Hëtta, новият шведски ресторант в Барселона.
Наскоро го потвърдихме: скандинавската кухня е заместител или допълнение към средиземноморската диета. През Барселона видяхме стотици японски, италиански и нови корейски ресторанти, последни пристигнаха перуанците, но сега са северните.
И какво имат те, че толкова харесваме кухнята им? Органичен продукт, много внимателен произход на храната, автентичен вкус и минимализъм в големи лъжици. Това е Hëtta, новото отваряне на Tribu Woki, което ще ви звучи по-познато казарма, Органичен пазар Уоки, на площад Каталуния, или Органичен пазар.
С млад, динамичен и дългогодишен екип, Hëtta отваря врати в Маримонски проход до площад Diagonal и Francesc Macià. Пространство, което да бъде вдъхновено не само от изисканите ястия, но и от високите тавани, естествената светлина, градината, масите за споделяне и отворена кухня за да проверите дали всичко, което се готви тук Това е изкуство.
Седнете и се настанете удобно, вашето предложение на чинии за закуски ви кани да експериментирате и да опитате различни места за готвене на шведската кухня . „Hëtta е шведска дума, която означава топлина. Тук си играем с точките на готвене на всеки продукт”, обясняват пред Traveler.es от екипа.
Ресторантът е проектиран от Сандра Таруела.
Термометър разделя забавното меню на две, в горната част ще намерите например яхния от артишок с гъба и манголд, на средна температура, стриди, изгорени с мастило от калмари или ризото с аспержи с аспержи crudité; и в долната част, тази на суровите, класически телешки тартар или текстуриран яйчен жълтък с шамфъстък и сушено месо.
Менюто се променя всеки сезон с нови продукти, така че сега ще намерите много артишок, аспержи, ряпа... но кой знае какво ще бъде след няколко месеца.
Зелеви банички, пълнени с тиква.
Вариантите са много, така че вегетарианците не се плашат, техните сезонни промени в менюто ще ви накарат да се насладите на красотата. „Тук природата властва“, казват ни.
Загрижеността му за произхода на всеки продукт е милиметрична, така че месото е от Soler Capella, the диви риби е от Гран Блау, а плодовете и зеленчуците от овощните градини на Прат дел Лобрегат , които самите те посещават лично.
Това има още повече смисъл козе сирене които носят от Сицилия и идват от вид, който в момента се възстановява, Girgentana. И това придружава мед, току-що взет от пчелна пита, и някои диви ягоди Те завършват един просто вкусен десерт.
Отворена и експериментална кухня.
Ресторантът се ръководи от главните готвачи Олоф Йохансон, Дейвид Морера и Алберто Самбинели, под същата философия за творческа свобода и с опит в страхотни ресторанти като ваните (със звезда Мишлен), Abac (три звезди Мишлен), пакет (една звезда Мишлен), две клечки за хранене (една звезда Michelin) ,... Ето защо да ги гледаш как работят, докато ти поглъщаш ястията им е лукс.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
В Hëtta не идвате просто да ядете, а да научете за гастрономията . Ако обичате да готвите и да опитвате различни неща, това е идеалното място за това. Техните сервитьори или самите готвачи ще ви помогнат да разберете всяко ястие, защото диалогът също е част от тяхната философия.
Кухнята му е сезонна.
адрес: Passatge Marimón 5, Барселона Вижте картата
Телефон: 93 252 95 94
График: От понеделник до събота, от 13:30 до 16:00 часа и от 20:30 до 23:30 часа.
Половин цена: 45 евро на човек. Обедно меню: 19,90 €