Plaza de los Naranjos, в историческия център на Марбея.
Марбея беше купон. Е, ако беше. В ритъма на отпушване на бутилки шампанско, големите датски, английски и швейцарски богатства, най-високоплатените футболисти в света, холивудските актьори, арабските шейхове и европейските монархии се наслаждаваха всяко лято на някои луксозни почивки в един от най-космополитните градове у нас. Това беше раят на богатите и известните до пристигането на Хесус Гил през 90. Останалото е испанската (съдебна) история.
Необходими са години, за да се изгради репутация, но са необходими само пет минути (новини), за да се съсипе, гласи поговорката. В този случай бяха години на изпитания на живо, за които дебнеше клюкарската преса багрило Marbella синьо жълто.
Компасът за пътуване на богатите промени курса, сочейки към еднакво средиземноморски дестинации, но много по-малко изложени: Майорка, Капри, Сен Тропе и отскоро Ибиса.
И тогава умереността започна да замества излишъка и изключителността се превърна в нещо друго, един също толкова скъп, но много по-малко показен. По-малко бижута и повече занаяти. По-малко пайети и повече автентичност. По-малко частни клубни партита и повече концерти на Starlite.
Марбея не е това, което очаквате, тя е много повече.
Марбея изглеждаше в тези до съвсем скоро, когато открихме бумът на недвижимите имоти в района (Според последните данни от колегията на регистраторите, Малага е една от провинциите с най-голям брой продажби) и ние съобщихме за откриването на нови и ексклузивни хотели, винаги нащрек, в очакване на възстановяването, обявено от специалистите.
Както се случи в средата на миналия век, туристическото му възраждане тепърва предстои...или по-скоро вече идва. Защото колко места по света има толкова мощна марка, толкова привилегирован климат и толкова подготвена инфраструктура да приема всякакви пътници?
Марбея е птица Феникс, такъв, който се издига от пепелта си, размахвайки криле, за да се отърси от лошото и вместо това да се сгуши в доброто: неговото морско минало, неговата спокойна гастрономия, неговата завидна крайбрежна култура и този космополитен дух, който го определя толкова добре.
El Cable beach, в Марбея.
ВАШЕТО НОВО ИЗКУСТВО
Ако преди мега яхтите с дължина над 50 метра привличаха вниманието в яхтеното пристанище Пуерто Банус, днес те са кофи за боклук в стария град на Марбея – преустроени в градско изкуство от местната художничка Ана Ортиз– тези, които получават медийно внимание. Може би това е много крайно и преувеличено сравнение, но е много нагледен начин да разберем как културният пейзаж на Марбея се променя. Желанието им да бъдат по-жизнеспособни хора, по-красиви и загрижени за изкуството е осезаемо.
Неговите площади с портокалови дръвчета, той е тесен криволичещи алеи, осеяни с варосани къщи с балкони, здравец и бугенвилия и неговите живописни малки магазинчета (не си тръгвайте, без да опитате бутер тесто и безе mille-feuille в пекарната Cantero) очертават идиличен исторически център, през който трябва да преминете бавно, в ритъма на тапас от неговите барове на целия живот, като El Estrecho и La Niña del Pisto Tavern – които вместо да се изправят един срещу друг, на практика се целуват, на тясната Calle San Lázaro – или Altamirano, специализирани във футбол, риба и морски дарове. Че писмото на последния е изрисувано върху керамични плочки на входа дава намек колко традиционни са нещата тук. Ако продуктът е добър, защо да променяте нещо, което работи повече от 30 години?
Трябва да се изгубите в алеите на Марбея.
**ВАШИТЕ НОВИ ФОРМИ**
„Търся андалуска керамика“, изтърси една жена на Ана Ортиз онзи ден в занаятчийската й работилница на улица „Уерта Чика“ номер 3. Въпрос, който далеч не обиди тази завършила изящни изкуства от университета в Гранада, беше много забавен за нея, тъй като Тя е от Марбея и работи върху керамика в своята земя повече от десетилетие, тази, която сега продава в магазина си в центъра на град Марбея. Повече „Произведено в Андалусия“ не може да бъде.
Очевидно съвременните андалуски занаяти черпят от традициите: „Работата ми предизвиква прости, разбираеми неща и съм вдъхновен от тюркоазените цветове на стара Марбея“, коментира Ана, която обяснява как, копаейки под стените на приземния етаж, който ремонтира, за да разшири работилницата си на първия етаж, се натъкнала на оригинална долна лента от тюркоазена боя, така бяха украсени старите бели рибарски къщи.
