Кике Дакоста готви спомените на Алехандро Санс.
През 2003 г. готвачът Кике Дакоста успя да материализира ястие, което нарича Анимираната гора. Име, което се разбира веднага щом тази гора се види и се появи на масата, с невероятна виртуозност и красота, но това за естествения готвач от Джарандила де ла Вера и осиновен в Дения беше триумфът на нещо, което той се опитваше да постигне от години : Дакоста хванат на тази чиния „спомен, момент, преживяване, пейзаж, тактилно усещане“, всичко, което го е отвело в родното му място и изяждането му е развълнувало не само него, но и други хора. „Тогава разбрах, че емоциите са инструмент в кухнята“, Обяснете.
За Дакоста, който през 2019 г. постигна **петата си звезда Мишлен** (три в Quique Dacosta Restaurante, две в El Poblet), готвенето е съставки и усещания. От тази 2003 г. той преследва идеята за трансформиране на емоциите във вкусове. И от тази лична и гастрономическа цел програмата Един живот, една вечеря (премиера в Amazon Prime Video на 17 декември, копродукция на The Mediapro Studio), в която Звездният готвач готви за шест звезди от различни области, превръщайки четири жизненоважни момента от всяка в уникални ястия.
Найва Нимри, първият гост на Дакоста.
Но „това не е готварско шоу“, предупреждава по телефона от новия си ресторант в Лондон, Arros QD. „Ако някой се обърне към него, за да се научи да готви, той се справя зле, нали?“, смее се той. „Вярно е, че причината е да седнем на една маса и да си поговорим и очевидно има творчески процес, който трябва да бъде вдъхновен от най-важните моменти в живота на тези хора; и е вярно, че всичко е разказано от гледна точка на кухнята...”. Но не е готвене.
„Това също не е токшоу. –допълва той–, защото аз не интервюирам госта в нито един момент, в много случаи те са приятели и не бих се чувствал комфортно, не се смятам за журналист, още по-малко, и много уважавам тази професия, ако предполагам, че роля.
Андрес Веленкосо играе в друг епизод.
И така, какво е One Life, One Dinner? „Бих ти казал това Това е естествеността на процесите, които възникват в нашия ресторант: търся вдъхновение, търся продукти, които са като цветовете им за художник, готвя ги с тях и общувам с моя клиент, който в този случай клиентът е гостът. Това е моят естествен език, този на кухнята”. И програмата, всъщност, освен в случая на епизода на Алехандро Санс, винаги се случва в неговия ресторант Quique Dacosta.
ГАСТРОНОМИЧЕСКА БИОГРАФИЯ
Програмата или сериалът е разделен на шест епизода, всеки епизод гост, започвайки с Найва Нимри и завършвайки с Алехандро Санс . По средата, тореадорът Хосе Мария Мансанарес, тенисистката Гарбине Мугуруса, моделът Андрес Веленкосо и актрисата Инма Куеста. Той избира някои от тях, защото са приятели („Като Хосе Мари и Алехандро“, казва той), познава Наджва, Инма и Гарбине за тяхното изкуство, те го заинтригуват, вдъхновяват го и са чакали да се срещнат с Андрес от известно време дълго време, казва той. „Шестимата са успешни хора, имат го, имали са го, работят за него“, казва Дакоста. Но всеки го е преживял по различен начин. А ето как изглежда в ястията, които е създал.
Дакоста, майстор на печките и спомените.
Дакоста повтаря думата много "нюанси", тези, в които тайната е разликата. Например, Найва и Алехандро готвят две ястия, вдъхновени от успеха си, но резултатът не си прилича. Najwa's е „вакханал“, поднос с морски дарове, който да опитате с ръцете си; Alejandro's е царевичен хляб, изпечен на дърва, с масло и хайвер, като представяне на „лукса на неговите фенове“.
„Всеки човек е различен свят и има работа да се знае какво му се е случило“, Обяснете. Дакоста разговаря с тях „на вино, кафе, по телефона“ и избира четирите момента, в които ще готви за всеки един. „Опитвам се да направя вкусов психоаналитик, за да знам какъв е вкусът на моментите, които ми разказват И сега, от този момент нататък, с тези вкусове, тези аромати, тези нюанси, имам аргументи и материал да отида на пазара, за да купя продукти, и се опитвам да се движа с оръжията, които готвач като мен е ценял през целия си професионален кариера”.
Тенисистката Гарбине Мугурза с готвача.
Идеята на програмата е на този самоук готвач. „Роде се от един сезон в ресторант Quique Dacosta в Дения, където сготвих настроенията си, какво ми се е случило в живота ми или през последните месеци”, разказва той. „Всички онези инструменти, с които успях да разкажа собствените си моменти, собствените си емоции, са тези, които някак си използвам като автоматизми, в кавички, за да сготвя техните. Какво означава? Че когато например си спомням майката на Алехандро, го питам за нея и той ми разказва как е готвел, традиционните му яхнии, че като дете е използвал манголд и са били като милувка, казва го по някакъв естествен начин, той не го осъзнава, но манголдът и ласките остават с мен”. И накрая приготвя ястие, което нарича Ласка от манголд. „И когато сложих тази чиния в ръката му, когато Алехандро я вдигне, той настръхва.“
"Малко магия е това, което правиш", Наджва Нимри му казва, която той обезоръжава, седейки на масата, карайки я да разкрие за успеха и провала. „Това е като фотоалбум с повече магия“ , казва приятелят му Алехандро Санс. Дакоста става "гастрономически биограф" от тези звезди, които в лицето на уважението и удоволствието от добрата кухня, от добрата храна, са честни както никога досега. И, между другото, готвачът също се отваря към зрителя.
Инма Куеста се отваря пред кухнята на Дакоста.
„Всеки епизод съм аз: започнахме обратното, в първия, с Najwa, с едно мое ястие, което отразява настоящия Quique Dacosta и завършихме, в последния – с неговата баба, неговата „мама Мари“ – със спомена за рибена чорба, която мразех и която баба ми готвеше в най-празничните дни”, казва тя. „Аз съм общата нишка на сериала, Нямаше смисъл да бъда просто художник на моменти на гости."
ЯСТИЯ СЪС ЗВЕЗДИЦА
Като спомен от преживяното, Дакоста ще добави някои от ястията към менюто си. Потвърдено е, че Chard Caress, който той подготви за Алехандро Санс, ще бъде в следващия сезон на ресторант Quique Dacosta. Всеки гост избира този, в който иска да остане. „Нормално е в крайна сметка, Това е почит към тях и те искат ястието да издържи, което е колко трудно е моето, защото е много ефимерно, но те искат моментът да продължи и да принадлежи на всички”.
Хосе Мария Мансанарес и Дакоста.