Какво ще кажете за малко миди?
ВАВЕЛИЯ
Имаме нов много сериозен съперник във вечната битка над най-добрият картофен омлет . Преодолейте идеята, че най-богато е това, което прави майка ви / леля ви / баба ви (не бива да казвате, че най-доброто е това, което правите вие, освен ако не го правите в този момент), ако говорим за картофени тортили този, който можете да хапнете в наскоро пуснатия аперитив Babelia, е да пролеете малка сълза… от щастие. Този галисийски картоф , това яйце с цвят, който дори не помните. Е, това, още плача като се сетя. И те не са далече крокети от волска опашка . Или пиле тика масала такос . Апетитни са и разнообразните кисели краставички, задължителни в едно предястие. Като дъската за сирене и колбаси . И за пристрастените към стриди , опитайте да ги комбинирате с приготвения доматен сок, малко пикантен. Може да се поръча в бара или на остъклената му тераса в тихата уличка на Puigcerdá. _(улица Puigcerdà 6) _
Дъска за колбаси Babelia
БАР МАЛАЖЕ
Отворен само преди няколко месеца, La Malaje донесе парче от Андалусия до Мадрид . И ако се наслаждавате на нещо в южната част на Испания: това е време за аперитив . Ето защо в техния бар вече предлагат Кълване , където можете да поръчате някои от ястията от lounge менюто, както и други тапас, които продължават оригиналната идея на менюто, създадено от Manu Urbano. Класически андалуски аперитив, който винаги трябва да започва с прясно ребуджито. Но внимавайте, тъй като е прясно влиза само, затова трябва да го напоите добре с крокетите от сепия или шишчетата от скариди с моджо от лешници и мента, или вече известната салата Mama Fina . За да ви убедя, яжте този Picotaje по всяко време на средна цена от 15 евро. Свежо, свежо. _(ул. Relatores, 20) _
„След дванадесет дни тя вече е известна“, но наистина
БАР ВЕЛАЗКЕС
Друга класика от Мадрид, по-специално от Barrio de Salamanca, която придава повече живот и пространство на аперитива. El Gordo de Velázquez умножи баровското си предложение по 100, почти буквално. Следвайки баския стил, на бара му са поставени десетки нови пинчоси, има топли и студени. От класическа Джилда да се омлет към най-сложните творения, които му готвач Енрике Бус Съчетание: като филета от пушена сардина със зелена ябълка; или крокети от раци и скариди. Салморехо, карпачо от пикана, чипс терияки, брак от аншоа и аншоа с рататуй … Имате толкова много за избор, че ще трябва да повторите. Като всички тях, той служи като предястие, но и за разширяване на ястието и извън него. _(ул. Веласкес, 80) _
Без да се губи баската същност, но... разнообразие и сливане в аперитива
ТЕРАСАТА НА ПЕТ ЛЪЖИЦИ
ресторантът на Диана Хермо от какво е направил #тетуантамбиенмола част от неговия успех току-що отвори лятна тераса, която добавя пространство към неговата полупокрита тераса, отворена през цялата година. Освен това с горещините обнови елегантното си меню за закуски за прясно предястие, например с Студено гаспачо от череши и ягоди с миди Ноя. как оставаш Той също така добави раздел за „консерви и консерви“ за това време, когато отваряте гладни: консерва паламуд от Кантабрийско море, домашна салата в косерва, тлъста аншоа в билкова марината, аншоа от Сантоня... И за хищниците си спомни, за да не са гладни и горещи: пикантната версия на татаки от иберийско свинско с манго. _(Улицата на инфанта Мерцедес, 15) _
Мариновани в мазнина аншоа с билки и зеленчуци
ВРЕМЕТО НА ВЕРМУТА
И какво би бил един испански аперитив без добър вермут? Или три? Ако вече има място в Mercado de San Miguel, отидете до този вътре оркестър, където по всяко време имате богато, много голямо разнообразие от вермути. Класически като Casa Valdepablo и оригинални и уникални като San Bernabé, с интензивен червен цвят. А също и по-хладни опции за лятото, като Yzaguirre Rosado; или St. Petroni vermello. Попитайте в бара и ще ви посъветват. След като сте избрали вермут, изберете капак от пъстрата му и цветна витрина. Те имат класики като gildas или техните бомби от маслини, сирене и шунка ; и новости, като арабските тапас: с хумус и пушени. Мини-бургерът със сьомга и карамелизиран лук е вкусна крайна точка на вашия аперитив. _(ул. Гоя 5-7) _
В Платеа, между вермути и гилдас
Хам, кой може да устои на този блясък?