авокадо = щастие
гастрономически тенденции. Усетихме нещо, когато казахме „по-органично, по-близо“: Вина, меса, зеленчуци и дори органично отгледан сладолед . Продукти без пестициди, без трансгени и без антибиотици. от местни култури, от тук, много близо . И отдавна този избор е свързан много повече с удоволствието - автентични аромати и вкусове - отколкото с остарялото хипи добродушие. Но има и още, защото днес нещата не опират толкова до удоволствието, а до щастието. Няма нищо.
МОЖЕ ЛИ ХРАНАТА ДА НИ НАПРАВИ ПО-ЩАСТЛИВИ ИЛИ ПО-НЕЩАСТНИ?
ВЯРНО? Лъжа? Какво значение има, ако хипотезата вече е напуснала полето на възможното да се плати за темите, тоест повече клишета, онези, които служат само за отегчаване на стрелките на часовника и замитане на тишината под килима на семейни събирания. „Спанакът те прави по-силен“, „жените не знаят как да четат карти“ или, разбира се, „шоколадът е добър заместител на секса“.
НО КАКВО СТАВА ИСТИНАТА?
Дрю Рамзи, автор на „Щастливата диета“ и професор в Колумбийския университет го казва без следа: силно преработените храни с големи количества захар и токсини не само причиняват затлъстяване, но и депресия. И за десерт ни дава заглавие, което е паметник: „не яжте нищо, което идва от опаковката“ . Смучи това, Меркадона.
Храна за настроение. Или кухнята на щастието , както го нарича и Мигел Анхел Алмодовар (Editorial Oberon), накратко: определени храни активират мозъчните невротрансмитери, свързани с удоволствието и доброто настроение. Банани, авокадо, ананас, нахут или ягоди . Списъкът е безкраен (и необходим). Но за магьосничество ли говорим или за наука? Алмодовар настоява: „Това не е псевдонаука. В средата на 80-те години учени от MIT (Масачузетския технологичен институт) в Съединените щати демонстрираха, че шепа череши е по-добра от всеки антидепресант със своите хранителни вещества".
В действителност, разбира се, агентите, които отприщват нашето -предполагаемо- щастие не са черешите, а аминокиселините зад тези храни: ресвератрол (от вино), триптофан, теобромин, фенилаланин, тирозин или така желания серотонин. С други думи, големите защитници на Mood Food (Рамзи, Алмодовар или д-р Хесус Роман Мартинес, президент на Фондацията за здравословна храна) те не говорят за удоволствието от яденето. По-скоро химическа последица . Следващата стъпка, очевидно, е да продадем това щастие под формата на хапчета, в удобни хранителни добавки. И аз не ходя там.
И това е, че или съм много погрешно схванат (което е възможно, защо да се шегуваме), или разделът Visit the Farmacy на Дрю Рамзи на неговия уебсайт мирише малко на това. Или че другата книга на Алмодовар се казва 10-те основни хранителни добавки след 40. Не знам.
УДОВОЛСТВИЕ И ГРЕШКИ
Знам какво си мислиш. Какъв отвратителен живот и какъв отвратителен цирк, този, в който вече не знаеш на какво да вярваш, в който си това, което купуваш и „това, което наричаш любов, е измислено от хора като мен, за да продават чорапи“ (благодаря, Дон Дрейпър ). И какво искаш да ти кажа, не е толкова лошо, че е така. Защото като се замислите, ами ако добрата храна наистина служи само за това, за което е родена? Ами ако гастрономията всъщност ни доставя само удоволствие, тайни, желание, култура и емоция?
Ами ако нямаше повече причини да се яде и пие от петте причини, изразени от Жак Сирмонд, изповедник на краля на Франция Луи XIII? Пристигането на приятел, жаждата на момента или бъдещата жажда, добротата на храната и всякакви други причини.
Каква работа, нали?