Овкусени картофи с жълтък и шунка сол
Традицията и добрите продукти са две от основите на кухнята на Оскар Веласко , който ръководи от 2011 г Санчелони , мадридският ресторант с две звезди Мишлен . Две фондации, които сега прехвърля към двете си нови предложения в столицата, на по-ниска цена и фокусирани върху различни моменти. От една страна, той се постави начело на обновяването на Meating, а от друга стои зад новия ресторант в Лагаска, La Atrevida.
Двамата споделят една същност със Санчелони, „същността на Оскар Веласко“. Тоест „това е продуктова кухня“, ни казва готвачът. „Ние споделяме клиенти и в трите обекта, но не винаги ядем сандвичи или ходим в гурме ресторанти. Трябва да има синергия, същата философия на работа, но всеки сайт се адаптира към своята аудитория и своя момент ”.
В La Atrevida, която е тази, за която трябва да говорим днес, барът има важна стойност за насърчаване на минувачите в квартала да закусват, изпийте аперитив, обяд или вечеря . „Това е неофициален сайт, който обхваща широк график“, обяснява Оскар Веласко. “В който ще се споделя повече, с по-безгрижен дух”.
Името не е само защото Веласко се осмелява да придаде обрат на традиционните тапас, което също, но и защото припомня експедицията, водена от Алехандро Маласпина и Хосе де Бустаманте през 1789 г. . The Bold беше името на един от корабите, които се опитаха да опознаят по-добре Америка и Азия.
В менюто има ястия, разпознаваеми като руска салата или малко картофи, подправени с яйце , но Веласко се е насочил към своята същност, за да добави креативност от традицията. „Това генерира много отговорност, защото те са тапас, които всички познаваме, за които всички имаме препратки и които в много случаи дори ядем у дома, като крокети, салата или тортили“, обяснява той, доволен с резултата от писмо, което като цяло ви приканва да споделите.
дръзкото
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Защото е идеална спирка за сутрешно или следобедно пазаруване в района. Защото априори ястия, прости като картофи, подправени с яйца (или пържени яйца, ако предпочитате) или сандвич с двойна брадичка (или бекон, ако желаете) отнема много повече готвене и подготовка, отколкото си мислите. Y като го пробваш ще видиш.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Неговият график, който ви позволява да отидете по всяко време. От закуска до вечеря. Без да забравяме предястието или разядката. Пространството на бара приканва тези последни два момента, а просторната стая със семпла декорация приканва към ястия и вечеря на спокойствие (с две запазени за по-големи групи).
La Atrevida вдига нивото на мадридските сандвичи
В ДАННИ:
адрес: _Улица Лагаска, 64 (28001, Мадрид) _
телефон: 913 48 61 88
График: всеки ден от 9 сутринта до 12 вечерта
Половин цена: 32-35 евро
Следвайте @irenecrespo\_
Равиоли, пълнени с миди с шери