Грижата за сардината в Bo.Tic
БЕГУР
Почукай морето
Плаж Айгуаблава, 6
телефон 972 11 32 32
€€
Местна и морска кухня. Точно на плажа можете да ловите риба направо от лодката, а тук изскачат ястия с миди и ориз.
Разпределено в две тела, това известно заведение е това, което бихме могли да наречем a metachiringuito . Синьо, пясък, небе, бриз... **Санти Коломинас (кухня) и Сандра Балиарда (дневна)** са ефективен екип.
Въпреки тълпите, всичко излиза навреме, перфектно готвене . И тук няма трикове: лодка и жарава. Превъзходни миди, деликатни миди, прецизни черупки, обгръщащи сардини. Средно големите скариди са точни. Скорпионът (избор сред много риби) е чист, фин, ароматизиран...
Трябва сляпо да се довериш на подносите, пълни с риба, които се подават между масите. И изберете.
Метахирингито на Бегур
КАДАКЕС
Дял
Сант Висенте, с/н
телефон 972 25 84 82
€€€
Съвременна кухня. Ястия и ястия, предназначени за споделяне, създадени от тримата бивши готвачи на El Bulli.
Това беше първото самостоятелно приключение на първите три меча на El Bulli, след 15 години заедно с Феран Адриа. Първоначалната му идея, която остава, е средиземноморска кухня, измислена от традицията и разработена от най-съвременното. Концепция, която също е игрива, защото предизвиква консенсус в менютата.
Има много ястия, всички те истински паметници на свежест и добро настроение. Салати, архангелски . Домати в текстури с босилек; мариновани сардини с червено цвекло; стриди с канелена пяна; канелони с риба тон...
Идеалното тук е да поискате различно предястия за споделяне и след това, например, ориз, една от местните класики.
ГНЯВ
Гарбет
Път от Llansa до Portbou-
Плаж Гарбет
телефон 972 38 90 02
€€€€
Регионална и морска кухня със съвременни нотки. Важното тук е морето (докосващи маси) и луксозната материя.
Чувствен шикозен плажен бар на семейна традиция, с вкусна стая и две мечтани тераси в подножието на Средиземно море (има хамак за тези, които идват с лодка). В пейзаж от плаж, лозя и скали, клиентът се третира с дива риба, ориз, морски дарове, салати и паста, всички много правилни.
Те съблазняват мидите , сепия с пролетен чесън, скариди на скара, еспардени, карпачо от лаврак, татаки или тартар от риба тон. Ястията с ориз са добри, черен или с морски дарове . Десертите, класиката, трябва да бъдат поръчани в началото.
Ако през деня мястото ви позволява да се наслаждавате на плажа, нощта също се влюбва. Гарантирана романтика.
Кой се нуждае от повече от тази снимка, за да отиде в Garbet?
КОРСИАНСКИ
Bo.Tic
Авеню Коста Брава, 6
телефон 972 63 08 69
€€€€
Съвременна кухня, вдъхновена от Каталуния, но много отворена към други продукти, вкусове и цветове.
Алберт Састрегенер и Кристина Торент , главен готвач и сомелиер, управляват това модерно заведение с грандиозна минималистична архитектура. Кухнята му е креативна, крачеща територия, но разчупваща граници. Имат три дегустационни менюта и писмо.
Примери: петна, кървава Мери, домат и целина; карпачо от скариди , кисели краставички и масло от трюфели; хек, сепия, сос от печена мерлуза и мастило; барбун, сос тартар, лайм и картофи (не забравяйте рибата и чипса) или тартар пържола уагю, горчица и лук. 400 референции за вино.
El Bo.Tic е един от онези ресторанти, които, въпреки известно нежелание, трябва да се насладят от дегустационните му менюта.
Тези ножове Bo.Tic говорят сами за себе си
ЖИРОНА
El Celler De Can Roca
Съниер, 48
телефон 972 22 21 57
€€€€€
авторска кухня . Двойно най-добрият ресторант в света, менюто му е невероятно пътешествие в модерността и емоцията.
