Червен сух ориз Карабинерос
Лято ги посочва, на балеарски острови . Тази година те са по-съблазнителни от всякога за испанците и не спират да ни предоставят хотели, планове и свободно време, за да им се насладим. Y гастрономия в изобилие Едно от най-известните открития този месец е ресторант Fandango Formentera, разположен на ъгъла между крайбрежната алея и плажа на Това е Pujols.
„Този град беше пионер в посрещането на посетители на острова и точно сега е в пълна трансформация. С Fandango искаме да се присъединим към тази промяна и да допринесем с място, което смесва гастрономия, вино и много поток“, обяснява един от основатели, Ричи Арамбари, главен изпълнителен директор на винарската компания Riojan Винтидж и същата, която преди седем години обедини кулинарното удоволствие с виното в ресторанта Вино Фанданго.
И какво прави човек от Риоха, яздейки a плажен бар fandanguero на плажа? „Преди 16 години кацнах на платноходка във Форментера и се заклех, че ще се върна. През всичките тези години островът ме приветства и не спря да ми дава приятелство, приключения, забавление и любов“, признава Арамбари, който заедно с Франсис Ларе – основател на агенцията за спортен маркетинг и комуникация Talentum Group – и Начо Диас –архитект и партньор в Destudio Arquitectura–, се обединиха, за да дадат живот на концепция, която успя да намери своята автентичност в района, базиран на музика, жар и ориз . И, разбира се, дойде . „Този залог е по-смел, защото не е нашата земя на произход (както при Wine Fandango), но в същото време е начин да имаме по-голяма връзка с Форментера.“
Франциско и Ричи са учили заедно в Барселона и докато са плавали около острова, тримата са се сприятелили с Начо. „Оттогава плаваме заедно всяка година Ибиса и Форментера “, добавя Арамбари. „Преди няколко години идеята за Фанданго възникна в ресторант в Миджорн и същия ден тримата купиха лодка, за да се принудят да прекарват повече време заедно.
„Днес тази мечта е реалност и тази лодка е лодката на ресторанта“, този, който заема името си от типичен народен танц от Балеарските острови, със смесица от местни корени с чужди влияния. „Струваше ни се, че точно това смесване между местното и влиянието на пътника е това, което е създало същността на Форментера. Този образ на селяните и хипитата илюстрира смесицата между дивата природа на острова и неговата открита и весела природа. характер".
Основната цел на откриването на място като това, до което можете да стигнете или като се разходите по пешеходната алея Es Pujols или като вземете лодкаря, предлаган от ресторанта, е да подчертае по-внимателна гастрономия , насърчаване на местни продукти от 83 km² на острова, които се превръщат в негова килера и които си заслужават да бъдат записани като закон в чинията: сол, масла, сирена, собрасада и колбаси; както и ароматните билки, смокините, овощната градина на фермерите и, разбира се, местната риба, корени от ястия, които намират своята отличителна точка в жарава.
проучване е отговарял за интериорен дизайн, съветван от Лазаро Роза-Виолан , в която естествени влакна като юта, ракита или лен се поздравяват от масата със стари капаци от Майорка, кимване към култура и традиции на острова с парчета, проектирани от студиото Моруба и едни покривки, от които селянка и хипи ни учат на езика на фена.
„Този инструмент, исторически широко използван от жените на Форментера, Това е важен елемент от ресторанта, символ на атмосферата на Форментера които ще залеят неговата философия и ежедневието му“, ни казват те.
Готвачът Луис Аруфат е този, който от самото начало стои зад творческия процес, който имитира местните влияния Валенсия и Северна Испания , места, където техните собственици имат работа и сантиментални връзки.
„За мен двата стълба на писмото са ориз и риба на скара . Аз лично обичам червения ориз от карабинери заради интензивния си вкус и местната риба капачка на скара roig заради текстурата и вкуса му", Arambarri подробности за меню, което включва пържена и хрупкава малка риба с лимоново масло; октопод от острова с печени резенчета лук; лепкав ориз от калмари и собрасада с пикантна нотка и мента или паеля със зеленчуци на скара в две текстури.
Очевидно не можеше да липсва звездното ястие и емблемата на острова: bullit de fish , омар с яйца и картофи. Успехът на лятото в балеарските маси, които доминират в Instagram и създават високи дози FOMO (страх от пропускане), същите, които ще почувстваме, ако скоро не стъпим отново в земята на Фанданго.
