Причини (гастрономически), поради които винаги ще се връщаме във Валенсианската общност
Никой не може да отрече, че във всяко кътче на Испания сме много добри в яденето... и говорим за храна по всяко време на деня, дори когато ядем. По този повод кацнахме на Валенсианска общност . Затова, възползвайки се от кампанията " Comunitat Valenciana: вашата безопасна гастрономическа дестинация “, насърчаван от Бизнес конфедерация за хотелиерство и туризъм на Валенсианската общност (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana и L'Exquisit Mediterrani , която има луксозни посланици ( главните готвачи Суси Диас, Кико Моя, Бегоня Родриго, Луис Валс, Раул Ресино, Джема Химено и Кучита Луч, президент на гастрономическия конгрес на Валенсианската общност, средиземноморска гастрономия ) искахме да направим списък, с който да отделим слюнка... и това ни кара да мечтаем за следващото пътуване.
Comunitat Valenciana: вашата безопасна гастрономическа дестинация
Ето някои от нашите причини, поради които ще се върнем по-рано, отколкото по-късно изяжте общността на Валенсия:
ЗА ВЕЧНАТА ПАЕЛЯ
Къде ако не там. Защото кой не мисли, часове преди да пристигне в която и да е точка на източното Средиземноморие, какво ще яде веднага щом пристигне на местоназначението си? И почти винаги носи фамилията на Валенсиана, въпреки че навсякъде по света настояват да го версират, но оризовите ястия от Аликанте и това „ малко ориз от Кастело ”, който пееше Маноло Гарсия Те също заслужават да бъдат споменати на този почетен подиум.
Защо да изберете? Въпреки че мнозина искат, за нас няма дискусия: ще отидем и ще се върнем във Валенсианската общност, за да ядем ориз, приготвен в паеля, каквото и да е. Където и да отидете, правете каквото видите. И може да е вторник, но ще изглежда като неделя, вече сме пред морето в Чуане от Беникарло (тук поръчвате 5-звездния ориз, с лук, скариди и еспардене) или във всеки град във вътрешността: също отидете на Xinorlet (Casa Elías) или Pinoso (Paco Gandía) да опитате заек и охлюви на асма. Въпреки че експертите ще ви кажат, че не можете да си тръгнете, без да опитате паелята на Къща Кармел . Във Валенсия, разбира се. Между другото, знаете ли, че оризът от Валенсия има наименование за произход?
ЗА ESMORZARET
Защото там се вижда добре обядвайте по всяко време, между 9 сутринта и обяд. Какво удоволствие. Лека закуска, разбира се. Бекон и карфиол, конско месо, калмари в мастило или тортила с наденица. За да намерите най-добрите, дори има карта или акаунт в Instagram, посветен на този ритуал. Око: те не могат да пропуснат маслини и вездесъщите фъстъци (яка какао). И всеки уважаващ себе си esmorzaret завършва с a сметана (трицветно кафе, което съдържа ром, лимон, захар и понякога също канела). Добра печалба!
ЗА ТЕЗИ РЕСТОРАНТИ, КОИТО СЕ ПОЯВЯТ (ИЛИ ОЩЕ НЕ) В РЪКОВОДИТЕЛИТЕ, НО ЗА КОИТО ВСЕКИ ВЕЧЕ ГОВОРИ
Тула посочва, в Хавеа; и Canvas, Farcit, Fierro или La Sastrería във Валенсия.
Не пропускайте автентична валенсианска паеля
ЗАЩОТО ВСЕ ПОВЕЧЕ СЕ ГОВОРИ ЗА ПРОДУЦЕНТА
Харесваме инициативи като Cuina de Territori, от гастрономическия и културен пазар на Дения, Els Magazinos, които го оправдават и ни учат да ценим веригата от самото начало. “ Трябва да подкрепяме нашите хотелиери и производители повече от всякога, да им даваме стойност, видимост и безопасност . Те са двигателят на нашата икономика.” Кучита Луч е президент на Mediterránea Gastrónoma, гастрономическия конгрес, на който беше представена кампанията, която също се фокусира върху тях, които са толкова фундаментални.
ЗА НЕГОВИТЕ ЗАНАЯТИЙСКИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ НА СИРЕНЕ И ПРОИЗВОДИТЕЛИ НА СИРЕНЕ, КОИТО СА ДОБРА МОСТА ОТ НЕГО
Неговите мандри, понякога толкова мълчаливи, през последните години набират тежест в картата на сиренето, която знае до багажника на Los Corrales (Алмедияр, Кастелон), до четирите върха на Хоя де ла Иглесия (Лос Педронес, Рекена, Валенсия) или към отлежалото козе сирене от фабриката за сирене Сан Антонио (Callosa d´en Sarrià, Аликанте).
Централен пазар на Валенсия
И КАК НЕ, ЗА СУРОВИНАТА НА ВАЛЕНСИАНСКИЯ КИЛЕР
Килер, който е много повече от портокали или тигрови ядки. Това е червената скарида от Дения , но и на скариди от Санта Пола, галерите или белите скариди от Peix de Calp, трюфелите Andilla, гроздето Vinalopó, клочините (въпреки че изглеждат като миди), дати от Elche, мушмула и авокадо от Callosa d´en Sarrià , бадеми Marcona, зехтин или череши от планините на Аликанте.
За да откриете всички тези деликатеси (и много други), ние ви даваме няколко съвета: в средата на сутринта се отбийте до централния пазар, където и да отидете, а на места с пристанище, също до рибния пазар, малко преди средата на следобед.
Към богатите червени скариди!
ЗА НЕГОВИТЕ ТИПИЧНИ ПРОДУКТИ, КАТО ДЖИОНА НУГА
Или като cava от Requena, желаната орчата, историческия фондилон, универсалния мускат, пристрастяващите пастичета от сладки картофи, солените му меса, винаги апетитната кока или фигател, което може дори да не ви звучи познато, но има част от неговия незаменим гастрономически речник, който вече можете да изучавате.
Имате ли още място в куфара? Преди да си тръгнете, вземете този спомен (гастрономически, разбира се), който винаги ще ви кара да се връщате.
Джихона нуга