Не всичко, което сложите в чинията си, оставя същия въглероден отпечатък
Със сигурност сте чели това когато консумирате палмово масло, вие допринасяте за обезлесяването и убиването на орангутаните , които остават без жилище заради земята, предназначена за палмови култури. Изглежда, че решението е да се бойкотира тази храна, която половината от човечеството използва за готвене, но въпросът е много по-сложен. Защото нека спрем да помислим: ако не се използваше палмово масло - което дори е част от много козметични продукти - какво щеше да се използва вместо него?
Отговорът се крие в съставки като рапица или соя, които сравнително изискват много повече земя за отглеждане -говорим потенциално за повече земя, отнета от маймуните и джунглата-.
Така, според доклад на Международния съюз за опазване на природата (IUCN), културите с палмово масло произвеждат четири до десет пъти повече масло на единица земя, както и изискват много по-малко пестициди и торове за отглеждане . Всъщност палмовото масло представлява 35% от всички растителни масла, въпреки че заема само 10% от земята, предназначена за маслодайни култури.
Без да отивам по-нататък, отглеждането на соя за храна на добитък е виновно за повече от два пъти повече глобално обезлесяване от палмовото масло , до такава степен, че той е смятан за един от архитектите на трагичните ** пожари в Амазонка **. И това, без да се вземе предвид фактът, че добитъкът и месната промишленост са пет пъти по-високи от нивото на обезлесяване на палмово масло, както се съобщава в тревожно проучване от организацията ** Mighty Earth **. Всъщност това се случва с всички храни: не всички се нуждаят от едно и също пространство и енергия, за да бъдат произведени.
НЯКОИ СМЕТКИ
Две яйца имат около 26 протеина, колкото 100 грама говеждо месо. Да предположим, че ядете месо от този тип три до пет пъти седмично; това означава, че годишната ви консумация на това ястие добавя 1611 килограма към вашите годишни емисии на парникови газове, еквивалент на шофиране на бензинова кола за 6618 километра... или три еднопосочни полета от Лондон до Ню Йорк - и всички знаем колко замърсява летенето -. Между другото, вашата консумация на говеждо също използва 4625 m² земя, което е същото като 17 тенис корта.
Знаете ли какво масло съдържат вашите бисквитки?
От друга страна, когато ядете две яйца по едно и също време седмично, годишната ви консумация се добавя само 115 килограма към вашите емисии на парникови газове -еквивалент на шофиране на кола 476 километра-.
Ами ако искате вашият прием на 26 протеин да идва от свинско месо? Така че трябва да знаете, че годишната ви консумация на това животно добавя 375 килограма вашите емисии на парникови газове - еквивалент на шофиране на бензинова кола за 1540 километра - и заема 529 m² земя, което е същото като два тенис корта.
Погледнато по този начин, лесно е да се разбере, че за устойчивостта на околната среда - тоест, за да можете да продължите да ядете още много години - най-удобно е да намалиш приема на телешко и да го смениш с този на яйца.
Или, още по-добре, следвайки примерите, предоставени от калкулатора, от калкулатора за гайки : 100 грама смес от тях осигуряват 20 грама протеин, с които бихте добавили само два килограма! вашите годишни емисии на парникови газове... Еквивалентът на шофиране на бензинова кола в продължение на 12 километра.
Говеждото е една от най-замърсяващите храни в света
ВЪГЛЕРОДНИЯТ ОТПЕЧАТЪК НА НАШАТА ХРАНА
Замаяно ви е да четете толкова много числа? След това направете сами математиката, като използвате калкулатор който ви казва как това, което ядете и пиете, влияе върху околната среда публикувано от BBC и съставено от Джоузеф Пуър от Оксфордския университет; и Томас Немечек от отдела за изследване на агроекологията и околната среда в Цюрих, който използва данни от престижни проучвания и публикации, за да изчисли дела на емисиите на парникови газове от храната.
