Torreznos с картофи revolconas от Villa Verbena
Пандемията доведе със себе си значително увеличение на брой тераси Какво има в Мадрид . Където преди имаше места за паркиране, сега има маси и столове да се насладите на открито и въпреки че много са много апетитни, когато човек мисли за тераса, която не е точно това, което си представя.
Е, представете си Вие сте на тераса с изглед към езеро, заобиколен от природа , с пространство за игра и разходка на децата свободно и с a гастрономическо предложение на висота . Възможно ли е да се намери нещо такова? Сега да, защото пристигна пространство, което само за няколко седмици се превърна в една от сензациите на града. е наименуван Вила Вербена и идва да претендира за възраждането и добрата храна на един от белите дробове на града: Вила.
За да говорим за Вила Вербена, първо трябва да знаем който стои зад проекта . Те не са никой друг освен Хавиер Майор, Хавиер Гоя и Дейвид Алфонсо, основателите на TriCiclo Group (с не по-малко от четири ресторанта зад него: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem и La Elisa ), които се присъединиха към собствениците на Шапката за този нов проект. „Отдавна започнахме правете вечери на терасата на The Hat . Мястото е много готино и беше като да имаш тераса TriCiclo“, обяснява той пред Traveler.es Ксавие Майор . „Въпреки че по-късно го напуснахме, ние поддържахме връзка. След това излязоха да се състезават Павилиони Casa de Campo и тогава Алфонсо от The Hat ни попита дали бихме изпълнили заедно. Имахме три магазина, но накрая останахме с два”, продължава той.
Ето как Вила Вербена стана факт и го направи на стратегическо място. „Преди двадесет години Casa de Campo беше страхотно място, но за съжаление през последните години беше в застой. Това е един от най-големите столични паркове в Европа и ние искаме да го съживим и да му дадем лифтинг чрез гастрономия “, допълва кметът. Сбогом на пластмасовите палатки, мазната храна и жълтата паеля. Вила Вербена дойде да остане.
Смелците от Вила Вербена
Пространството е най-малкото идилично. На брега на езерото и с тераса че веднага щом ограниченията, дължащи се на настоящата ситуация, отпаднат, ще има всичките си 600 м2 за настаняване на гости . Слънцето на лицето ви, минаващи спортисти и много други, трениращи с канута на езерото, някои импровизирани певци и текстописци, забавляващи се с храната, птичките, които чуруликат... След това, което преживяхме, звучи като рай, нали? За сега Отварят се само по време на хранене , но щом времето го позволи, те ще се оживят с нощувките. „През лятото тук температурата пада с около четири градуса“, потвърждават те. Възможно ли е това също да е сън в лятна нощ?
Ако анклавът е важен, това е още по-важно гастрономическо предложение. “Тук винаги трябва да се храниш богато Хавиер посочва. И да знаете кой стои зад това твърдение е чиста реалност. „Въпреки че хората не идват да търсят нас, а заради самия сайт, трябва да поддържаме ниво “, подчертава той. Идеята, която искаха да прехвърлят във Вила Вербена, е част от философията на Суа , с скара като централен елемент, изключителен продукт и приготвен по прост начин . „Наслаждавам се като джудже. Разполагаме с шест футов грил, Хоспър, естествена светлина, гледка към езерото...”. Няма нищо по-хубаво от това нещата да вървят добре, който и да е начело, да се радва толкова много.
Менюто на Вила Вербена е предназначено за всеки и е пълно с прости ястия, с домашен вкус, който те кара да повториш в ресторант . В допълнение към фиксираните, те ще работят на сезон и с извън меню , така че предложението ще се върти. Можете да започнете с класика брак с аншоа и бокерон или със стриди nº2 Special Le Claire както естествени, така и подправени. The тапас винаги също присъства, с някои изключителни домашно приготвени крокети от шунка, малко бравас с печен чесън алиоли или малко торезнос с картофи Revolconas . Продуктът също прави шоу в предястията, сред които можете да опитате от a Arbizu Txistorra на скара , до един Занаятчийска оризова кървавица, печена на дървени въглища или един Домашен тост с гъши или cecina de León, излекуван за 22 месеца.
Когато вече са ви погълнали напълно от тази декларация за намерения, можете да продължите с някои артишок на скара с гъши сос, хрупкав и вкусен ; а печена чушка салморехо с маринован паламуд и маслини ; или се отдайте на удоволствието от лъжицата, с шкембе мадридски ; и ястия с печата на TriCiclo като боб с треска и нейния пил пил или а розеджат от морски дарове с айоли да му свали шапка.
Помните ли, че говорихме за a гигантска скара ? Е, ако вече са го използвали, за да дадат щрихи на някои от своите предястия, това се превръща в основния залог и дори има специална секция в менюто. На „Скарата на Вила Вербена“ излиза вкусно Галисийски октопод DO Galicia с докосването на жарава, някои телешки сладкиши, които купуват от Луис, от пазара на Антон Мартин , а чернокоремен рапито в стил Билбао или риба на деня.
Заклет хищник? Тогава трябва да опитате техните Дискарлукс меса , от по-демократични съдилища - но еднакво добри - като вътрешности , до а телешко филе или пържола , които са придружени от домашно приготвени пържени картофи, конфи пикило, освежаваща салата от маруля с лук или домашно печени чушки.
Колофонът идва с него домашно приготвени десерти : оризов пудинг по астурийски, ягоди от Аранхуес с портокал, босилек и сметанов сладолед, dulce de leche mille-feuille и a вкусен чийзкейк с нотка на синьо сирене.
Артишок от Villa Verbena
Има още, защото скоро - сигурно през април - Ще отворят покрита и отоплена беседка , сега в процес на изграждане, където гастрономическото изживяване е повишено с още една точка. А през юни ще пристигне и втората локация: “ Casa de Campo е еталон за хората, които отиват със семействата си , но и за тези, които ходят да спортуват. Това ще бъде като място, където можете да спрете, за да хапнете нещо неформално и по-бързо“, казва Хавиер Майор.
А пушач за приготвяне на гърди или такос , нещо като скара, където ще приготвят както традиционно печено пиле, така и тандури, друго средиземноморско... В допълнение към пътуващите ястия, които можете да ядете с ръцете си . „Ще се превърне в нещо като Биргартен“, заключава кметът. Те дори са помислили да създадат работилница за велосипеди!
Съвет за пътник: можете да резервирате масата си на техния уебсайт, но в допълнение Villa Verbena представя серия от високи маси, на които можете да отидете без резервация (да, с намалено меню за закуски).
Вила Вербена Чийзкейк
адрес: Paseo María Teresa, 3. Селска къща Вижте картата
Телефон: 91 999 30 14