Няма нищо, което да харесвате повече в Мадрид от „таверна за цял живот“ като DisTinto.
Ако има улица със захарна тръстика Мадрид това е улица Исус. Ние говорим за cañera в буквалния смисъл, до мястото, където да отидете да пиете добра халба бира, добре хвърлен с пяната си, която остава заклещена в мустаците.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) или Механа Долорес _(Plaza Jesús, 4) _ винаги са били в класацията „birreros“ на хората от Мадрид.
Новината е, че сега сред тях, Преди по-малко от два месеца се появи една привлекателна черна овца: DisTinto, която, както вече се досетихте с острата си интуиция (намигване, намигване, побутване, побутване), е специализирана във вината.
По отношение на вината, позволете да бъдете посъветвани от Анхел и Иван, собственици на DisTinto.
Неговите собственици са Анхел и Иван и носят със себе си акредитива от много години в бранша, много работа и много заслуги под ръцете си. Най-старият от тях е управлявайки Il Bambino, този ресторант във Валекас, който продължава да бъде най-тайният адрес за любителите на виното и къде отиват точно, за да търсят най-новите джинове, най-далечните роми или уискита от новата дестилерия Malt... Винаги на умерени цени.
ВИНА
Майстори дестилатори, одобрени обучители на шери, миксолози, сомелиери... каквото и да сложат във вашата чаша Ангел и Иван, няма да е случайно. „Тук искахме да направим модерна механа, фокусирана върху качественото вино и да се разграничим от останалите местни жители в района“, обяснява Иван.
„В DisTinto можете да намерите много наименования за произход, много вина (около 300), национални и международни сортове, от Шери... Това, което искаме, е те да не могат да бъдат получени на големи площи, така че клиентът идва да опита нови неща, от малки винарни, нещо специално”.
Добрата новина е, че и тук няма да ви клатят джоба, защото цените на напитките са между €2,5 и €5; шампанското е около 7 евро, а шерито - между 3 и 10 евро.
DisTinto предлага пипара през сезона и винаги има индивидуални тортили в менюто.
ХРАНИ
Към него идва втората част от името: Механа. Имам предвид храната. Всичко тук се основава на тапас и порции за споделяне, на бара и на масата: „Класическа гастрономия за цял живот, но с малко японски синтез и винаги с много добри суровини“, по думите на Иван.
Сред най-препоръчваните опции на DisTinto: тартар от червена риба тон върху лайм с чипотъл майонеза, маринована в сусамово соево масло, пържените заешки котлети, печените калмари върху слой лепкав ориз (тип Murcian cauldron) или сардините в тяхната точка на сол.
През сезона се включват специални предложения, като пипара, а менюто винаги включва индивидуални омлети (лук, трюфел и гъби, треска...), леко подварени и точно както трябва, и някои кима към мадридската традиция в ястия като ушички със сос Брава.
Ако сте любители на сладкото, опитайте Забранената градина, десерт, който освен че е красив (представен в рибна купа), действа на небцето: основа от сладък млечен мус, смлян шоколад и ядки и сладолед от гръцко кисело мляко, придружен от ядливи цветя.
Сред специалитетите на DisTinto са печените калмари върху слой лепкав ориз или сардините в сол.
КАКВО ОЩЕ...
И да, те също имат бира тук и някои много интересни, като тази, която отлежава в бъчви Oloroso в Херес или занаятчийската бира Armonía, направена с Tempranillo.
Не липсва и вермут или вкусни консерви: миди, миди, вентреска, миди… от Рамон Франко и Еспиналер (с включен сос).
И въпреки че първоначално не планираха да правят никакви коктейли (особено когато в тази област имаме страхотни храмове за коктейли като Salmón Guru, El decadente и el nuevo Santos), можете да започнете ястието с класически ястия, негрони, американец..., и завършете с „много малка“ проба от колекцията Il Bambino: за сега 20 джина, 15 рома и добра шепа уиски, текила...
Няма да намерите вината, сервирани в DisTinto в големите магазини.
адрес: Duque de Medinaceli, 12, Мадрид Вижте картата
График: От 12 до 24 часа; събота и неделя от 12 до 1ч.
Половин цена: 30 евро