Знаете ли, че например 25% от глобалните емисии идват от това, което ядем ? И че повече от половината от този процент са отговорни животински продукти особено говеждо и агнешко?
Също така е важно да се знае как и къде е произведена храната, тъй като въздействието върху околната среда, което генерират, зависи от това. В случая например с палмовото масло, което споменахме преди: решението не е да спрете да го приемате, а уверете се, че е устойчив , тоест да не е обезлесявана земя за отглеждането му.
КЪМ ПО-УСТОЙЧИВА ДИЕТА
Вземайки предвид всичко по-горе, Междуправителствената група по изменение на климата (IPCC) съветва, че нека ядем по-малко месо, мляко, сирене и масло и повече сезонни и местни храни -чийто въглероден отпечатък, докато стигне до нашата маса, е по-малък-.
Също така ни подтиква да нека избягваме хранителните отпадъци , тъй като се смята, че между 25 и 30% от храната, произведена на планетата, се губи.
По-добре яжте устойчива храна
ООН също се присъедини към това предложение, препоръчвайки насърчаване на растителна диета , като големи зърна, бобови растения, плодове и зеленчуци. И когато става въпрос за консумация на храна от животински произход, тя трябва да се свързва с производствените системи „устойчиви, устойчиви и с ниски емисии на парникови газове“.
„Получаването на протеин от животински произход е много по-малко изгодно и ефективно от гледна точка на инвестиране на ресурси, отколкото получаването на растителен протеин. . Всъщност се изчислява, че получаването на първото струва десет пъти повече от второто“, обяснява пред Traveler.es диетологът Айтор Санчес, съдиректор на Център Aleris Nutrition .
„Помислете за факта, че трябва да храните животно няколко години с растителни продукти, за да порасне, след това да го убиете и след това да го изядете. В целия този процес има огромна загуба на ефективност на ресурсите“ , твърди той.
По този начин, Най-устойчивото нещо, което трябва да направим, би било да сведем до минимум, ако не и да избегнем приема на животински продукти. Но възможно ли е? Да се върнем към примера, получен с калкулатора: Изяждането на 100 грама телешко същото ли е като яденето на ядки? Попитахме Санчес.
Моля, повече зеленина в чинията ви
„Въпреки това Ядките имат качествен протеин и в добро количество , ние диетолозите и диетолозите не го смятаме за приоритетен източник на протеини поради високото му съдържание на мазнини - които, да, в случая с ядките са здравословни, а не вредни-. Тоест, за да получите това количество протеин, първо получавате много мазнини; тези протеини не са „чисти“, както когато приемате тофу или текстурирани соеви зърна“, обяснява той.
Интересното е, че тофу, соя или бобови растения, които са много по-ценни източници на протеини, също са по-устойчиви за околната среда . По този начин, ако ядем тофу три до пет пъти седмично, ще добавим 33 килограма парникови газове - в сравнение с 1611 килограма емисии от говеждо месо - и ако направим същото с боб, само 20 .
И, вярвате или не, ако ядете боб, вашият протеинов прием няма да бъде в опасност. „Мит е, че бобовите растения нямат пълен протеин : много, като нахут, боб или соя, го имат, освен че са много здравословна храна “, казва експертът.
В допълнение към намаляването на консумацията на месо, Санчес също ни съветва намалим количеството храна, която приемаме , да се храним само с това, от което се нуждаем, като избягваме излишъците. Той също така препоръчва в своя блог #nutricionrtve , в съответствие с ООН, че ние избираме свежи, местни и сезонни продукти , и че не хвърляме храна.
Ако следваме всички тези насоки от сега до 2050 г., ще спестим еквивалента на всички газове, изхвърлени от Испания през последните 20 години, оставяйки няколко милиона квадратни километра земя свободна и бихме избегнали увеличаването на разрушителните явления, които вече се случват на нашата планета, като суши, опустиняване и горски пожари.
Защото изменението на климата е реално, доколкото миналия юли беше най-топлият в историята тъй като има записи.