Когато седнете зад бара на Umiko, знаете, че ще се насладите
И какво е това за японски синтез (вярно) ? Японска кухня , подкрепени от страхотни продукти, което е с традиционни вкусове на нашата гастрономия а като нишка.
Нищо по-добро от това да започнете с някои едамаме с моджо от японско канарче придружен от a Кирин да възбуди апетита ви, докато вие се оставяте в техните ръце да решат менюто, което ви подхожда най-добре.
ТВЪРДЕ МНОГО РАЗНООБРАЗИЕ? НИЕ ВИ ПОМАГАМЕ
можете да започнете с един Нормандска пушена стрида с череша и босилек салморехо , свежи вкусове, които се съчетават перфектно със спомена за морето от стридите.
The уок отворени миди с жълт пипер, див лук и аспержи Те вече ни дават улики за онази комбинация от вкусове, толкова далечна, че ще опитаме: лекото пикантно подготвя небцето да продължи с меню, което ще расте по интензивност.
Отворени миди уок с жълт пипер и аспержи от Umiko
Ако искате да продължите с една от хаус класиките, опитайте риба тон болонезе : много свеж и лек сомен юфка тартар, подправен с японска соя, ферментирала две години. Ястие, което въпреки италианския си вид изпълва устата с азиатски вкусове.
Умико тон болонезе
ДОБРО СУШИ
Преди започване на #sushilocura Разглеждаме с Хуан някои концепции, които трябва да сте наясно, за да знаете защо тези нигири са наистина топ, а не тези от въртящия се бюфет на ъгъла на вашия квартал : „Докосването на нигири зависи от готвенето на ориза, неговото качество и използваната подправка. В нашия случай използваме оризов оцет, отлежал до две години в дъбови бъчви . Зависи до голяма степен и от рибата; при **Umiko** продуктът винаги се спазва и се оставя да отлежи в камера (седем дни за бяла риба, три за синя риба). Работим с малки производители и когато пътуваме, се възползваме от възможността опитваме ястия или съставки, които след това носим у дома ".
Сега да, отиваме ли на пътешествие?
започваме в Франция с фламбирани миди нигири с пармезан френско масло от които ще искате да изядете още двадесет, за това препечено докосване, което ще наводни небцето ви.
Пътувахме до Доности в търсене на a гилда нигири и тъй като сме в Бискайския залив, какъв по-добър начин да опитаме Нигири от барбун с пил пил от главата и пържена рибена кост.
Нигири от барбун с пил пил от главата и пържен гръбнак Умико
Потапяме се в Средиземно море с паеля сокара нигири със скариди от Уелва от които ще му смучеш главата без да спираш.
И се озовахме в Мадрид, облякохме костюма си чулапо и отдадохме почит на поляната Сан Исидро с Мадридска салата нигири с марината от риба тон , или да опитате **малкия войник от Павия, вдъхновен от известната треска на Casa Labra**.
Мадридска салата нигири с марината от риба тон от Umiko
Течната част също не изостава: от ризлинг до национални бели главно от гроздето Mencía, което се откроява и идеално придружава най-екзотичните вкусове, добра селекция от шампанско, Атлантически червени или пълен s избор на саке да сдвоите, осмелявате ли се?
Не забравяйте да оставите място за нещо сладко, защото всяко от тях домашно мочи (ще полудеете от зеления чай с бял шоколад) или панакота със соево мляко, лист лимон, галангал, сладко от йозу и бисквитка с водорасли Те са най-добрият завършек на това япофестивал толкова забавно
Нигири от скумрия с домат
Следвайте @Leyre\_iracheta
Следвайте @MINGOPABLO