Дворецът Салина в Саламанка, от 1538 г.
Саламанка винаги е добър град за бягство, да спрете ритъма, да откраднете целувка в романтични кътчета като Huerto de Calixto y Melibea или на брега на Tormes. Кастилският град продължава да пази това атмосфера на знание, мъдрост и тази бавна душа за да завършите с високопоставена кухня.
Ами точно там е където новите проекти –gastroviajeros–, които се приземяват в града и придават обрат на концепциите на charro, оказват влияние по-традиционен.
Красивият (и вкусен) град Саламанка.
Градът където философът Мигел де Унамуно, ректор на най-стария университет в Испания, извика, че „Ще спечелите, но няма да убедите“ в речта си на 12 октомври 1936 г. (преди 84 години в момента) е идеалният размер за почти всичко.
Но ако вече я познавате - минавали сте през Плаза Майор; намерихте жабата на фасадата на университета, бяхте изумени от витражите на Музея на ар нуво и арт деко в Casa Lis…– най-доброто извинение да се върнете към него е да го направите гастрономически. Казваме ви какво не можете да пропуснете.
Обичайните тапас, както никога досега в Bamboo!
КЪДЕ ДА ЯДЕМ
– Bamboo, най-добрият бар или най-старото шоукукинг в света
Трето поколение от легендарно семейство от обичани готвачи Те обновиха менюто и естетиката на това легендарно място за тапас и скара под палката на известния готвач Хосе Мануел Паскуа. Внукът на обичаната и популярна готвачка Юнис, която спечели обичта на целия град с тапас и яхнии, които Те събраха на едно място преподавателите, студентите и хората, които се хранеха от менюто, продължават да залагат на 100% шарото и силните манджи. Между другото, той има четири версии на картофен омлет, които няма да намерите еднакви в целия град и Дегустационни менюта с пет степени (от €40) на приземния етаж на много интересни цени.
Новият бамбук Все още е на десет метра от Plaza Mayor, на място четири портала под стария, предлагайки книга с рецепти на баба, която ще ви раздвижи през тези есенни дни в Саламанка: с нисък таван и студен въздух. Между другото, Юнис – името на бабата – е името, което ще получи поредното и най-шумно откриване на петзвезден хотел Grand Luxury в университетския град: гастрономически хотел само с 13 стаи, чиято чиста чаро кухня не бива да пропускате, когато избягате, за да видите както хотела, така и ресторант Pascua, вътре. Те ще бъдат прикрепени към Palacio de Monterrey и по права линия до Plaza Mayor. По-добре невъзможно.
Произход, предложението на Пако Перес в Саламанка.
– Ориген, високопланинска винена листа
преди малко повече от година също така отвори още една задължителна забележителност, Ориген, чиято концепция е разработена от каталунския готвач Пако Перес – също командващ в кухни като Enoteca в хотел Arts в Барселона – и място къде да ви отдам почит въз основа на най-добрите (да, да, най-добрите) сушени меса и иберийски сушени меса от Саламанка. И въпреки че месото е неговата силна страна, не можете да пропуснете ястия от градината като есенния гъбен крем с яйце, пресни сотирани зеленчуци и неговите трюфелирани канелони.
Дегустационните им менюта са на повече от разумни цени (от €32); техните обедни менюта (от €16) включват деликатеси като техния грандиозен хамбургер от иберийско свинско месо, ромеску и карамелизиран лук и десерти като смокини, пяна от сирене и гранита от лимонова трева, а винената му листа е много интересна, с възможността за пиене на вина на чаша и широко национално представителство, което ви кара да искате да опитате всички.
– Алхимикът, забавление и в менютата за деня
Двойка, Сандра и Сезар, Те са отговорни за това интересно място, което е още едно от онези преживявания, които само по себе си заслужават разходка до Саламанка. Ястия като хрупкава салата със сирене, шкембето, треската... в допълнение към телешките питки са едни от най-аплодираните ястия в менюто му на прозрачно и модерно място.
Освен това също Те предлагат дегустационни менюта, които се променят всеки ден (от €38), ежедневни менюта, които удовлетворяват и не разочароват и в които е обичайно да намерите някои от най-добрите лещи в града: тези на Armuña, задушени със свински терин, или техния чудесен заек и скариди fideuá.
