Вкусовете на Жирона ви очакват
Въпреки че в момента всичко е доста смесено, се разграничават два стила: този на морската кухня на Коста Брава (сукети, яхнии и риба на скара) и Empordà , смятана за люлка на кулинарията, която е свързана с кухнята на Навара и Арагон. Земята на колбасите и гъбите – гурмето Нестор Луджан каза, че „**botifarra съставлява с rovellons (млечни шапки)** едно от най-типичните и перфектни ястия на каталунската кухня“–, зеленчуци и дивеч, морски дарове и птици , е оставил своя отпечатък в съвременната гастрономия за тези хибридни ястия, родени от народната мъдрост и които са наречени „море и планина“, и които днес могат да бъдат намерени в стотици менюта на ресторанти по целия свят, решени с по-голямо или по-малко щастие.
В много случаи напълно изкривена, но такава е глобализацията. В своето есе за каталунската кухня, Омар и пиле , Хосеп Пла възхвалява тези селски рецепти, които обединяват продукти от Средиземноморието и селски къщи в един съд, така че чрез готвене на бавен огън вкусовете се интегрират, пораждайки нещо уникално и различно с изключителен вкус.
Riera Ordeix: друг филм
ПЪТЯТ НА НАДЕНИЦАТА
Въпреки че цяла Каталуния боготвори свинската касапница, тя е на север, от Гароча ал Риполес , където трасира се маршрутът на най-алчното свинско месо . Имаме предвид парчета, направени с бяло свинско месо, което просто добавете сол и черен пипер , откъдето идва и мекият им вкус, в който лесно се долавя качеството на месото, с което са приготвени. Изработват се колбаси с всякакви форми и размери: фюети, бикове (моркони), бисби, секалони, колбаси и разбира се! колбаси . Черно с кръв, бяло, с яйце, сладко, сурово, варено, от гърне...
в Кастелфолит де ла Рока има любопитен Музей на колбасите _ (Ctra. de Girona, 10; тел. 972 29 44 63) _ в който се обясняват традиционните производствени методи. в олот През февруари се провежда Панаирът на колбасите, в който участват най-добрите производители от региона и цялата общност. Извън провинция Жирона, Вик , в района на Барселона Осона, Известен е със своите колбаси (salchichones), с производители с толкова традиции, колкото Къща Сендра или смей се Ордикс, чиито съоръжения в центъра на града те са отворени за обществеността да се разхожда из сушилните, пълни с колбаси.
Класиката: Casa Sendra
ГАСТРОНОМИЧЕСКИ ФЕСТИВАЛИ
в Жирона Както в останалата част на Каталуния, календарът е изпъстрен с фестивали и тържества около местни продукти и традиции. Ако рибата и черупчестите са почитани на брега, в планината звездите са сиренето и меда . Панаири на производителите, гастрономически дни, кулинарни демонстрации и др. са привлекателна атракция за гастрономическия туризъм, сегмент във възход. Ето някои от по-интересните цитати: От 15 февруари до 23 март , Празници на Матанса ( Камподроне ) . На 22 февруари м.г. Панаир на меда (Crespia) . На 4 март популярният Супи Verges (Гръбове) . През целия месец април, Фестивал на виното Empordà .
Не пропускайте Фестивала на виното Empordá
5 април е партия глиган (Олот) и на 6-ти Панаир на аспержи (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) и Заешка кухня (вилафент). 18 април е Панаир на поничките (Sant Feliu de Guixols). The Панаир на сиренето (Ribes de Freser) се чества на 20 април. От 30 април до 15 май се провежда едно от най-важните събития на морската кухня: Гастрономически дни на Suquet de Pescadores (Блейнс). През целия месец май се провеждат Дните на ориза (Льорет де Мар), а през юни всички ресторанти в Скариди предлагат меню, съставено от ястия от традиционната каталунска кухня, добро извинение за бягство.
_* Публикувано в гастрономическия пътеводител на Condé Nas Traveller 2015, сега се продава в цифров формат в Zinio и Apple. _ Можете също така да изтеглите приложението за Android и от App Store напълно безплатно и да започнете да се гмуркате в испанската гастро карта.
*** Може също да се интересувате от...**
- Пет плана да се насладите на Жирона
- Girona: кухня в удара на пейзажа
- 40-те снимки, които ще ви накарат да искате да прекарате лятото (цял живот) на Коста Брава
- Девет винарни на крачка от Коста Брава
- Жирона: ето го...
- Езера в Каталуния, където можете да плувате това лято
- Топ 10 на каталунските градове
- Каталуния: рай на морето и планините със семейството
- Планините също са за лятото: От Ripollès до Montjuïc - Причини да не напускате Dolce Sitges
- 40-те снимки, които ще ви накарат да искате да прекарате лятото (цял живот) на Коста Брава
- Девет винарни на крачка от Коста Брава
Жирона: шоу за откриване