Мина много време оттогава Гоан е международно известен със своите Плажове , неговото Хубаво време , неговото нощно отдих И неговият гастрономия . Но този малък щат на западния бряг на Индия е много повече от туристическа дестинация и сега повече от всякога. През последната година, до голяма степен поради пандемията, имаше значително текучество на изтощени професионалисти от цял свят. Индия към този регион. Много хора търсеха промяна, да започнат от нулата, да се дистанцират от потискащата среда на големите индийски градове и да се обградят с спокоен начин на живот които местните наричат susegad.
Въпреки че преживяванията в Гоа се фокусират върху техните магическа и райска среда и по начина, по който позволява на всеки да бъде какъвто пожелае, и тенденцията му да променя напълно гледната точка на всеки, който го посещава, има и друга страна, по-фокусирана върху всеки ден. Новите гоанци намират перфектен баланс между работа и свободно време в този спокоен ритъм на живот и откриват как да използват магията на това място, за да предприемете по нови начини.
Има и такива, които се връщат, след като са обиколили света. Ралф Празерес и Стейси Благодаря , и двамата от Гоа, управляват занаятчийската пекарна Падария Празерес. Двойката наскоро откри бизнеса и сега го има Панджим буквално ги изяжда от ръка. Работил е в заведения с звезди мишлен В няколко държави тя е развила финансовите си умения в някои от най-важните банки в света, а сега те искат да създадат нещо свое. Щастието е, че в своя регион на произход там пазар за всички видове сладкарница.
Ралф и Стейси, собствениците, на вратата на Padaria Prazeres.
Когато влезете в оживеното кафене, първото нещо, което виждате, са приятелските усмивки на Prazeres и Gracias, които приемат комплиментите на своите редовни посетители за хляба, седани и грандиозното крем пай . „Повечето хора на нашата възраст отидоха в чужбина, за да учат и да приложат нови идеи на практика, но едва ли някой някога ги е върнал обратно. Трябваше да свикнем нашите клиенти с чабата и към швейцарски бухти , но приемът беше невероятен. Да едно занаятчийска пекарна тъй като нашият успя да успее тук, със сигурност ще работи и на други места“, казва Празерес.
„Пийте фени, спасете Гоа!“, мотото за официалната фланелка на Гоа, която Хензел Ваз иска.
При искане на препоръки места за посещение , започнете да изброявате сайтове нов и много малко известни . „В момента в Гоа има много активност“, обяснява Грасиас. „Между увеличаването на туризма и броя на хората, които са се преместили в района, има много предприемачи с големи надежди за това.“
„Пийте фени, спасете Гоа!“ е мотото за официалната тениска на Goa, която иска Hansel Vaz. Собственикът на Казуло Фени прекара години в опити да се отърве от лошата репутация на фени И изглежда, че най-накрая го получава. Наскоро, отчасти благодарение на техните усилия, бяха включени разпоредби, които дават това ликьор от един Наименование за произход и че те позволяват само продукти, произведени в Гоа, да бъдат етикетирани като feni. Те също задават стандарти за качество да помогне за опазването на местната култура и нейното биоразнообразие чрез грижата за местните растения кашу.
От това, което казват хора, които са запознати с темата, преди няколко години Гоан започва да се превръща в своеобразна среда за размножаване на творческо предприемачество . Без ограниченията, наложени от прекомерни цени, смазващи наеми и високи данъци, по-малко конвенционални компании и концепции Те имат своя шанс да блеснат. Населението на Гоа, смесица от местни и имигранти, предлага a обществено многообразие идеален за преживяване и бизнесмените от района, които са се постарали да покажат преживявания в Гоа малко по-далеч от типичните , те най-накрая постигат платформата, за която са копнеели.
Съставки, събрани на територията на Cazulo.
В земя на Казуло , Vaz предлага сложни и уникални преживявания, свързани със света на фени. В Urbanaut, приложение, което препоръчва преживявания в 22 града по света, можете да резервирате маршрути за прибиране на реколтата през плантация последвано от сесия с фени коктейл (от 1800 рупии на човек). Също така, за 2500 рупии на човек, опит Плаващ Феникс , което включва a дегустация на местни мезета , като емпанада със скариди, санна (задушен оризов хляб) и типичните сладкиши от ориз, кокос и тръстикова захар, всички придружени от кокосово и кашу фени и с краката си, киснещи във водите на поток.
