И го удари с лимоновия пай
Как са модите, бе. Мисля, че все повече и повече приличам на огромното (и сега, вечното) карл лагерфелд , който беше толкова горещ, след като потвърди „ да бъдеш модерен е последната стъпка към това, което е демоде ”. Малко е така, нали?
Ако нещо е на устните на всички — никога по-добре казано — то е, че е започнало своя безапелационен, рязък път към упадък; защото човешкото същество иска да бъде ниша, но в действителност той е тълпа, какво здраве.
Случва се във всички сектори, но особено , в гастрономията.
Модата винаги започва като шепот , пърхане между гастрономи и номади, което се промъква (обикновено) между големите и оттам се плъзга, _нежно (искам да усетя устните ти / да ме целуваш отново) _ към "модерните ресторанти", които конструират толкова двусмислено и все пак толкова тъжно разпознаваем.
скандинавски интериорен дизайн, безмилостно чудовище , надраскани черни дъски и кратки менюта с неизбежни ястия, хайде пак онази тория.
Това се случи с cebiche, Луис Аревало имаше много общо с това и това беше прекрасно Nikkei 225 ; се случи с него Сандвич клуб на Давид Муньос в StreetXO (може би първият бао, взривил Мадрид) и това се случи с гротескно отлежало месо , добра идея в ръцете на Джоан Абрил от ** Ca Joan in Altea **, но не толкова добра в случай на толкова много фалшиви таверни в търсене на шантавото фуди.
The лимонов пай това е новото черно, новият джин с тоник и новото суши; всичко наведнъж. безсмъртен десерт чийто произход се предполага, че се връща към Кралица Елизабет I ; Твърди се, че монархът „Дева“ не трябва да харесва меренги.
лимоновият тарт или тарт от цитрон винаги е бил основен в толкова много менюта на страхотни ресторанти в La France, а да не говорим за техните сладкарници, не пропускайте Жак Генен в 3-ти арондисман или, разбира се, Пиер Ерме; това, което не е толкова ясно, е как е стигнало, уви!, до писмата на толкова много хипстърски петна.
Лимонов пай или нищо
Предполагам, че ще бъде същият начин за въвеждане на толкова много тенденции: Квартал Сант Антони ; тази нулева точка на това, което е готино. Оттам до ** Las Salesas ** и оттам до последния ъгъл на Испания, няма гастробар без своя лимонов пай. Но не всичко щеше да е лоши новини, има и страхотни.
Абсолютно важно е това на ** Алабастър (Мадрид) ** от Оскар Маркос и Фран Рамирес; Говоря с неговия готвач, Антъни Ернандо , за ключовете към неговата кремообразност: „приготвяме го с основа от бадемов сладкиш , белтък и амарето, като особеност няма брашно и затова подходящ е за целиакия ; след това го придружаваме със сферификация от лимонов гел и кондензирано мляко, лимонов сладолед и завършваме с италиански меренг, който препичаме, когато излизаме на масата”.
Магистърски и тотемичен.
В Мадрид също много харесваме тези от ** La Maruca ** („Нашият лимонов тарт 1981“), KultO , г-н Мартин или Пекарна Крусто който, между другото, наскоро спечели наградата за най-добър хляб в Мадрид, организирана от Club Matador.
Този на семейство Салвадор в ** La Marítima ** във Veles e Vents (Валенсия) или Epicerie от Ромен Форнел в Пау Кларис (Барселона).
Лимоновият пай на Алабастър
Освен това, защо не го кажете, тези на Кристина Ория и тази икона на Paseo de la Castellana (Никога няма да ти простя, че остави Embassy да умре, Мадрид). Никога няма да забравя деня, в който те изпусна 86 години по-късно , чайната на Маргарет Керни Тейлър ; убежище на шпиони, журналисти и фолклор.
Помня последния път: две кафета, лимонова торта и бутилка френско шампанско (ужасна излишност, защото шампанското или не е френско; но и това простихме на Embassy) да празнуват кой знае каква глупост.
Колко щастлив бях там; И колко тъжен трябва да е животът без меренг и лимонова торта, нали?