Вермут: основната класика
ДИРЕКТНО КЪМ ПАЗАРА
Старият пазар Born е прероден като културен център в чест на обсадата на Барселона през 1714 г. В 300, гастрономическо пространство, управлявано от местни пивовари Moritz, не забравяйте да опитате техните бира 1714 с чиния от Па Амб Томаке със сардини и айоли . Els Encants , противоречивата реформа на историческия пазар на употребявани стоки (погледнете хипермодерната покривна конструкция с огледални панели) **приветства основни неща като Fogó**. В този прекрасен щанд Jordi и Alberto Marimón се специализират в традиционни ястия като капачка и пота , свински пача и свински бузи в червено вино.
В La Boquería, най-известният пазар в града, El Quim се превърна в това, което беше пиночо преди да бъде превзет от орди туристи. Кюфтета, яйца с бейби калмари, ризото от волски опашки, черен ориз : пазарна кухня par excellence.
Пазарна кухня par excellence
ГОЛЯМ БРЪНЧ
The Federal Café , много готино австралийско кътче, разположено в Сан Антони, въведе в Барселона модата на дълги закуски през уикендите, съставени от кафе, яйца бенедиктин и вестник . Същите австралийци се осмелиха с втора марка, Federal Café Gòtic, в туристическо кътче на стария град. Сега целият град е на мода.
Totó, траторията на момента, сервира италианска версия. Но никой не предлага толкова грандиозен като Hotel Majestic, където неделният брънч **(от €45 с шампанско)** привлича каталунската буржоазия с празник от сладкиши, морски дарове, яйца в много версии, кнедли, канелони, крокети или равиоли със спанак и кедрови ядки, наред с други деликатеси.
Величествен брънч: десет
ЖАЖДА ЗА VERMUO
Традиционно се яде по обяд заедно с консерва миди, чиния маслини или шепа пържени бадеми, но сцената се разви и нови барове с вермут се отварят на всеки ъгъл. Le Bouchon в хотел Mercer, с главния готвач Жан-Люк Фигерас , е най-елегантният, а Bodega 1900, най-рекламираният. Други много добри са Morro Fi, Bormuth и Senyor Vermut, но най-добрият е Casa Mariol, пионер в обновената традиция на този аперитив. Там Майкъл Анхел Вакер той сервира този, който семейството му е приготвял от поколения, придружен с клокове (солени пълнени хлебчета).
Вермутът като начин на живот в Барселона
ЧЕСТИТА ЗАКУСКА
Барселона се предава на бързото хранене и не говорим за Burger King, а за закуски на превъзходство. „Преразгледаният“ сандвич е на мода: Entrepanes Díaz, дъщерно дружество на Bar Mut на Ким Диас, прави фирмени сандвичи, а Танта представя сандвич Перуански, докато La Pepita изпълнява елегантни версии на испански сандвич за гурме тълпа. Bar Nou брилянтно преоткрива класическата закуска от хляб с домат за една каталунска публика, гладна от всякога за своите кулинарни традиции.
С авторска кухня, впечатляващи сандвичи и страхотни вина в Monvinic, най-добрият винен бар в Испания. Butifarring и други като него добавят стойност и креативност към наденицата, а The Dog is Hot! прави същото с хотдог.
Butifarring, основната част от наденицата в Барселона.
Най-накрая камионът с храна паркира в града. Van Van Market е гастрономическо събитие и Palo Alto Market се провежда всеки уикенд в стара фабрика в Poblenou, където хипстърите отиват в търсене на изкуство, занаяти, ретро дрехи, диджеи и улична храна. Внимавайте за опашките.
УРОЦИ ПО ГОТВАНЕ
Да се научите да готвите може да бъде толкова забавно, колкото и яденето. Каталонският клас по готвене в BcnKitchen, в Ел Борн, е много популярен (46 евро за три часа и взимате това, което сготвите). Когато бях там, отговарях за Раис Естев и включва суке (рибена супа) и каталонски крем. Друг вариант: u n разходка с уроци през пазара Санта Катерина.
Курсове по готварство в града
* Тази статия е публикувана в броя на списание Condé Nast Traveler от март 93 г. Абонирайте се за печатното издание (**11 печатни издания и дигитална версия за €24,75, като се обадите на 902 53 55 57 или от нашия уебсайт**) и се насладете на безплатен достъп до цифровата версия на Condé Nast Traveler за iPad. Мартенският брой на Condé Nast Traveler е наличен в неговата цифрова версия, за да се наслаждавате на предпочитаното от вас устройство.
*** Може също да се интересувате от...**
- Това е модерната улица в Барселона
- Най-добрите брънчове в Барселона
- Най-красивите подове в Барселона #BarcelonaFloors
- Барселона в пламъци: кварталът на Сан Антони
- Започва ли тенденцията на food truck в Испания?
- Всичко, което трябва да знаете за Барселона
- Барселона: вермут и тапас - Барселона с лупа: маршрут улица по улица
- Най-добрите сандвичи в Барселона
- Най-добрите хамбургери в Барселона
- Барселона: нещо сладко, нещо солено, нещо солено
- Чурос и понички в Барселона
- [Барселона с лупа: улица Парламент
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Кажи ми как си и аз ще ти кажа в кой квартал на Барселона трябва да живееш
Ван Ван пазар