Това в тази статия звучи като сензационно заглавие, но за съжаление не е; вътре в въздействие, причинено от хранително-вкусовата промишленост , която излъчва 26% от парниковите газове в атмосферата, добитъкът е отговорен за 61% от това. Също така 79% от подкисляването на океана; 81% от обезлесяването на горите и 95% от еутрофикацията, т.е. замърсяването на сладководни тела.
Така че ние знаем това индустрията, която ни доставя животинска храна, е много по-замърсяваща от тази, която ни доставя растителна храна , до момента, в който стигнете килограм животински протеин е десет пъти по-скъп и замърсяващ да получите килограм растителен протеин - който може да бъде също толкова хранителен, колкото този, който идва от риба, птици и бозайници-.
Горните проценти са получени от Европейска комисия през 2015 г. и сега те са събрани от диетолог-диетолог и хранителен технолог Айтор Санчес в новата му книга Вашата диета може да спаси планетата (Paidós, 2021). В тома, пълен със също толкова интересни числа -и тревожно -, авторът ни кани да разгледаме какви промени можем да направим в храната, която консумираме всеки ден да се опита да ограничи климатичната криза колкото е възможно повече.
Нещата са сериозни: глобално затопляне с 1,5 градуса повече, отколкото през индустриалния период - граница, до която сме опасно близо - би довело до явления като унищожаването на 70 до 90% от кораловите рифове, присъстващи в света. Ако стигнем два градуса, ще трябва директно да се сбогуваме с този ключов елемент за оцеляването на морските екосистеми.
Планета
Вашата диета може да спаси планетата
Разбира се, при все още налична глобална пандемия и задаваща се икономическа рецесия, Последното нещо, което много от нас искат да правят, е да правят повече жертви. . За да рециклирате, избягвате пластмасите и се опитвате да не вземете самолета, сега трябва да добавим още едно примирение: изоставете животински продукти като месо, мляко, сирене, риба... И така, изисква ли се да станем вегани, за да сме отговорни към околната среда? Би било идеално, но дори и с по-малки промени, както ще видим в тази статия, можем да направим голяма разлика.
Струва си да опитате: в крайна сметка, ние рискуваме оцеляването на планетата - и нашето собствено -. Искам да кажа, рискуваме всичко. И не само защото унищожаваме атмосферата, която ни позволява да обитаваме Земята, което може би изглежда много абстрактно за представяне: това е, че още през 2019 г. имаше 135 милиона души са в остра продоволствена несигурност -с високо недохранване и свръхсмъртност-, много по-висока цифра в сравнение с предходните години. Причината е обяснена от Санчес: "Социално-политически конфликти, изменение на климата, суши и икономически кризи."
"Прогнозите за постигане на целта за „нулев глад“ до 2030 г. са обезсърчаващи и като сме реалисти, ние ги считаме за директно изхвърлени. Далеч не се доближаваме до целта, ние се отдалечаваме“, пише диетологът в тома си.
„НО АЗ ВЕЧЕ КОНСУМИРАМ МЕСТНИ И БЛИЗКИ ПРОДУКТИ“
Може би сега си мислите: „Но аз ям сезонно и местно месо и риба.“ Е: според Санчес, на нивото на емисиите, много по-важно е какво ядеш, а не толкова кога и къде го ядеш , въпреки че консумацията на местни продукти има много предимства освен глобалното изчисление на свързаните емисии.
Например, ако изберем закуска от хляб с местно олио и шунка, вместо да изберем индустриална пекарна , ние ще запазим всичко процесът на подготовка, опаковане и транспорт свързани с тези нездравословни продукти, което също е добро за околната среда, както и за вашето тяло. Само че влияе много по-малко в общото изчисление.
Пример? Транспортът представлява само 10% от общите емисии на една храна , което поражда парадокси като резултата по-устойчиви за производство на домати в горещи страни и след това да ги продават на студени места на хиляди километри, за да използват оранжерии в тези северни страни, за да ги отглеждат, генерирайки изкуствена топлина и използвайки по-голямо количество торове.