Невъзможно е да се цитира тяхното дегустационно меню . Но дава лека представа (също така е невъзможно да се улови тук чувствителността на стаята и вината на Питу). Земно кълбо; диорама; морската звезда; коралът; сладолед от зелени маслини с аншоа; трюфел бонбон; сукалче с пъпеш; доматин; буйабес от барбун (вариант) ; Норвежки омар с пелин; задушена сардина с амонтилядо и карамел; кокосови калмари; патица (хранена с жълъди) пушена с череши; заешко с какао; растение; оранжева цветова схема; стара книга... Вече не става.
Задължително е заявката за кратко посещение на винарната . Нищо същото. Малки параклиси, посветени на Priorat, шампанско, шери и Ризлинг.
Woodcock в El Celler de Can Roca
ЛАГОСТЕРА
Елс Тинарс
Ctra. San Feliu до Жирона,
км 7.2
телефон 972 83 06 26
€€€€
съвременна кухня . Три менюта: продуктовото, традиционното от къщата и авангардното от Marc Gascons.
С впечатляващи тълпи, това място е големият еталон на съвременната кухня Empordà. Благодарение на своята история и рядък талант на Марк, който от върховен продукт развива непознати тънкости. Пример: сезонна салата с гъби, кремообразен гъши дроб гъби, билки и пясък; калмари на скара, бутчета, сладък лук и мастило; сашими от зъбец до пламък, домати, маслини, билки и аншоа, пикантна нотка; Галисийско говеждо (стара крава) печено на дървени въглища, картофи, грюер и био зеленчуци...
Една от големите ресторантски класики са Тинарски картофи (плоски, пържени, хрупкави и гарнирани с наденица от перол) .
LLANÇÀ
Мирамар
Крайбрежна алея, 7
телефон 972 38 01 32
€€€€€
Фирмена кухня. Авангардно меню, в еволюционната линия на El Bulli, с невероятни презентации, луди текстури...
Пако Перес е преди всичко страхотен готвач . Ястията им с ориз, без да стигаме по-нататък, сигурно са сред най-добрите в страната. Той има привилегирована ръка, способна да достигне до последните тънкости, което е "нахално" в творчеството му.
С лице към морето, менюто му е влакче в увеселителен парк от неочаквани възприятия, фреска от граничещи пейзажи и усещания: морски таралеж и бонбон от октопод; стриди айсберг; пъстър; рак; кървавата Мери; портокал, морков, портокалов цвят; гребенест скарида в суке; Уилсън; пекински гълъб; възглавница; Нутела мочи; блясък...
Идеалното е да отседнете в хотел Мирамар , направете дегустация на обяд и през нощта, опитайте “Paco Clásico”.
Мирамар
Mos
Художник Теруела, 16-24
телефон 972 38 01 25
€€
Тапас. С гастрономическо намерение, разбира се, защото матрицата на Mos е Ресторант Els Pescadors, в самата Llançà.
Наистина, за този нов проект (въпреки че помещенията вече бяха отворени в Хотел Ла Голета за напитки и четири глупави неща за хапване), Луис Фернандес-Пунсет , от гореспоменатите Рибарите , сега предлага оферта с повече съдържание, базирана на гастрономически тапас както класически, така и с местни и близки продукти, като карпачо от скариди, крокети, гъши колбаси, бейби калмари със сос ромеско, бравас... тераса с градина, където можете да се насладите разговор след хранене или някои добри смесени напитки и коктейли.
Незаменим Рибай бургер. Обедно меню на добра цена, а през нощта а-ла-карт ястия.
OLOT
Les Cols
Ctra. la Caña, s/n
телефон 972 26 92 09
€€€€€
Фирмена кухня. Добре Puigdevall , с кохерентност, включва само местни продукти в менюто си, интерпретирано от есенциализма.