В La Parra, сезонен продукт и близост.
– В La Parra, фестивал на вкусовете и ароматите
Още едно от местата, които са сигурен хит и перфектно изживяване за една специална вечер в града, това е всичко. В историческия център на Саламанка, пред очарователната църква Сан Естебан, елегантен, само с шест маси, защитени от вертикална градина, която тя се слива с голямата фасада на Доминиканците и нейната растителна среда.
Той вече е известен Дегустационните менюта (има кратки и дълги) показват конкретния автор и пазарната кухня на Rocío Parra, кой е главният готвач, който подписва тази кухня: менюто Slate, има 15 пропуска за €58 и менюто Granite, 10 пропуска за €42. Главният сервитьор и сомелиер Алберто Родригес Иглесиас ще ви придружи, така че винената листа (има и вина на чаша) е истинско откровение. Между другото, опитайте изживяването Caviar Tasting: 10 g хайвер и две чаши шампанско за €45.
Nicolás Sánchez Monge, отговорен за правенето на „гастромагия“ в Don Fadrique.
ИЗМАГАМЕ СЕ ОТ ГРАДА
– Дон Фадрике, от Саламанка до Алба де Тормес
Ако планът се осъществи почивайте и яжте добре, търсете открити пространства и простор, близката опция е хотелът Don Fadrique, величествено кастилско имение превърнат в бутиков хотел в Алба де Тормес, на един хвърлей от реката, който от няколко месеца също стартира нови гастрономически концепции в един от най-желаните ресторанти в региона, който разбира се е отворен и за не-гости.
всеки говори за неговите менюта Instinct и Taste of Memory, неговите карантии, неговите меса на скара... но преди всичко неговата органична кухня с продукти, които идват от собствената им градина и ястия, които са чисто сезонно удоволствие. Командва, неизгоримият Николас Санчес Монж.
Mirasierra, традиционна храна в Mogarraz.
– Mirasierra, бижуто на Mogarraz
Също удобно е да напуснете града, за да посетите отново друго място, което заслужава да бъде в този списък и което не спира да се преоткрива, въз основа на своите класики, да предложи, в допълнение към някои невероятни гледки към Sierra de Béjar, деликатеси като Patatas Meneás с техните torreznos – когато пукаш, няма спиране… – и това е само за да възбудиш апетита си.
Не пропускайте масата със занаятчийски сирена от Кастилия и Леон, с които ще пътувате из пейзажа, придружени от добри вина от земята и завършва затопляйки се със своята манатарка или неговият грандиозен ориз Meloso de Mar y Montaña, с гъби и малки калмари с морски монах и скариди.
Фасада на хотел Ректор, Саламанка.
КЪДЕ ДА СПАМ
– Хотел Ректор, защото класиката никога не умира
Много близо до Casa Lis, с изглед към старата стена и катедралите, този бутиков хотел в стара аристократична къща остава и до днес едно от най-добрите места за настаняване на града: спокоен, елегантен, тих, светъл, с удобства Bvlgari... Неговите тринадесет стаи в класически стил предлагат перфектната почивка след цял ден разходка из Саламанка. Още с влизането на рецепцията сладкиши с лимонада ви канят да се почувствате като у дома си.
Espacio Nuca, училище, художествена галерия и шоурум, в Саламанка.
КАКВО ДА ВИДЯ
– пространство на тила
И след като сте наоколо, защо не се срещнем едно от мултидисциплинарните арт пространства, което предизвиква най-много разговори? Училище, галерия и изложбена зала, с работилници за всички възрасти, преподавани от художници, това място се превърна в истински културен катализатор за града. Винаги ще намерите изложби, дизайнерски работилници, мода, видео...
– Non Plus Ultra, в Palacio de la Salina
До следващия 31 октомври ще намерите произведението на художника от Валядолид Гонсало Борондо в това имение с фасада в платерски стил и италиански елементи от 1538 г., който днес е седалище на провинциалния съвет. Произведението се състои от петдесет и шест листа отпечатано стъкло, 250 cm x 80 cm всеки, монтирани върху 56 железни основи, които са съединени в една структура и това говори за поетиката на този материал, стъклото, да създава усещания.
Саламанка, да те изядем!