ТОЛКОВА ЛИ Е ЗАМЪРСЯВАЩОТО ДА ЯДЕТЕ МЕСО?
Не само, че е много замърсяващо; е, че освен това е едно от малкото неща в нашата власт за смекчаване на глобалното затопляне . Според проучване на Seth Wynes и Kimberly Nicholas, събрано в Your diet can save the planet, четирите най-ефективни промени, които можем да направим поотделно, за да спрем изменението на климата, са:
1. има едно дете по-малко , което би спестило въздействие от 58,6 тона CO2 годишно.
две. Избягвайте презокеански въздушни пътувания , което би означавало спестяване на 1,6 тона CO2 за всеки обратен полет.
3. Изберете обществения транспорт или незамърсяващи, като велосипеда. Това би означавало спестяване на 2,4 тона CO2 на човек годишно.
Четири. Яжте, без да прибягвате до животински продукти , с което ще избегнем изхвърлянето на 0,8 тона CO2 на човек годишно в атмосферата.
Къде тогава е рециклирането и некупуването на пластмаси за еднократна употреба, които са най-популярните стратегии за прекратяване на заплахата от климата? Според Санчес тези действия, макар и необходими, са между четири и осем пъти по-малко ефективна ако ги сравним с решението да се храним по-устойчиво всеки ден. И тъй като не много от нас са готови да спрат да имат деца, нито могат да си позволят да използват само незамърсяващ транспорт, промяната на нашата диета може да бъде крайната стратегия което ни позволява да създадем по-устойчива планета.
**АКО ВСЕ ОЩЕ ИСКАТЕ ДА ПРОДЪЛЖИТЕ ДА ЯДЕТЕ ЖИВОТИНСКИ ПРОДУКТИ...**
Ако екологичните аргументи не могат да утолят желанието ви за добра пържола, ето някои съвети де Санчес да вземе по-устойчиви решения при придобиването му:
- Не яжте подозрително евтини животински продукти , тъй като като цяло те се свързват със сценарии с повече малтретиране на животни и по-голямо въздействие върху околната среда. Говорим например за колбаси, хамбургери, хапки...
- Ако качеството на някои яйца, сирене или месо не се откроява, това е защото е произведено под малтретиране на животни и лоши практики свързани с по-висок обем емисии. Ако не пише нищо на опаковката на яйцата например, приемете, че са от кокошки, отглеждани в клетка.
- Отхвърлете и не нормализирайте тези особено жестоки производства, като случая с гъше месо.
- Ако ядете месо, освен ако не е от обширни и по-малко жестоки продукции.
- Ако ядете сирене, нека е поне диференцирано качество и с печат за произход.
- Ако ядете яйца, нека поне са свободно отглеждани пилета.
- Ако харесвате специално вкуса на месото, опитайте и вижте какво мислите за „зеленчуково месо“. Със сигурност ще ви изненадат, тъй като са с по-добри качества и по-конкурентни цени.
- Попитайте на мястото на покупката за произход и методи на отглеждане ; Само тогава ще започнете да генерирате дебат и да прехвърляте натиска като потребител.
А КАКВО СТАВАТЕ С РИБИТЕ?
Въпреки факта, че като цяло ядем повече месо, отколкото риба, консумацията на тази храна се е увеличила от 60-те години на миналия век с 3% всяка година, преминавайки от девет килограма след това до достигане 20,5 килограма на глава от населението годишно какво ядем днес
Ядем повече риба от всякога , и освен това, ние сме повече хора, населяващи планетата, отколкото в цялата ни история. Следователно не е трудно да се заключи, че рибите са в сериозна опасност поради нашата ненаситност, тъй като поради големия обем на риболов не могат да се възстановят достатъчно бързо. **
Сякаш това не е достатъчно, ние продължаваме да практикуваме тралене, отговорно за почти всички щети, нанесени на дъното на морето. „Това е така, защото това е модел за риболов, който влачи мрежата си по морското дъно, генерирайки голямо въздействие и улавяйки всичко по пътя си“, пише Санчес.