С екстравагантния и провокативен дизайн, създаден от RCR архитекти , Fina предлага меню със сложен минимализъм.
Започва в градината, кава, колбаси и елда. След това земята интерпретира от ума: блини от елда с перолна наденица; бикини със свинска челюст; зелен фасул в темпура с дървени въглища, сос ромеско; замразена извара, босилек, аншоа; прясно яйце за деня, лисички, сок от печено; треска с бранда, варени и сурови гъби, пилпил, люто масло; агнешка плешка, овче мляко, мащерка...
Изненадващи удобства извън ресторанта (което е невероятно) : банкетната зона и хотелът. Само един в света.
REGENCÓS
Невен
Нов, 2
телефон 972 30 38 59
€€€€
Фирмена кухня. Рядкост: основата на кухнята на Йоланда Бустос е провинцията Empordà и нейното ботаническо богатство.
Йоланда казва, че майка й е била нещо като магьосница, че декантираните филтри и отвари, направени с билките и цветята от района. Тя се учеше.
Сега всичко излезе наяве. 700 ботанически вида, каталогизирани в кухнята му , използван в препарати като бъз кава, листа от пореч темпура, щрих от карфиол, хайвер от пъстърва и цвят от пореч; или ножа при ниска температура с въздух от мисо, хайвер от копър, жулиен от лимон и портокал, цвете от бегония. Очарователна.
За да продължите да се наслаждавате Бюстове на Йоланда , нищо като да го вземе вкъщи под формата на занаятчийски конфитюри, които прави сама.
Аромати Regencós
Зидари, 16
телефон 972 30 87 16
€€
съвременна кухня . Започвайки от земята и традицията, много запомняща се кухня, изпълнена с модерен финес.
Тук, в заведението, което преди е обитавано от главния готвач Ориол Хилс, Бока, сега братята свещенодействат с Андор и Виктор Сиера, готвач и началник на стаята съответно. Братята искат клиентите им да се чувстват като у дома си и да се наслаждават на пространството, както да се насладят на смути, така и на бира, придружени от селекция от тапас, за обяд, вечеря или питие.
В кулинарията ги прекарват без virguerías , но с голяма платежоспособност. Обърнете внимание на тарта със сардини на скара със софрито, черни маслини и лимонов лед или кока де ескалибада с моцарела и аншоа от La Escala.
Интересни най-сложните ястия , каса от сукалче с пюре от елда, цитруси и ябълка или треска с бранда, пилил и зеленчуци.
Бургерът Sabors Regencós
РОЗИ
Елс Бранс
Авда Хосе Диас Пачеко, 26
телефон 972 25 60 08
€€€€
съвременна кухня . Креативност и въздействие върху рибата, всичко от Gotanegra, търговците на риба от El Bulli.
Това е гастрономическият ресторант на изисканите Хотел Вистабела, със своята грандиозна тераса и шеметна гледка към морето.
Рафа Зафра, готвач консултант, е заложил на кулинарен стил с изключителна чистота, където качеството на съставките представлява основната основа. Особено риба.
Продукт и, разбира се, техника (Рафа е булиниан). Хамсия, хамсия и убита; Галисийски рус сандвич; черупчести стриди, миди, миди и черупки от бръснач); тартар от скариди от рози, хайвер от корали и осетра; Гълъб без кости, равиоли от цвекло, кръвта и черния дроб...
Непростимо е да отидеш в този хотел-ресторант без партньор . Това е едно от най-романтичните места на каталунското крайбрежие. Няма проблем…
Русалката
Площад Свети Петър, 7
телефон 972 25 72 94
€€
Тапас. С целия вид на стандартен бар, това място е една от големите емблеми на Roses, любимо на жителите на El Bulli.
Бар, да, но с готвач, който беше в El Bulli. Най-вече салатата на La Clareta, която вдъхнови последвалото творение на Albert Adrià. И да пусне, което е два дни.
