Ръководство за използване и наслаждаване на Dénia
След бурята винаги настъпва затишие и след сложен сезон по цялото левантийско крайбрежие, слънцето ще грее отново . Ето защо се насочваме към Дения , столицата на Висока Марина къде да се насладите на последните изтощения на лятото.
За мнозина Levante е синоним на лято. Но може би не сте знаели това тук лятото е почти безкрайно . Област Валенсия се радва на завиден климат (студът се разделя) с приятни температури дори през зимата. Ако сте от тези, които все още не са се насладили на ваканция или искате да избягате за уикенда, за да се насладите на предимствата на Земята, Дения е отговорът.
Замъкът на Дения доминира над „хоризонта“
Столицата на Марина Алта ни се представя като a мил град , с планове за всичко и всеки. Ако има свидетел на всички цивилизации, които са минали оттам, това е Замъкът Дения . Разположена в горната част на историческия център, тази крепост от 10-ти и 11-ти век води началото си от Андалусийски период и през това време, домът на Управител на Мадинат Дания - име, на което Дения се радваше по това време-.
През 1244 г. Джауме I завладява Дения и прогонва мюсюлманите. Оттогава той е седалище на Палау, защита срещу берберските пирати, земеделско имение, където се отглежда грозде, и кариера за изграждане на други части на града. Днес можете да се възхищавате и усещате миналото му, чрез драматизирани обиколки с екскурзовод.
Ако замъкът е един от най-посещаваните паметници, това е и живописното Квартал Баш ла Мар . С морски произход - поради неизбежната близост до морето - той е бил място за пребиваване на рибари и търговци до 70-те години на миналия век. Истинско удоволствие идва от това да се загубиш в алеите му с цветни къщи и растителност.
В квартала има какво да видите, опитате и посетите. Например един от най-очарователните хотели в Дения, Страноприемницата на морето , бутикова квартира с 25 кокетни стаи в емблематична сграда от 13 век. Събуждането с гледка към морето и със замъка като пазител е безценно.
Само на минута от хотела, той отвори врати тази година още един от хитовете на Dénia , гастрономическият и културен пазар ** Els Magazinos **. В подножието на замъка, това заграждение от повече от 3000 m2, приютява повече от двадесет различни предложения: крокети, стриди, тайландска кухня, суши, френски закуски...
И разбира се, Марина Алта кухня . Ще му се насладите в Робърт Барет или в Les Cuinetes , пазарният ресторант, където готвачът Хосе Карлос Сискар (от митичния La Seu, който временно затвори врати) служи. Тераси с изглед към замъка, концерти и занаятчийски магазини като Текстил Sonia Sampere или раници La Punxeta.
Списанията
Dénia е гастрономия . Не напразно беше избрана 2015 година Творчески град на гастрономията на ЮНЕСКО . Тук са съставките на валенсианската овощна градина, планината и, разбира се, Средиземно море. Предложенията са безкрайни, за хранене на закрито или край морето. Как да останеш сам с някои? Невъзможен . И така, нека започнем отвътре навън.
Един от най-успешните - и най-трудните за резервиране - е Микел Барет . Микел Руис беше един от онези смели мъже, които се отказаха от звездата си Мишлен (която притежаваше в La Seu de Moraira) и които преди няколко години решиха остави всичко това и си направи бар . Но не всеки бар, разбира се.
Там те готвят сезона, това, което всеки сезон носи със себе си, със силен корен към земята . Менюто се променя, но някои ястия остават. Това са неговите митични сепия figatell , на сладки картофи и гъши кексчета който поднася като парче сладолед, неговата bravas с различни грудки , на сашими от скумрия с бадеми или твоя деконструиран ябълков пай
От съществено значение в Dénia и в живота
Една от най-интересните новости тази година е подписването на Мигел Фрутс , на изчезналите (едноминутно мълчание) Сетла , от **Tasta'm**.
Там готвачът майсторски възпроизвежда типа креативна кухня, която ни накара да се влюбим в неговия предшественик, с много средиземноморско и актуално предложение. Идеята е да споделяме всички ястия от менюто, Пият както от района, така и от географските ширини, които къпе Mare Nostrum.
