Юлиус Джан
Спомняте ли си онези гастрономически глупости, които бяха изпитани в a скромни помещения на Plaza de los Mostenses ? Джон Пинг Джан направи ниша в гастро сцената на Мадрид с оригинала Аз съм Кухня , един вид несравнима азиатска креативност, където готвачът даде воля на въображението си с щури, неописуеми и безименни ястия. Това беше последвано облизвам , а рамен таверна в същото обновено помещение и сега този китайски готвач, по-известен като Юли, се завръща с предложение за висша азиатска кухня.
Соев кухненски бар
The улица Зурбано станете свидетели на нова гледка за всеки уважаващ себе си кулинар. Но не се заблуждавайте. Далеч от някаква мода и пози като да виждаш и да те виждат, това, което идва тук, е да се храниш добре. Ако първата Soy Kitchen беше квартален бар - понякога не разбиран от всички зрители - сега в естествената си еволюция е мутирал в ресторант с дизайн и висша кухня, който запазва своята измамна същност.
Мястото е разделено на три различни пространства: барът, къде да пийнете и да поръчате лека закуска а ла карт; всекидневната с капацитет около 50 човека и отворена кухня; Y запазеното , на които ще се позоваваме по-късно. Интериорният дизайн и внимателната декорация се извършват от студио Lavela, съставено от Сандра Вергара и Ракел Лазаро.
И докато континентът вече е красив, нека поговорим за съдържанието. Най-доброто? „Тук няма ограничения“ Юлиус казва. Всеки може да изживее Soy Kitchen по свой начин. Писмото му ще ви изненада, Има само две изброени менюта: едно със седем ястия и друго с осем, което включва вкусната соева кухня от омар . „За нас беше по-скъпо да разпечатваме менютата всеки ден“, спомня си сервитьор, защото тук това, което се сервира, се променя почти всеки ден, а понякога и по време на едно и също обслужване. „Това е общото с работещата авторска кухня с пазарни продукти. Подвластни сме на това, което ни предлагат доставчиците и на това, което Хулио може да измисли през деня“, казва Алваро Канелас, директор на ресторанта заедно с главния готвач и майстора на коктейлите.
Едно от новите творения на Julio Zhang
Още на масата се потапяме във вселена, която пътува от Хонконг до Тайланд, минава през Япония и каца в Испания. Оригиналност в изобилие, дефинирани вкусове и, най-важното, автентичност . Възвишени са неговите нигирис , като лимонова риба, guanciale (италианска свинска кожа), редуциращ сос от бик тон, листа сисо и жълтък от патешко яйце; ястия като барбун поднесен върху карпачо от манатарки и хрупкави въглища със сос Кристина (един от готвачите); и приготвено в уок свинско ухо със сос терияки и хляб със скариди.
И как съчетават кухнята в Soy Kitchen? С внимателна селекция от вина и специално споменаване за течното меню, проектирано от Álvaro Cañellas , с дълга кариера с David Muñoz, групата El Paraguas и Ibiza. Тук коктейлите подхранват и придружават комплексната кухня на Хулио. И казваме, че се хранят, защото Това е сготвен коктейл, както може да се види в такъв, базиран на ананас, изпечен на фурна и завършен на бавен огън. смесен с ром, ракия от праскови и ямайски пипер. Всички те завършват с баланс, така че алкохолните вкусове да не преобладават и да се оценят плодовите и пикантни нотки в гърлото.
Соева кухненска стая
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ако имате малко време, Те са създали изпълнителско меню с предпоставката да го сервират за 45 минути. Вече не е необходимо да прекарвате повече от два часа в ресторанта, за да се насладите на креативността на Soy Kitchen. Разбира се, само на обяд и от понеделник до петък. Скоро планират да отворят запазена зона с капацитет за 30 закусвални, в които можете да резервирате шоукукинг с това талантливо китайско чудо. И повярвайте ни, струва си да имате Хулио за известно време само за себе си. Ако не сте запазили място за сладкото, можете да изберете едно от течни десерти: чийзкейк и коктейл от тирамису. Можете ли да си го представите?
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Защото Хулио е в най-добрия си момент и е голям хит, за да можеш да му се насладиш такава лична, експлозивна и автентична кухня. Защото ще се забавлявате и ще ядете с ръце, присъствайки на шоу, което се провежда както на масата, така и зад прозореца на кухнята, където работи този виртуозен уок.
В ДАННИ
адрес: Улица Зурбано, 59
Телефон: 91.319.25.51
График: отворен всеки ден без неделя вечер
Следвайте @macarenaescriva