Подметката (историческа) ; скаридите Rosas; талиатели, аншоа, миди, калмари ала романа; фейра октопод; свински крачета с манатарки и норвежки омари; треска; охлюви; таралежи (които режат и чистят на терасата) ; нахут със скариди... El Bulli de Ferrán е замислен тук между собственика Marketta и великия Juli Soler. Бар, да, но с легенда и нещо повече от тапас.
Въпреки факта, че заведението предлага всякакви видове тапас с кулинарна висота, обърнете голямо внимание на тези изложени риби, защото те са бомбата.
римски
Boardwalk, 43
телефон 972 15 11 94
€€
Тапас. Най-неформалното предложение на това ново място (скоро гастрономическото), открито от Пере Планагума.
Известният бивш готвач на Les Cols, заедно с Fina Puigdevall, се премести в Rosas (с лице към морето, Paseo Marítimo). И то с амбициозен проект, но поетапно. Първата, механата.
Тук най-добрият готвач предлага a много дълго меню от тапас и ястия, за да загубите сетивата си . Яйца с риба тон (мимоза), торезно, морски гъши терин, оризови ястия от всякакъв вид, риба (печен калкан, суке, рибен пазар...) и месо (свински ребърца, патица с круши...). Цял свят за хапване, илюстриран с вълшебните ръце на Pere.
Изискани (и различни) сандвичи: руло от омар; свинска фокача; челюст и риба тон сам...
Митническа сцена на Розите
С’АГАРО
светлина на свещ
Plaza Roserar, s/n
телефон 972 32 11 00
€€€€€
Фирмена кухня. Роман Форнел (дизайнер на всички кухни на хотела) тук изразява своята най-пищна и академична кулинарна страна.
Елегантна трапезария (с пиано) и избрана тераса с фонтан . Намираме се в Ла Гавина, луксът на Коста Брава и на историята (тук Франк Синатра удари известен шамар на Ава Гарднър). И Роман го знае. И се прилага. Мариновани стриди с хайвер и тост с пушено масло; Скарида от Паламос в три услуги ; Петровски петел с було от естрагон, целина, зелен фасул и бер блан с хайвер от херинга и морски таралеж роял с юзу; пушено телешко филе, с перфектен гъши дроб, артишок с дюксел с трюфел и месен бульон.
В идеалния случай пристигнете по-рано и изпийте чаша вино или шампанско, седейки в тихата и елегантна сянка, предлагана от фантастичните градини на хотела.
Механата на морето
Ctra San Feliu-S'Agaró
телефон 972 82 16 69
€€€€
Съвременна кухня. моряк . Под ръководството на Ромен Форнел, върху морето, риба, миди и лъскав ориз.
Елегантна модернистична къща (бивш бански клуб), преустроена от Лазаро Роза Виолан да "звезда" на вкусна и обилна морска кухня от високо ниво.
Заведението принадлежи на великия Hostal La Gavina, разположен на няколко метра. Да видим: стриди (с щрихи, понзу и хайвер от пъстърва, с гребен вода и зелена ябълка); миди; омар на скара; скариди и норвежки омари на скара; рак; ориз; fideuá, гювеч от син омар; дива риба (на скара, печена, солена или хоспър); яхния със скариди; морски монах и водорасли върху топло парментие...
За много от неговите гости, истинският лукс на този ресторант е възможността да седнете на една от масите на самото море.
Лукс...на първа линия до морето
САН ФЕЛИУ ДЕ БОАДА
Кал Гал
Църковен площад, 3
телефон 972 63 40 68
€€€
съвременна кухня . Продукт на близост и забавни разработки с богат поглед към други култури.
**Adrià Rubió (ex Ca l'Enric) ** не се отклонява от това, което е научил там: качествени суровини, сочни препарати и игриви презентации. Съвсем наскоро открита, тази ферма от 17-ти век предлага кухня, която изглежда глобално и действа локално. Имам предвид, много в текущия ред.