Самият Ваза посреща плантациите на Казуло със своята заразителна радост и безкрайни познания за Гоанска хранителна традиция . Маршрутът за събиране на съставките, предназначен за правете фени коктейли по-нататък той изяснява защо е наречен „Гоанският ренесанс“. Освен мъдростта и цялата си активност в защита на алкохола, той не спира иновации , и е на път да рисува няколко нови вкуса feni.
Гмуркане между дървета и водопади.
Но той не е единственият, който се посвещава на опазването на околната среда, докато я споделя с такива по-съзнателен туризъм. Макинлей Барето , Mac за приятели, се върна в Гоа, след като прекара няколко години в Бомбай и започна да организира екскурзии малко известни райони в щата за вашите приятели и семейство. Това доведе до основаването на неговата Агенция по туризъм екологичен, The Local Beat, който се фокусира върху откриването на лицето на Гоа, което повечето нямат възможност да опознаят.
Алтаф е един от ръководствата на екипа на Mac, който знае Гоански природни обекти като на длан. По маршрут през зелените гъсталаци на местност езера и водопади , знае точно кои скали можете да изкачите, въпреки че са практически гладки, за да скочите на повече от пет метра във водата. Сладката вода, шумът на течението, песента на птиците... Изглежда невероятно това рай съществуват толкова близо до суматохата на града , и е голям късмет, че може да се достигне благодарение на хора като Mac и Altaf. The точно място където е тази овощна градина повече или по-малко тайна по молба на Mac, който се опитва да защити тази магическа среда от безотговорни тълпи. „Ако някой наистина иска да дойде тук, попитайте ни“, казва той.
Най-хубавото нещо след плуване в това абсолютно спокойствие е празник с къри, пържена риба, ориз, картофи с подправки и бхаджи от червен спанак, придружени от Feni пикантни коктейли . Това е неповторимо изживяване, което оставя приятно фоново усещане, заедно със сигурността, че всичко се прави от уважение към хората в района и към околната среда.
Антонио на 31 години, Гоа.
Почти всички хора в Гоа го харесват чат с питие в ръка и препоръчват различни видове фени, почитайки местни обичаи . И е безсмислено да се протестира, няма извинения като „денят беше много дълъг“ или „утре имам много работа“, защото, както се казва, тази напитка не дава махмурлук.
Главният готвач Пабло Миранда, който на практика е душата на анимацията Бар Fontainhas и ресторант António@31, казва, че в Гоа бизнесът работи много по-гладко . Ресторантите в големите градове имат редица изисквания, които не позволяват на собствениците си толкова много свобода. „Тук не е нужно да се притеснявам, че 70 процента от менюто ми е вегетарианско или предлага тост с авокадо“, обяснява Миранда, имайки предвид тенденциите сред най-добрите ресторанти в Индия . В Гоа спокойната атмосфера дава свобода експериментиране . Той е толкова ясен за бъдещето на този регион, че ще отвори още един ресторант, the макуцу , скромно място с капацитет за двадесет, в което ще се сервира якитори с индийска крафт бира.
След фантастичния прием на рамен кутии за вкъщи който предлага в Деликатесът на Patrão , Миранда залага на японската храна. The гурме пазар local има световъртеж на това място и то е това, както е обяснено Парт Тимбадия , собственик на два изключително успешни ресторанта в Гоа, щатът се развива като гастрономическа дестинация . „Това е цикъл, който се храни сам. Толкова много хора дойдоха в Гоа през последните две години, че все повече и повече фирми се отварят, за да предлагат услуги. Това от своя страна привлича по-добри търговци и доставчици. Всички печелят." Махе , неговият първи ресторант, е високо ценен, но това е най-новият му ресторант, робото , който сервира японска храна, тази, която попада във всички задължителни списъци.
„Ако не беше Гоа, компанията щеше да има трудно време миналата година“, обяснява той. Ракшай Дхаривал , Директор на Гостоприемство с парола . Твърди, че доходите на Местните жители на Гоан позволява да се поддържа на повърхността по време на пандемията бизнес, който има ресторанти и барове като Jamun, Saz, PCO и Ping's Café Orient в различни градове, включително Мумбай, Делхи, Бенгалуру Y Калкута . „В нашите ресторанти в Гоа забелязвате, че клиентите дори не четат повече от половината от менюто. Хората излизат два или три пъти седмично, много повече отколкото в Мумбай или Делхи, където излизат само през уикендите. Тук можете да правите иновации по начини, невъзможни на други пазари с повече разходи.
