Ханайо-сан в Ханабуса
Малка, дребна и невероятно усмихната, Ханайо-сан се разгръща с лекота в няколкото квадратни метра, които изграждат кухнята на Hanabusa, новият пазарен щанд на Antón Martín, посветен на японски сладкиши.
Решителна, тя обяснява, че името на Ханабуса идва от другия начин, който съществува за произнасяне на нейното и че Този щанд е начинът, по който ресторант Sublime Tokyo е избрал да придаде на японските десерти известността, която испанските вкусове все повече изискват.
Един вид спин-оф, който се разгръща преди закусвалнята част от менюто със сладкиши, което Hanayo създаде за Sublime. Не, засега няма да намерите митичния чийзкейк матча на тезгяха си, но също така няма да го пропуснете (казах това с малка уста) предвид показването на мочи, дориаки или рулца Какво е Ханабуса?
Мочи Ичиго с чай Genmai-cha
„Мочитата са това, което се продава най-много“, Ханайо сан обяснява на Traveler.es. Конкретно ягодовото, тази мека и вкусна закуска, направена от лепкав ориз, азуки (бавно сварен боб със захар, използван за направата на пастата анко, която се поставя вътре в мочи) д ичиго (ягода).
Той споделя светлината на прожекторите, да, с други вкусове като шоколад и банан , този на малина , този на матча (тя много харесва този зелен чай на прах) и любимия на Hanayo, този от кури (Кестен).
„Първо трябва да сготвите кестена и да направите азуки. След готвене се увива в боб азуки и оризов прах”, брои тогава той връщайки се 30 години назад във времето, във времето, когато тя беше малка и имаше само ориз и азуки мочи и започна тенденцията да се добавят ягоди и след това други съставки.
„Всеки ми казва, че ако опиташ едно, трябва да опиташ всичките“, коментира смеейки се и сочейки гишето. Ние вярваме в това. Това, което не знаем, е дали с това се отнасят и за някои дориаки и някои рула, които изискват малко внимание.
Мочи Ичиго от Ханабуса
Не напразно, ние имаме първите много присъстващи поради часовете, които прекарваме пред телевизора, гледайки Дораемон да ги разказва добре. В допълнение към класическия анко пълнеж, Hanayo включва маскарпоне за сорта, кръстен на този известен анимационен филм; чай матча за второто му предложение и кестени и сметана за кури.
Сигурно секунди ви напомнят за нашите циганска ръка Ханайо си играе със съставките и залага на това, което виждаме като константа в нейната сладкарска работа: опции за чай матча, кестен и шоколад.
Това е и константа в процеса на неговото създаване традиционното, домашното и любовта, която влага в работа, която се е научил да върши като самоук, готвене у дома за приятели и семейство. И той го харесва, той наистина обича да прави нови закуски, въпреки че признава между плах смях, че рутината го отегчава.
Поради тази причина, той създава и се стреми да прави иновации, винаги внимателен към изискванията на испанската закусвалня. Следователно вече мислите за разширете менюто, за да включите нови предложения и опции без глутен, веган или без лактоза. А също и по вкуса им: техните сладкарски изделия, подобно на японските, са ръчно изработени и деликатни, въпреки че, знаейки колко много харесваме сладкиши в Испания, тя добавя малко повече захар, отколкото в Япония.
За напитки, нека Ханайо да ви разкаже за Зелен чай. Признава, че харесва всичко, което се предлага в Ханабуса, но уверява, че този, който се иска най-много, е Genmai-cha, поради миризмата, която има: препечен ориз.
Ако опитате едно, ще искате да опитате всички
адрес: Пазар Антон Мартин Вижте картата