Това се вижда в ястия като меджидът на пламъка , с маринован алфикоз, краставица райта, босилек и тапенада, с много гръцки вкусове. Не можете да си тръгнете, без да ги опитате червен тон тартар канутило върху черен домат от Pego и този, който без съмнение е звездно ястие на ресторанта : на артишок карбонара, юфка от калмари, бекон, кашкавал, фигател от сепия и яйчен жълтък.
Творческа кухня, без да забравяме морето
В интериора има много. Но фактът на хранене край морето в Dénia това е чудо . Ако обърнем Les Marines път , там царят без съмнение са трите звезди Кике Дакоста . Тази 2019 г. готвачът от Естремадура и Средиземноморието по осиновяване представя автопортрети , още една стъпка в кулинарната му еволюция. Той продължава да пие от територията, която го заобикаля и традициите, но надминавайки себе си: Дакоста отива по-далеч.
Запомнящи се са някои пасове като неговото 3-то действие „готвене със сол, въздух, влажност и време“ в който се пристига на масата маса със солени меса, които приготвят в ресторанта . Вентреска от червена риба тон, изпечена в солен тунел, който те направиха на височината на ресторанта, хайвер от кефал, погалена със сушене и сол, риба тон или традиционния октопод, изсушен над пламъците. страхотно
Осолена риба от Quique Dacosta
Почти достигайки пристанищната зона, се натъкваме на митичната ** Casa Federico **, институция от гледна точка на ястия с ориз в Dénia . Повече от 40 години подкрепят тяхното предложение, в което използват своите собствени зеленчуци от семейната градина и продукти от Valencian и Marina Alta.
Всъщност има цял раздел, посветен на местни препарати, като напр кокс от дакса , на бик с угояване , на фигатели , осолена риба... А ястия с ориз? Повече от двадесет различни рецепти, които могат да се консумират сухи, в паеля или с мед.
Обратно в Baix La Mar и пред пристанището на Dénia, ще намерите Риби и сутиени , ресторант, където продуктът, предимно морски дарове, е цар. Всъщност те организират продукт дни километър 0 къде да опитате типични ястия от кухнята на Дения, като напр автомобилна гума.
Ако има гастрономически продукт, с който Dénia е известна, това е червената скарида. Набавянето му не е лесно, тъй като всеки ден от 5 сутринта до 5 следобед опитните рибари пътуват до някое 18-20 мили от брега и работят в риболовни зони между 600 и 800 метра дълбочина. Там, в тъмнината на океана, се крие това съкровище.
Струва си да посетите рибния пазар един ден и да посетите традиционния търг на червени скариди. Много от ресторантьорите в района спират, за да се сдобият с най-добрия жанр. Един от онези, които никога не се провалят? Хавиер Алгуасил , алма матер на храма на червените скариди, Ел Фарало .
Вашите ресторантьорски практики кухня "дениера". и заедно със съпругата си Джулия Лозано успяха да се позиционират като едни от най-добрите в областта. Идеалният ред? започнете с няколко осолен или сепионец , ж червена амба от Dénia варена и на Фарало ориз вълна Фидеуа като основен.
Червени скариди в El Faralló
И как така до сега не сме говорили за плаж? Дения има две различни зони с пясъчни брегове, морските пехотинци и ротите , с обширни пясъчни плажове като Les Bovetes, L'Almadrava или Les Deveses и скалисти и скрити заливи като Лес Аренетес или Пунта Негра , сред други.
Освен това, по средата между Dénia и Jávea, се намира Cova Tallada, естествен спектакъл. И с всички тях, тяхното съответствие плажни барове , Като плажен бар и други подобни Залез 77 в Пунта Расет или Los Baños Sunshine Bar , където можете да се насладите на жива музика и залези за спомен.
The Baths Sunshine Bar в Дения
В Dénia има място и за релакс, коктейли и плажни клубове . В района на Марина, ще намерите Зенса Марина , пионер с басейн, балийски легла, коктейл бар с натурални плодове и хубава музика. Друг вариант, не по-малко апетитен, е лош живот , бохемска тераса с изглед към морето в един от доковете на пристанището.
Плажове, култура, гастрономия... Dénia има всичко!
Бохемска тераса с изглед към морето