Ca Na Joana заема къща от 17-ти век във Форментера.
Имаме много причини за това пътуване това лято до Форментера. Ses Illetes току-що беше избран за най-добрия нудистки плаж в Европа. Новият бутиков хотел Pacha Group обещава да бъде една от най-инстаграммните обстановки за сезона. И неговите плажни барове отново са онези горещи точки, които трябва да видите и да бъдете видени. Но никой не е горчив мида niguiri и морски дарове sobrassada сервира се в една от най-старите къщи на острова (от 17 век). The Японската фюжън кухня на г-н Ито току-що се премести в ресторант Ca Na Joana de Sant Francesc и вече е в топ десет летни задължителни места в малката Питиуса.
Готвачът Серджо Монтерде пристига с ножа си Янагиба (и своята креативност) по-остър от всякога и в допълнение към винаги безупречните нигири, ролца, гункани, тартари и сашими, предлага още ексклузивни ястия като напр. Стриди Gillardeau с японски цитрусов дресинг или салата от кралски раци със сладък чили гратениран муслин.
Нигирис от г-н Ито, в Ca Na Joana.
МЕНЮ И ПРОДУКТ
Нищо не може да се обърка, ако съчетаем най-висококачествените суровини романтична атмосфера, подправена от светлината на свещите и свежестта на бугенвилията и опитът на сушиман, който има още много за рязане... не за доказване, ако погледнем към отлична работа, извършена в Мадрид в Sr. Ito Lab и Asiakō и в Alma Beach Club в Ибиса (също с г-н Ито).
ултра прясна риба подложени на процеси на втвърдяване, пробиотични и ферментирали сосове за завършване на разработките и Балеарски морски дарове служи като основа за меню, в което не липсват вегетариански варианти във формат на руло (краставица, авокадо, дайкон, китайски див лук, сусамово кимчи, тажин и сладка емулсия от чили) и други по-сложни, като напр. саке руло саке трюфел, направено с тартар от сьомга, кимчи и трюфел.
Сашими с хокайдо дресинг и сусам, приготвени с улова на деня, винаги са хит и пикантен тартар от риба тон с корейска марината, жълтък и сусам онова ястие, с което да изненадате небцето.
Тераса в ресторант Ca Na Joana във Форментера.
Нещо друго да добавите? бихме могли да говорим за глазиран едамаме с чили и тобико майонеза, но предпочитаме да обърнем внимание на ново попълнение на Давид Гонзалес Гарсия към кухненския екип на г-н Ито, който с усъвършенстваната си техника ни спечели години наред като главен готвач в Кабуки.
адрес: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Форментера Вижте картата
Телефон: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
График: От понеделник до неделя: 20:00 - 01:00 ч.