Триумфът на простотията
Със застудяването се появява отново Механа Кондумиос обновено с изненади в менюто и запазване на печата, довел до успеха: простотата
Месеци наред чакахме обновяването на таверната Condumios, една от онези таверни, които се грижат да запазят една от максимите на испанската гастрономия , този, който основава гения на „по-малкото е повече“.
Да, ние говорим за простотата като за печат на идентичност, за грижа за най-осезаемата суровина , далеч от марсианизмите и ястията за Instagram. Запазвайки основите на обичайното си писмо, Condumios е подновен, запазвайки нова изненада за този сезон.
Механа Condumios е Себастиан Лопес Робледо , от Мадрид, най-малкият от петимата братя и единственият, който се е посветил активно на хотелиерския бизнес. Повикът на гастрономията се усети гледайки как майка му готви в ресторанта, който имаха в Лаго.
Преди три години и половина той се качи на Taberna Condumios със сестра си, въпреки че в момента отговаря за кормилото на кораба. Себастиан е живият образ на смирението, което представя в писмото си , с импулс на срамежлив и услужлив барман, загрижени, че всеки детайл е винаги под контрол.
Всяко „просто“, но сложно като продукт и качество ястие
Ключът към Condumios е да се ангажираме ново меню нещо по-сложно без да пренебрегваме онези ястия от последните години, които все още се търсят. Новият Ttaberna Condumios ангажимент за нови менюта с нови двойки, където Lustau , вашата фетиш винарна (и нашата) ще играе много важна роля.
Новото меню търси традиционните рецепти, които винаги дават нотка на днешния ден. „Постоянно гледаме как да сменяме ястията. Използваме сезонни продукти и винаги има предложени ястия и ястия, които не са в менюто. Новото меню е много по-динамично Себастиан казва.
Основната стая, без необходимост от флорални или неонови мотиви
Едно от нещата, които не са се променили, е неговият ангажимент към качеството. Себастиан носи риба и месо от Галисия но също така се ангажира с продукта на Мадрид като Домати от градина Карабаня всички много високо качество.
„Много харесвам продукта от Мадрид . Сушеното козе сирене Сиера де Гуадарама , вина от Madrid de las Moradas, домати. Опитвам се да работя с местния продукт колкото е възможно повече. Ако нямам това, което искам, се опитвам да търся други области, но в рамките на каноните за качество отбелязваме в Condumios Себастиан казва.
Вкусно и просто: това е кухнята на Taberna Condumios
От друга страна, поддържа идентичността на Condumios с елементи от старото меню, което клиентите му продължават да изискват. Звездното ястие все още е ястия с яйца , които идват от био ферма в Свободно отглеждани пилета Албасете със своята шунка Jabugo.
Картофен омлет в стил Мама Лола , и Бъркане с треска в португалски стил . Важно е крокети от шунка или скариди с чесън Y мазолите , който ще играе основна роля през този сезон, както и на домашно приготвени кисели ястия като миди или пъдпъдъци . Сред предложенията на главния готвач може и да имате късмета да опитате яхния от волска опашка.
Condumios Таверна Миди
Ключът към успеха на Condumios ще остане. Ежедневни разработки, внимателни презентации и много грижа . Срещата е идеална на това място, интимно и уютно с две различни пространства за тези, които търсят интимност, тези, които търсят вечеря с приятели, или тези, които просто търсят удоволствието от бара.
И въпреки спокойствието, което излъчва, ежедневието му е неистово. Има ежедневно меню, много подобно на това, което вече предлага в менюто, което го прави най-добрият предпочитана дестинация за тези, които след посещение на музеите в центъра или парка Ретиро Те искат да се хранят добре и да се наслаждават на честно меню. Тоест яжте много добре.
Кой може да устои на това прекрасно брауни?
ЗАЩО ОТИВАТЕ
За своята спретнатост и внимание към детайла . За изключително любезното обслужване. За залагане на качествен продукт без претенции. За неговия чийзкейк. Защото в четвъртък готвят. защото вече имаме отговор "къде ядем?" на музейните недели.
ЕКСТРА
Съвсем скоро ще започнат комбинираните менюта с Lustau, гастрономическо изживяване за любителите на шери вино с една от най-добрите винарни в страната. Невъзможно е да го пропуснете.
Финалният щрих: шунката с чушки Padrón
адрес: Calle Juan de Mena, 12 (Мадрид) Вижте картата
Телефон: 91 805 74 04
График: понеделник от 8:00 до 17:00 часа; от вторник до събота от 10:00 до 12:00ч.
Половин цена: 25 евро