„Разбира се, видовете, които са търсени с търговска цел, се ловят, но съпътстващо екосистемата е унищожена и животът на много други видове, които нямат тази търговска стойност, е сложен край". в крайна сметка убиваме около 300 000 кита, делфини, костенурки, морски свине и около 100 милиона акули всяка година -присъствието им е намалено с до 90%- никой да не ги консумира.
В обобщение: моретата са на ръба на колапса. Ние сме на път да унищожим всички видове, които живеят в тях, както и основни елементи за екосистемата на Земята, като напр. планктон, който произвежда повече кислород от всички гори и пасища на земята взети заедно . „Ние сме общество, което реже пластмасовите пръстени на нашите кутии, за да защити рибата, вместо спрете да ядете риба за да ги предпазим от себе си“, пише Санчес.
И ако това не беше достатъчно, отглеждането на риба във водоносни хоризонти също не е устойчиво . От една страна, всяко животно трябва да бъде хранено с огромно количество по-малка риба, за да достигне идеалния размер за консумация - една сьомга консумира пет пъти повече от теглото си в риба -; От друга страна, това използване на вода от реки, водоносни хоризонти и езера също има отрицателно въздействие върху околната среда: днес, една трета от сладководната риба е застрашена от изчезване , а освен това сме загубили една трета от влажните зони на планетата само през последните 50 години.
АКО ВСЕ ОЩЕ ИСКАТЕ ДА ПРОДЪЛЖИТЕ ДА ЯДЕТЕ РИБА...
Обичате руската салата, добре: ето няколко съвета, събрани в книгата на Санчес, така че да я консумирате, причинявайки най-малко щети на околната среда.
- Не консумирайте застрашени видове.
- Избягвайте риба или ракообразни, които не загатват за тях устойчивост , тогава по всяка вероятност тяхната експлоатация няма да бъде устойчива.
- избягвайте да консумирате рибни производни или заместители , като сурими, пръчици от мерлуза или подобни.
- Ако ядете риба, нека е поне сезонен и на определени риболовни зони.
- Ако ядете консерви или рибни консерви, нека е с MSC или ASC сертификати за устойчив риболов.
- получаване нечувствителни мекотели , като миди, миди, миди... обикновено е по-устойчив и причинява по-малко страдание на животните.
- Опитайте се да използвате водорасли в яхнии и различни ястия. Можете да усетите вкуса на морето, без да е необходимо да прибягвате до животински продукти.
- Попитайте в магазина си за произхода и методите на риболов, така че ще започнете създават дебат и прехвърлят натиск като потребител.
А КАКВО ЩЕ КАЖЕТЕ ДА БЪДЕТЕ ФЛЕКСИТАРЦИ?
„Поради големите последици от промяната на модела, до които води пълното премахване на животинските продукти от нашата консумация, има по-правдоподобен и прагматичен аспект която има за цел да намали, а не непременно да елиминира, протеини от животински произход в нашата диета", пише диетологът. "Този аспект е известен като "флекситарна диета" и се основава на вегетарианска рутина в ежедневието, която има място за спорадично включване на месо или риба".
По този начин, ако средната диета с консумация на месо отделя 5,63 килограма CO2 в околната среда всеки ден, диета, при която се консумира малко месо, излъчва 4,67 . Ако решим да се откажем от месото и да ядем само риба и други животински продукти, ще паднем до 3,91, докато ако се причислим към вегетарианска диета, количеството ще остане 3,81. И накрая, ако заложим на веганската диета, дневните емисии ще останат 2,89 килограма CO2.
И ето добрата новина: просто Като намалим средната си консумация на месо, можем да намалим до един тон CO2 на човек годишно . Ако, например, всички в Обединеното кралство го направиха, това би означавало достигане емисии, подобни на тези от 1847 г.
На глобално ниво това може да означава намаление, подобно на това на " връщане на промишлените емисии до нивата от 1971 г , както Санчес обяснява в ръководството си. „Вече не просто промяната е възможна, промяната, освен че е възможна, може да ни спаси като цивилизация “, заключава авторът в тази много пълна книга, една от онези, които трябва да бъдат задължителни за четене.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler