Преди, в една далечна, далечна галактика и в по-далечно време, готвачите оставаха заключени в кухнята по време на цялата служба. Потта и жегата, печките и бързането на поръчките, които следваха една след друга, останаха закътани зад стена. И нищо не се случи. Така беше.
Бързо напред към 2019 г. и реалността, която виждаме, е различна: кухните са със съборени стени, които се разкриват, така че клиентът да не пропусне нито един детайл и дори можете да ядете, без да откъсвате очи от него – и да започнете разговор – с готвача, който приготвя храната .
И ако увеличим още повече, ще разберем това кухненските екипи се възползваха от това да бъдат в светлината на прожекторите да получа малко по-суетен , заливат се с татуировки, прибягват до загладени прически и се грижат в детайли за образа, който искат да предадат на публиката.
Все още има дълъг път, защото якетата не дишат (благодаря, полиестер) и почти винаги виждаме звезден готвач с шитото си яке , докато останалата част от екипа носи онези униформи с малко индивидуалност, които са твърде много от едната страна и твърде тесни от другата.
Поне у нас, т.к В Съединените щати малко по малко се готви текстилна революция с предприемачески марки като Tilit, които заедно с марки за работно облекло като напр Carhartt, Fossil, Lee или Levi's , специализирана в деним като Dickies, или марки обувки, удобни като Vans, оформят стила на ново поколение готвачи.
Алекс МакКрири, бивш готвач на Джери Сейнфелд, и съпругата му Джени Гудман, решиха да се въоръжат със смелост през 2012 г., създавайки Tilit, марка за дрехи за гостоприемство по мярка , съставен от невиждани досега парчета, предназначени изключително за готвачи и персонал в стаята. Те го направиха, след като тя се върна в колежа, за да получи магистърска степен по бизнес администрация, докато той се записа за уроци, за да учи. основни понятия за кроене и шиене.
„Прекарахме почти цяла година в тестове, с проби и пуснахме само две престилки, риза и чифт панталони“, ни казва Джери от офиса си в Ню Йорк и като творчески директор на компанията (която сега облича готвачи като Camille Becerra; Миси Робинс от Лилия, Мисисипи; Анджи Мар от The Beatrice Inn; Jeremiah Stone и Fabian Von Hauske от Contra, Wildair, A Neapolitan Pizza; и дори екипът от хотели като The Standard Hotel и Soho House в Ню Йорк).
„Опитваме се да сме съзнателни по отношение на материалите, които използваме, които са издръжливи и могат да издържат на шума и суетата на света на гостоприемството , но това от своя страна може да бъде удобно и функционално. Например, нашата най-продавана престилка е направена от памук с восъчно покритие, който не се мокри. Ние дори създадохме собствена материя за нашата линия панталони и гащеризони, за да сме сигурни, че са с правилното тегло, правилната разтегливост, устойчиви на цветовете и издръжливи."
Не всичко е било прекрасно по отношение на дизайна и в Tilit са взели под внимание всяко от оплакванията, които са получили от своите клиенти, чиито престилки се изкачват на врата им, докато дразнят кожата им или панталони, които приличат на пижами. По този начин те включват лепенки за добро завързване на презрамките и панталони с еластични материи с кожени джобове, които са повече от добре приети от индустрията.
Въпреки че големият скок беше да се види как облекла като цветните му работни гащеризони са се превърнали в култови облекла за модниците, които нямат нищо общо със света на гостоприемството.
„Определено наблюдаваме скок от кухните към улицата“, подчертават те. „Особено с нашите гащеризони, якета и панталони. Художници и фотографи са им фенове и дори има телевизионен синоптик на CNBC, който ги носи редовно“, заключава Гудман.