Така риба от Розес, Паламос и Порт де ла Селва , комбинирани с цветове, които идват от света под формата на aguachiles или kimchi.
забавление : табуле със зеленчуци, салата от октопод, севиче, ризото с миди, лепкав ориз с омар, равиоли с червено къри...
Внимание към ястията за деня (те се сменят всяка седмица): телешки ребра терияки, свински крачета с мисо или мерлуза каламанси.
САН ФЕЛИУ ДЕ ГИШОЛС
Земята. Alàbriga Hotel & Home Suites
Сан Пабло Роуд, 633
телефон 872 20 06 00
€€€€
съвременна кухня . С подчертано Empordà характер, но с изисканото докосване на добре познатия Paco Pérez.
Terra е най-гастрономическото предложение, предлагано от новото и луксозно Хотел Alàbriga, в S'Agaró . Цялото готвене, отговарящо за прочутия готвач Пако Перес **(Miramar, в Llançà; Enoteca, в Барселона; и 5 от Paco Pérez, в Берлин)**, който от своя страна е дал на Антонио Арчиери ръководител на кухня . Тера заема голяма стая и има голяма кухня.
По отношение на кухнята предлага ястия с нотки на изтънченост, базирани на гастрономическата традиция Empordà.
Винената листа е безценна . Той включва общо повече от 1000 препратки, от най-достъпните до чистия култ.
Вила Море
Пасео Сан Пол, 95
телефон 972 82 25 26
€€€
Регионална каталунска кухня. Семпло изрязани ястия, но направени с най-добрите суровини. И виното.
**Villa Más се намира в модернистична лятна кула на плажа Sant Pol (S'Agaró) **, много модерен сред каталунската буржоазия в началото на 20 век, в този град, който е бил един от световните центрове на виното индустрия за коркови тапи. Днес това е най-шикозната част на Коста Брава.
И този ресторант го празнува с един от най-добрите бургундски кава в Европа. За да придружите, което тук е обратното, пушена сардина, бейби октопод, печена риба, ориз, шатобриан с беарнез...
Да се вземе предвид винената листа , Както вече беше казано; но с много специално внимание към Бургундия, с интересни цени.
ТОРЕНТ
Още от торент
Покрайнините на Торент, с/н
телефон 972 30 32 92
€€€€€
Фирмена кухня. Визията, в този случай с морето като сюжет, от Fina Puigdevall, от Les Cols.
Храненето или храненето тук (селска къща от 17-ти век) е привилегия. Ексклузивна атмосфера и ястия на Fina в стил Empordà: сурови и варени манатарки; омар с карфиол и копър с червен пипер; октопод и картофена салата; сьомга с броколи; карпачо от скариди с авокадо, банан и шамфъстък; яхния от морски монах; риба на деня с маруля, ендивия и копър...
И, разбира се, монументалното ню, традиционно и бароково море и планини в района.
Струва си да спите в този хотел с тих лукс и услуги от висок клас.
ДОЛИНА БЯНЯ
Ка Л'Енрик
Ctra. de Camprodon, s/n,
N-260, км 91
телефон 972 29 00 15
€€€€
Съвременна кухня. Братята Juncà слагат на масата най-добрите продукти от техния горист пейзаж в модерен ключ .
Са били Долорс и Дезидери който отвори този хан, където се сервираха местни ястия, гювечи и продукти на скара. От години неговите деца са тези, които популяризират това в един много съвременен ресторант, еталон в Каталуния.
Две менюта: Спомени в еволюцията и Откриване на долината. Последният предлага ястия като бранда от треска с борови кори и мед; пилешкото тако с еспарденя; горският велют; корема на риба тон на скара със сърца от маруля; или агнешко Batet, манатарки, саликорния, мащерка и хамсия. Голяма изба.
Неговите гъби и лов са известни . И най-вече горският бекас, цяла литургия, която тук е свещена.
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .