Хрупкава салата с кисели краставички, богата на хранителни вещества и витамин С
Здравословни, много вкусни, богати на хранителни вещества и витамин С и с разнообразие от различни текстури – хрупкав лук, сочни кисели краставички, орехи… – тази хрупкава салата с кисели краставички е много повече от обикновена гарнитура, все пак върви перфектно с всяко основно ястие с месо.
Можете да го направите от кисели краставички или да ги замените с кисели краставички, които предпочитате (или има): репички, зелен фасул...
Но за да благоприятстват вкуса на туршиите, които са кисели и ниско съдържание на захар, по-добре е да използвате тези с надпис „сладко и кисело“, а ако вашите са сладки, трик за балансирането им е добавете още малко оцет и сол.
СЪСТАВ:
- ½ чаша орехи
- 4 мариновани корнишона, разполовете по дължина, а след това на филийки по 2 см
- 3 супени лъжици саламура (течността от киселите краставички)
- 3 супени лъжици червен винен оцет
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка мед
- ¼ чаени лъжички натрошени люспи от червен чили
- ½ малка глава бял лук, нарязан на ситно
- едра сол
- прясно смлян пипер
- 1 средна луковица копър, външните слоеве отстранени, тънко нарязани
- ½ чаша нарязан копър
- 60 грама настърган пармезан
- Екстра върджин зехтин (за дресинг)
- Тост в рустик стил (по желание, но ще искате да се потопите в дресинга)
ПОДГОТОВКА:
Загрейте фурната на 180 °C. На лист за печене, препечете ядките, като се разбърква до златисто кафяво (около 8-10 минути). Оставете да изстине и нарежете ги на едри парчета.
докато изстиват, смесете саламура, оцет от червено вино, горчица, мед и люспи от червен чили в голяма купа. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер.
Оставете почивка така че лукът да омекне малко (минимум 5 минути и максимум 15 минути).
Добавете към дресинга орехи, на кисели краставички, на копър, на копър и на Пармезан настъргани и извадете.
Прехвърлете салатата в голям плитък съд и подправете с необработен зехтин. Сервирайте с чифт филийки хляб, които да потопите в дресинга.