Може би най-добрият пример за концептуални експерименти в целия регион е For The Record Vinyl Bar в Панджим , което хората галено наричат „FTR“. Тя е първата и единствена винил бар от Индия и „най-добрият бар в страната“ според редовния Mayur Sharma (от дуото Rocky and Mayur). Това е идеалното място да прекарате известно време на спокойствие винил за слушане със звукова система с невероятно качество и удоволствие коктейли, спиртни напитки и други местни напитки.
Буланд Шукла, собственик на For The Record.
След неговия основаване през декември 2019 г , стана а общо пространство за любителите на музиката . Техен основател, Буланд Шукла , беше любител на винила и искаше да създаде място, посветено на звука, но може би просто защото е в Гоа, то се развива и сега улеснява покупката и продажбата на записи , предлага ремонтни услуги на аналогово звуково оборудване и съдържа a бар , а кухня и едно Ферментационна камера . Храната и напитките не са точно гурме, но не са и централната част на това място за срещи на креативни умове. Записите се слушат от началото до края, "както трябва да бъде", и любовта към музиката заема централно място . С всичките си стандарти, FTR е пример за #goodvibe, сервитьорите са приятелски настроени и атмосферата като цяло е много приветлива.
The пространства за срещи и сътрудничество на общността те изникват навсякъде, когато хората идват в Гоа, за да преобърнат живота си. Café Rasa е „кафене за творчески изкуства и съвместна работа“ от Панджим . В сградата му с изглед към река Мандови, която разполага с няколко заседателни зали, те създадоха концерти Y Улични пазари и те организират дейности за да помогне на новодошлите да намерят своето място в Гоа. Собственик, Навнит Пракаш , се премести от Мумбай и купи това пространство от 2500 квадратни фута в началото на 2020 г., когато видя потенциала, който имат тези пространства.
FTR е пример за #goodvibra, атмосферата като цяло е много приветлива.
„Най-хубавото в Гоа в момента е това вече не се фокусира само върху туризма ”, обяснява необикновеният сервитьор Арижит Босе . Той се премести в Гоа в началото на 2020 г. и отвори бар Tesouro с колегите си Донован Ваз и Панкадж Балачандран . Е коктейл бар South Goa то служи напитки с изящно представяне на клиентела, сред която има хора отвсякъде. също са направени фени дегустации, уиски Y текила Y дегустации на коктейли персонализирани. Записването за тях е идеален начин да чуете хилядите неща, които Bose има да каже за света на алкохола. Би било почти немислимо известен барман като него в модерен бар да може да спре и да разговаря толкова дълго навсякъде другаде в Индия, но всеки има повече време в Гоа.
Същата вечер той ни отвежда в новия си проект, за който е проектирал своята програма за напитки: The Den Това е място с вид на таен бар, a салон за пушачи който е в a малко известна търговска зона от Южна Гоа. До момента, в който преминете през обшитата с метал дървена врата, всичко изглежда малко долнопробно, но от друга страна атмосферата се променя напълно. The коктейл салон има изтънчен и елегантен вид , а стаята за пушачи предлага отлична селекция от пури.
Местен бар The Den, Гоа.
The големи туристически компании в Гоа Те изчезнаха адаптиране към промените в предпочитанията на тяхната клиентела и започнаха да предлагат много по-сложни преживявания да се излежавате на слънце или да ходите от казино на казино. В хотел W в Гоа, който се намира в скитник , можете да се насладите на автентичен празник с типични мюсюлмански ястия от Гоа . The Главен готвач Абдул Самад Той знае как да създаде ненадминато първо впечатление от тази гастрономия: machli halduni е силно рибно ястие, с влияние на Konkani и приготвено с Aldona chili, роден в региона; yakhani raan pulao има агнешко толкова крехко, че месото пада от костите и внимателно подправен ориз; агнешкото сука адаптира традиционната арабска рецепта с камилско месо и подправки от крайбрежието на Конкан. всичко ястията са вкусни , и има достатъчно разнообразие сякаш никога не се уморяват.
The остров Дивар струва си да вземете ден на екскурзията . И не само заради красотата си, но и заради гостоприемство . ексцентричният Невес площади , собственик на островния хотел Moradia dos Quadros, разказва фантастично истории от миналото и знае красиви места за разходка и почивка, като разходки между оризови полета водещ до езеро, известно със своята мека, богата на хранителни вещества кал . Да плуваш в него, да се носиш спокойно като хипопотами и след това да оставиш слънцето да изсуши тинята, която се отделя практически сама, е неописуемо удоволствие. И за капак, след бързо измиване, оставя кожата гладка и подмладена.
Насладете се на типични мюсюлмански ястия в W of Goa.
The Хотелска верига IHCL винаги е залагал много на Гоа и сега предлага иновации все по-интересни услуги . Когато Taj Fort Aguada Resort & Spa отвори врати през 1974 г., това беше първият луксозен курорт на плажа в целия щат. Групата вече има повече от 20 имота в района , а един от най-новите (и смели) е Taj Resort & Convention Center , който предлага огромни зали за срещи в хотел, предназначен за бизнесмени.
В Taj Fort Aguada, наскоро реновираният ресторант за морски дарове мавритански предлага фантастичен сладкарски опит . The Главен готвач Риши Мануча учи как да се подготви по-малко известни сладкиши от региона , а разнообразието е невероятно. Традиционната бебинка е само един от традиционните десерти, които са част от хранителна история на гоа , но има и карамелено настърган кокос, кашу и дамски пръсти; летрията, която по същество е предено яйце; чайове от арана, от карамелизирани кокосови ивици; и торти като bolo sans rival. След това можете да опитате всички тези творения с фадо фон на живо с артисти като Надя Ребело . За щастие тези културни бижута с инициативи като тази.
Купа Letria на мавритански.
Но ако изследването на историята на храната не е вашето нещо, няма проблем, в Гоа има още много преживявания, на които да се насладите. любители на храна и напитки . В този регион са започнали да се появяват уникални и иновативни форми да се насладите на международна гастрономия . В малкия и прибран Бате Папо на излез , на Главен готвач Рохит Д'Крус приготви се частни вечери в който можете да носите собствена напитка и да избирате между менюта от три, четири или пет модерни европейски ястия с Влияние на гоанската кухня . Имат шишчета от скариди с майонеза, невероятно шоколадово чоризо кростини и печено свинско, поднесено с пюре от карфиол. всичко има шикозна и уединена атмосфера , а салигао балон в който да забравите за останалия свят.
The компания за спорт и приключения на открито Konkan Explorers организира, наред с много други дейности, каяк през мангровите гори на река Чапора. Пунам Дарянани и Паскал Рибо се премести в Гоа преди няколко години в търсене на по-спокоен живот и основа тази компания, която предлага устойчиви луксозни приключения . Те наскоро спечелиха a договор с министерството на туризма на Гоа да развият морски потенциал държава и възнамеряват да го направят "по правилния начин".
Паскал Рибо, съосновател на Konkan Explorers.
В Експедиция през Чапора , под зоркия поглед на лангурите, могат да се видят мангрови раци, които се разхождат по брега. Спокойните води на тази река вливат се в Арабско море , и преминават през район, в който има повече от 25 различни вида мангрови дървета , както ни обяснява Рибо, антрополог и моряк. Растителността защитава интериора от ерозия и наводнения, като същевременно поддържа a деликатен баланс . Фауната също има a впечатляващо богатство : Чапли, кукувици и кралчета могат да се видят сред клоните на дърветата без особени затруднения.
След а бързо плуване в реката , връщаме се към компакта Аз вече , в който ни посреща нежен джаз, излизащ от колоните. Претъпканите плажове не са далеч, но това лице на Гоа изглежда далеч, докато гледам отраженията на светлината върху водата. Е нов етап които регионът преживява, със своите нови модерни барове и е шикозни туристически преживявания може да завърши това Гоански характер което го прави толкова уникален. Но все още има хора като Пунам и Паскал които разбират истинския смисъл на устойчив туризъм и това дава известна надежда с техните задълбочено познаване на района И неговият Аз вече захранван от слънчева енергия. Може би, като тях, трябва премести се в Гоа наистина да го разбереш.