Кастилбланко, Бадахос
сибирският то е безкрайни хоризонти и огромни резервоари, скалисти замъци които гледат отвисоко към градовете, планини и гледки, от които да се насладите на тишината и спокойствието, каквито дори не помним в други провинции. Трябва да се качите до замък Пуебла де Алкосер и погледнете забележителностите му, за да разберете истинския мащаб на Естремадура.
Но Сибир също е очарователна и непозната гастрономия , може би по-малко популярни от други атракции в района, но които биха могли да бъдат център на бягство из региона.
Продукти, рецепти, тапас и сладкиши . Това са някои от причините, поради които гастрономията не може да липсва никъде пътуване до Сибир.
1. СИРЕНЕ КАСТИЛБЛАНКО
ангелска стена , известният гастроном от 19 век, го постави сред най-известните сирена в Испания , както Хонорио ни казва в своя Фабрика за сирене Castilcerro , единственият, който продължава да ги прави днес. А сирене от козе мляко, изсушено или отлежало в масло което е пътуване във времето.
2. ЛОВ И НЕГОВАТА КУХНЯ
Сибир е равнини и култури, но също така е ливади и планини . Така че, ако нещо се откроява тук гастрономически, това е дивечът. Но когато говорим за лов, в случая не говорим за заек тук и яребица там.
В La Siberia говорим за глигани които вървят тихо пред очите ти, сърна, елен лопатар и елен че могат да пресекат пътя по всяко време и че по време на сезона на крясъци те са истинско зрелище, което кънти в долините. Не напразно Ла Сибир е биосферен резерват.
А с тях и уникална гастрономия. резки , които някои месари все още приготвят, или дивечови колбаси, без да стигат по-нататък. И страхотните яхнии, които през сезона могат да бъдат намерени в ресторанти във Villarta или Herrera.
Козе сирене Кастилбланко
3. ТРАДИЦИОННИ СЛАДКИШИ
Може би баницата бъде едно от големите богатства на региона. И една от големите му тайни. Има много градове, които все още имат занаятчийски работилници, които правят ежедневно уникален бонбон и че по време на определени празненства те се превръщат в кошер, в идването и заминаването на хора, редящи се на опашка, за да вземат тези разработки, които може би са достъпни само за няколко дни всяка година.
Candelilla, sepulturas, chaquetías, бадеми, тенекиени мъфини, стави, маслено тесто, понички с яйчен жълтък, пандишпанови торти и, разбира се, класики от южна Естремадура като напр perrunillas или pestiños те се правят на ръка в пещи и работилници, разпръснати из целия регион. Опитайте например с тези на Къщата на сладките , в Ерера дел Дуке.
Ковачът на войводата
4.МЕД ОТ FUENLABRADA DE LOS MONTES
Малко хора го знаят - още една тайна на La Siberia - но Фуенлабрада на планините , град с малко под 2000 жители, произвежда почти 10% от целия мед, събран в Испания.
Следователно не е изненадващо, че окръжната сладкарница медът е една от основните му съставки. Или че в града има малък музей на меда, от който освен това можете да се насладите на невероятни гледки, с Сиера де Ла Умбрия и Сиера де Лос Виларес силует на хоризонта.
5.TAPEO ОСНОВАНО НА ТРАДИЦИЯТА
The сибирска кухня тя е тясно свързана с традицията, но това не пречи едновременно с това да започне да се обновява. Трябва да отидете на Ресторант Марина, в Ерера , и поискайте тапа от пача или може би няколко фунийки задушени бузи, за да го разберете (и да му се насладите).
Трини, собственикът, може да ви разкаже много за обичайната кухня в района и около как тя я информира за някои от нейните предложения за писма . Той също така управлява Селско настаняване La Albahaca , в сърцето на града: наскоро реновирана частна къща в центъра, с басейн и солариум, която ще ви накара да се чудите защо, по дяволите, не решихте да останете още няколко дни.
Папрат от Лос Монтес
6. ТРОХИТЕ
Че мигас са едно от бижутата на традиционната испанска кухня Това е нещо, от което не смятам да се отървавам. Те са примерът, че скромната кухня може да бъде вълшебна, че не са необходими скъпи съставки и че едно ястие може да съдържа есенцията на място във всяка хапка.
Това се случва в Папрат от Лос Монтес , където са били** традиционна закуска** в дните на клане или лов и къде в селски квартири Las Tres Peñas , ново заведение, силно препоръчително като базов лагер, при поискване могат да бъдат сервирани за закуска със сушени меса, пържен зелен пипер, сушени червени чушки и сироп.
7. СИБИРСКИ СУПИ
Връщаме се в Трини, от яхтеното пристанище – вече ви казах, че настаняването й е добър вариант, защото е на един хвърлей разстояние – до опознайте сибирските супи . Не винаги са в менюто, но често са, така че най-добре се обадете и поръчайте, защото не искате да си тръгнете, без да опитате доматената им супа, с нотка кимион, или любопитното сибирско ajoblanco . Няма да ти казвам повече, трябва да я оставиш да го направи.
Селско настаняване Las Tres Peñas
8. КАЛДЕРСИТЕ
Продължаваме с обичайния рецептурник, т.к яхнии не могат да липсват в животновъден и ловен район . Те са местната версия на това яхния успокояващо, което възкресява мъртвите, независимо колко е студено и може да се приготви с всякакъв вид месо: агнешко, яре или, както правят в Helechosa, еленско.
9. ЩРАКАНЕТО
И тъй като сме с традицията, с която вървим почти изгубени ястия които за щастие бавно се връщат. The ескарапучи това нещо средно между дресинг и салата, но с риба или месо , и е едно от онези прости ястия, в които единствената тайна е в качеството на суровините.
в Пелоче Прави се с речна риба, рецепта, която беше на път да изчезне с изграждането на големите водоеми и която можете да опитате в Лодката на чичо Вито . Приготвя се и месното ескарапучи с постно свинско или дори заешко, което се разпространи и в други близки градове и се приготвя много добре, например в пичучо . Независимо дали става въпрос за единия или другия вариант, основната съставка се пече на скара и след това се овкусява с лук, домат, може и черен пипер и – тук е разковничето – качествен оцет.
Впечатляваща гледка към La Barca del Tio Vito
10. И ЗА КРАЙ, CURROS
Защото, въпреки че не е нещо изключително местно, близката churrería винаги носи радост . И защото ако сте отседнали в селско заведение, като напр Инструментите, в Ерера Може би искате да излезете за закуска. чурерия От 1996г (да, това е името му) е сайтът. чуро са добри , атмосферата е оживена и има салон в задната част, където искате да закусите спокойно. След това, ако не друго, разходка из Plaza de España, който е точно до вратата, преди да напуснете La Siberia, мислейки за следващото посещение.