити в аншоа, всичко повече от препоръчаното от екипа на Spain Food Sherpas.
Цените на това, което поръчате, са написани с тебешир на бара от сервитьори, които изглежда са били там от отварянето на мястото . И това не беше вчера: тази стара механа отвори през 1840 г. Оттогава е преминал през ръцете на няколко семейства и няколко места и, въпреки че беше в застой, преди две десетилетия сегашният му собственик, Антонио Гарийо , му даде тласък, който отново го постави на върха на енологичния рай на Малага. Намира се в центъра и като минеш ще го познаеш, защото мирише на вино през няколко пресечки наоколо. Днешното му посещение е още една традиция в Малага. Място за поклонение в Страстната седмица, Ферия, сутринта на 24 декември или на трето, каква разлика: отварят в десет сутринта. Има собствена винарна и шест хектара, където произвеждат виното, което продават в механата. Те също сервират собствен вермут от век.
Те току-що отвориха клон в новото гастрономическо пространство Mercado de la Merced и пуснаха своя собствена марка занаятчийска бира, отлежала в бъчви Pedro Ximénez: ограничено издание от 750 бутилки, направени заедно с екип от 84 пивовари . Сборен пункт за туристи и местни жители , Old Guard House е идеалното място да продължите бърборенето, докато не ви изгонят, което няма да е по-късно от 22:00 часа през делничните дни и 22:45 часа в петък или събота . Че всичко е наред, че това семейство ще трябва да спи.
Тук ще откриете любимото си вино
Следвайте @sfsherpas
*** Може също да се интересувате от...**
- Любопитни факти за Малага: колко сирена ще спечелите?
- Десет продукта от Малага, които трябва да знаете
- Малага с пяна: най-добрите занаятчийски бири
- Гастро пътуване за продажбите на Малага
- Málaga sin espetos: в търсене на пътя на експертния гурме
- Хипстър Малага
- 51-те най-добри ястия в Испания
- Основен речник, за да се защитите, ако пътувате до Малага
- 10 основни стъпки в град Малага
- 40-те снимки, които ще ви накарат да искате да пътувате до Малага без двупосочен билет