Ризото с шафран в стил Карло Крако
На няколко крачки от Doumo, the Ресторант Крако _(чрез Victor Hugo, 4; Milano) _ ни приема. Минималистичен, без фанфари, тук танцът на цветовете е в чинията: от карамелизирана салатна бисквита до маринован жълтък с леко фондю от пармезан. Това е тяхното ризото:
Един от най-влиятелните готвачи в Италия: Карло Крако
РИЗОТО С ШАФРАН С КАКАОВИ ЗЪРНА
Съставки за четирима души:
- 240 грама ориз Carnaroli del Pavese
- 100 грама масло
- 1 смлян шалот
- Половин чаша бяло вино
- 40 грама пармезан реджано
- 2 грама шафран в плодници
- Сол
- Пипер
- 10 грама какаови зърна
Приготвяне:
1. В тенджера задушете шалота с четиридесетте грама масло.
две. Добавете ориза, запържете го леко и го смесете с бялото вино.
3. Добавете шафрана и оставете бульона да заври малко по малко.
Четири. Гответе около петнадесет/седемнадесет минути, отстранете от огъня и оставете да почине за минута.
5. След това добавете останалата част от маслото и сиренето.
6. Подправете със сол и черен пипер.
7. Сервирайте ризотото в купа и украсете с поръска от фино смлени какаови зърна.
Следвайте @merinoticias
Следвайте @craccocarlo
Carlo Cracco ви очаква на via Victor Hugo, 4 (Милано)
*** Може също да се интересувате от...**
- 20 причини да обичаш Милано
- Новият Милан е селски
- Милано се преоткрива, без да се лишава от печата „Произведено в Италия“.
- Милано "à la Missoni"
- Милано: Миксът от гастрономически възможности
- Най-добрите италиански ресторанти в Мадрид
- Десетте най-добри тестени ястия в Италия
- Най-добрите пици в Мадрид
- [Видео] Рецепта за кюфтета по-добри от на майка ви
- [Видео] Рецепта за тиквено крем брюле
- [Видео] Рецептата за автентично американско сирене на скара (най-сирененият сандвич със сирене)
- [Видео] Преоткриване на южняшка кухня: царевичен хляб с бекон
- [Видео] Книга с рецепти за пътници: Кървавата Мери със скариди
- [Видео] Как да сготвим автентично мексиканско хуараче
- [Видео] Как да си направим истински сандвич със сирене (или „сирене на скара“)
- Всички пътнически рецепти
- Всички статии на Мария Креспо