O Porriño: 400 години история на печенето
За много хора името на О, Порино не ти говори много. Това не е един от най-популярните градове в Галисия и със сигурност не е един от най-монументалните. За много други това е малко повече от име на периферията на Виго , може би този сайт, известен с розов гранит или град до огромната индустриална зона, която се простира отстрани на магистралата на Португалия.
Тяхната загуба. защото Или Порино е това , град в района на Виго, в който кариерите и индустриите, разположени в имотите, са неразделна част от пейзажа и начина на живот. Но е и много повече.
Това е например родният град на архитекта Антонио Паласиос , архитектът на образа, който имаме за този Мадрид в началото на 20 век. Паласиос е автор, наред с други, на сгради като Мадридското казино, Дворец на комуникациите какво е днес щаб на кметството , на Испанският бряг на река Плейт (днес седалището на Институт Сервантес), на Кръжок по изобразително изкуство , или много от оригиналните станции на линия 1 на мадридското метро.
Кметството на О Пориньо (и Антонио Паласиос)
След Мадрид, мястото, което съхранява най-много творби на Паласиос това е вашият град . Основният, който със сигурност е и най-важният паметник в общината, е забележителното кметство. Малко по-високо, едва 100 метра, е Praza do Cristo , със сигурност най-очарователното кътче на центъра. Тук Паласиос построил аптеката за брат си , където днес все още се помещава аптека с онзи старовремски вид от едно време и паметникът в центъра на площада.
За да има, O Porriño дори има единствената метростанция в Галисия, също проектирана от Паласиос . Това е старият портал на гара Gran Vía, който архитектът е построил през Мрежа Сейнт Луис , както и че при събарянето му през 1971 г. е преместено в парка, който днес е пред гробището.
Така че има много повече в O Porriño, отколкото човек би си представил, ако просто карате по магистралата. Но голямото богатство на града не е неговата архитектура: Това е техният хляб, исторически хляб, който прави града една от столиците на пекарната на Галисия.
И така, в Галисия, с градове като Cea, Carballo, Carral или Neda казва много, по-добре да спрем малко неговата история.
Мелниците на О Пориньо
Пекарите на O Porriño Те вероятно правят хляб от дълго време, въпреки че първото известно споменаване, което имаме, е от 1575 г. Не е лошо. Знаем, че по това време в района вече е имало няколко мелници. А където има мелници, има и хляб.
Вече го направих през 1600 г. тук е построена фабрика за хляб което по-късно ще стане a Кралска пекарна , един от малкото в Галисия, защо тук? Защото по това време най-важният град в района е Туй, на няколко километра на юг.
Там, в този граничен град, беше катедралата със своя епископ и съд от декани, канони и други членове на съвета и войските, които охраняваха раята, бяха разквартирувани. Ето защо хлябът, който е направен във фабриката за войниците е бил известен като боеприпасен хляб.
O Porriño, по това време малко селце, беше там стратегическо място , на малко повече от половин ден път от Tui, но също и от пристанища Виго, Байона и Редондела . И то на най-важния кръстопът в провинцията. Тук пътят, който водеше от Сантяго и Понтеведра към Португалия, се срещаше с този, който водеше от Виго до границата. И двете бяха тук със стария път за Кастилия - по-късно и с влака до платото - през който пристигнаха брашното и зърното, необходими за допълване на произведените в района.
хляб като боеприпаси
Така пътници и търговци, дошли от Мадрид, Саламанка или Оренсе, се срещнаха тук с онези, които идват от Ла Коруня, Сантяго, Виго, Порто или Лисабон Те се смесиха с войниците на Туи и с онези, които отговаряха за снабдяването на корабите, които спираха в пристанищата на устието. Скоро имаше пазар, един от най-важните в Южна Галисия, който се провеждаше на първия ден от всеки месец. И хлябът, който първоначално се е приготвял за войниците, започва да пътува и да печели слава извън региона..
През 1665 г. португалците нахлуха в района и изгориха и двете кралски фабрики като много от селски мелници . въпреки това традицията на печене продължи . Първият пекарна за порриньо чието име знаем, Диего Гонзалес , беше активен само 10 години по-късно. И през следващите десетилетия в Кварталът на Aloque , която стана известна като "голямата пекарна" или в тези на Сан Биейто и Сан Себастиан , където някои от историческите пекарни все още се намират днес.
Такава беше неговата слава и производственият капацитет на града, че когато френските войски на Дюпон превзеха провинцията през 1809 г., те създадоха един от постовете си за провизии тук и слагат старата царска фабрика да се пече изключително за тях.
Но въпреки че историята е интересна, Какво остава от всичко това днес?
От една страна има едно цяло поредица от туристически пътеки които ви позволяват да посетите някои от близките 30 воденици запазени от общината . Пътеките към Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, тези на Mosende или тези на О Котиньо Те ще ви накарат да забравите този пейзаж, който заобикаля магистралата и че сте на малко повече от 15 минути от центъра на най-големия град в Галисия.
Въпреки че важното е хляб . И този все още е там, почти 500 години по-късно, по-жив от всякога. преди 15 години, група от 14 пекари от града бяха асоциирани, за да защитят хляба на O Porriño , относително високо** производство на хидратация** -около 60%-, полутвърда кора и пухкава, медена мръвка ; това беше наследството, което беше дошло от техните родители, баби и дядовци и което те искаха да запазят за бъдещето.
Тогава беше, че Панаир на хляба O Porriño . И, заедно с това, неуморна работа по разпространение: разговори, курсове, публикации и борбата, тази вечна борба, с администрациите за постигане някаква форма на защита.
В O Porriño хлябът продължава да бъде основна част от ежедневието. Неотдавна специализирано издание избра 80-те най-добри пекарни в Испания и две от тях - O Forno de Mosende и Амачи - Те бяха тук, на село. Наред с тях историческите като Чинчина или Аргибей и много други продължават да поддържат нивото на местния хляб.
Една от пекарните, която сервира този Pan do Porriño, който вече е защитена марка
И това най-накрая започна да дава плодове. от няколко седмици Хляб Порино е официално защитена марка, която установява критериите за качество на разработките, които се идентифицират с този печат . Време е да започнем да виждаме O Porriño като едно от светилищата на пекарната на Иберийския полуостров и да придадем на нейните пекарни стойността, която имат.
Някои сгради на вероятно най-забележителния архитект от началото на 20-ти век в Испания, маршрути сред природата, един от най-добре запазените комплекти мелници в Галисия и, сякаш това не е достатъчно, хляб, който пази вековна история и традиции . И метростанция. Има повече от достатъчно причини да се спрете на O Porriño.