Но времената и формите са се променили. Ана, която е скулптор, работи с тези произведения на „утилитарно изкуство“, както тя го описва, от времето, когато са парче глина, докато те изглеждат несъвършено девствени на рафтовете на ателието. „Търся несъвършенството, за да имат живот, затова ги оставям да бъдат свободни“, заключава този грънчар, който вече опитва нови пътища с деликатния порцелан.
Магазин-работилница на художничката Ana Ortiz, в Марбея.
НЕЙНИТЕ НОВИ ВКУСОЦИ
„Нашите производството на премиум екстра върджин инфузирани масла е много ограничено и ръчно изработено, тъй като ние произвеждаме седмично въз основа на търсенето, което не надвишава 1000 литра от всяка от нашите референции всяка година“, коментира Дейвид Галардо, мениджър на марката D Oliva, с магазин (където се провеждат и дегустации) в историческия център на Марбея.
Референциите, на които се позовава този парижанин с андалуски акцент, са негови оригинални ароматизирани масла: от най-пресните (с лайм и органични лимони и портокали) до най-новаторските (с уасаби, матча или халапеньо).
Продукт, вкоренен в земята, както получаването на най-добрите сокове от андалуски маслини, но толкова модерна, колкото и опаковката, проектирана от Карлос, творецът на компанията, отговарящ за анимирането на кутиите с японски букви или черепи, по-фолклорни, отколкото мексикански.
ВАШИТЕ НОВИ МАСИ
Дани Гарсия беше този, който донесе висшата кухня в Марбея... и след това я взе със себе си. Революционно решение, което съвпада с онази гастрономическа повратна точка, в която опитни готвачи, какъвто е случаят, Те знаеха как да видят потенциала на други видове ресторанти, които бяха много по-спокойни (и печеливши) и по-малко взискателни. Поради тази причина главният готвач от Малага току-що отвори в пространството на хотел Puente Romano, който преди това е заемал трите му звезди Michelin, Leña grill.
Студио Astet се е заело със създаването на атмосферата на модерен стекхаус, в който Дани възнамерява да постави „Всички дърва на скара“, раздел от менюто, където можете да намерите парчета месо на скара като старо краве риба, филе с кости, томахавка, краве пържола...
Нито ще пропуснат емблематичният бургер на готвача (кръстен като „Бургерът... който придаде смисъл на всичко“), „шишчета“ от месо и зеленчуци на скара и въображаемия surf&turf, американизирана версия на морска и планинска рецепта (или, което е същото, месо и омар) .
Пожар и суровини където преди имаше течен азот и безупречна техника.
Сърф и трева, в Leña grill на Дани Гарсия.
ВАШЕТО НОВО ГОСТОПРИЕМСТВО
Не че гостите на Anantara Villa Padierna Palace Resort не са се забавлявали в това луксозно светилище, пълно с произведения на изкуството и разположено между Марбея, Бенахавис и Естепона: с три голф игрища, гигантски стаи и апартаменти, вили с частни басейни, японски ресторант, в който да отидете на поклонение, крайбрежен клуб, където можете да продължите разговора си след хранене в Средиземно море и термален спа център с площ от 2000 квадратни метра, където вашата прана ще излезе по-освежена (и масажирана) от всякога. Но мексиканецът Хорхе Манзур, неговият генерален директор, искаше да добави това малко сол и лимон към „текилата“, реновирайки едно от помещенията на своя частен спортен клуб с ракети, за да превърнете го в спокойния Yum! Хранително забавление.
Частна вила с басейн в Anantara Villa Padierna Palace Resort.
Главният готвач Сузана Ривас Луке е тази, която отговаря за „любовта, енергията и добрите усещания“, точно както тя усеща и изпълнява кулинарната магия, за оформянето на ястията на този рай за здравословна храна.
„За мен готвенето е изкуство, всяко ястие е малка работа. Имаме някои вкусни, питателни храни и освен това те са ценни, трябва само да намерим комбинацията, за да ги създадем”, обяснява това самоук готвач, който започва да прави първите си стъпки с ястията на деня и традиционните яхнии и днес, благодарение на упоритостта, усилията и доверието, гласувано й от Манзур, тя приготвя всичко от веган поке купа до пушен патладжан, който изисква малко съставки, но много време и любов. да не споменавам техният невероятен сандвич Рубен: Новата рецепта за щастие в Марбея няма нищо общо със стриди и диаманти, а с пастърма и руски сос.
„Малко оттук, малко оттам, струйка и мижита...“, това е естествената алхимия, с която работи Сузана в кухнята на ¡Yumm!, а може би и с която кове новият начин на живот в Марбея, тази, която ни кара отново да се влюбим в Марбея и нейното крайбрежие.
Рубен Сандвич, в Yum!