Можем да кажем, че всички пътища водят към Сантяго, въпреки че не всички са Каминос де Сантяго официално признати. За да бъдат такива, те се нуждаят от добре дефинирано оформление и най-вече от такова документация, показваща, че са били използвани от поклонници в миналото, което ни позволява да продължим да вървим по същите пътища, по които те са вървели преди векове.
През последните години броят на признатите пътища се умножи. Фокусирайки се само върху Галисия, днес можем да изберем до две седмици официални маршрути, които достигат Сантяго де Компостела от всички кардинални точки. Към Френски начин , несъмнено най-популярният, се присъединява към много други.
Службата за поклонници в Сантяго де Компостела прие 300 000 каещи се миналата година
Това е случаят на примитивен път , който е роден в Овиедо и пресича западните Астурийски планини, от северен път , която граничи със скали от Страната на баските, Кантабрия или Астурия, на английски начин използвани от пристигналите поклонници от Британските острови до Ферол или Ла Коруня.
Или на зимен път , маршрут, който покрай малко повече от 200 километра минава през някои от най-зрелищните долини на северозапада, пресича четирите галисийски провинции и много други наименования за произход на вино и ви позволява да откривате без бързане сърцето на Галисия.
Понферада, Ел Биерсо.
ВИНА, ДОЛИНИ И РИМСКИ МИНИ
Пешеходците, които преди са достигали пределите на Галисия през зимата Срещаха се често снега в планинските проходи. Това, което днес не е проблем, може да се превърне в опасност или да забави пътуването им, толкова много от тях започва да използва древния римски път, който от Асторга отиде в долината на река Сил да влязат в Галиция защитени от планински бури, вълци и хайдути.
Замъкът Понферада.
Днес този път е един от по-малко посещаваните поклоннически маршрути, перфектно извинение за разходете се сред лозя, навлезете в митични пейзажи и се насладете на местната кухня особено интересно през зимните месеци, нещо, което може да се направи от първите стъпки на пътеката, което има своя символичен произход в подножието на замъка Понферада.
Точно там, врата до врата с защитния отбор, е Muna, най-интересният съвременен ресторант в El Bierzo и идеалното място за събиране на сили преди маршрут, който оттук тръгва към равнината. Не се притеснявайте, ако това, което търсите, е по-традиционна кухня, ще имате възможности на целия етап.
Медулите.
Може би ориз ботило от ресторант El Castro, в Carucedo, докато решите дали да погледнете езерото или да вземете отклонение, само няколко километра, докато тази гледна точка към огромната римска гледка на Лас Медулас което ви оставя без думи. Или може би краве пържола кахена от градския Дурандарте, малко по-късно. Няма да ви липсват опции.
Долината се стеснява малко по малко, берските лозя остават назад и горите завладяват пейзажа. са километри градове, замръзнали във времето – малкият стар град на Мост Доминго Флорес , призрачният град на Ногейрас , вече в Галисия, Ентома, Собрадело Вело – и на долина, която щом планините изоставят, постепенно се отваря за навлизане Валдеорас.
Валдеорас.
или кораб Това ще бъде най-големият град на много мили. Това е идеалното място да прекарате време на тераса на главния площад или Malecón или да посетите една от многото винарни в района като напр Godeval, до манастира Xagoaza или, вече на път за A Rúa, Алън де Вал, с невероятна гледка към язовир Сил.
в Монтефурадо , старите лозя и мини все още могат да се видят изкопани в червените земни насипи в подножието на града. И онзи тунел, който римските роби са издълбали в скалата на планината, така че реката, затворена в кутия, да им помогне да измият златото.
Кирога и ние отскочихме до долината Лор, който идва от планините О Курел между кестенови гори. Това са земи със села, кацнали по хълма с покриви от шисти, надничащи от дърветата, докато малко по малко хоризонтът се отваря отново и там, на заден план, се появява замъкът на графовете на Лемос, доминиращ над долината от върха на хълма.
Горите на О Курел.
МОНФОРТЕ, РАВНИНАТА ЛЕМОС И НЕВЪЗМОЖНИТЕ СКЛОНОВЕ НА БЕЛЕСАР
Монфорте той е в равнината, разливаща се около замъка до река Кабе. От една страна Ренесансът Кардиналски колеж , което понякога се нарича „Галисийския Ескориал“. Не се нуждае от сравнения, защото е способен сам по себе си да ви остави без думи. И ако архитектурата му не беше достатъчна, вътре се запазва произведения на Ел Греко или Андреа дел Сарто. Монфорте е постоянна изненада.
Към центъра, еврейският квартал, изкачващ се към замъка и терасите на Rúa do Cardeal, идеален за сядане и оставяне на Монфорте да мине покрай нас със собственото си темпо. И отвъд равнината, селата, Pazos като този в O Reguengo, пътеките под вековните дъбове, докато стигнете Диомант , до неговата романска църква и се срещнете отново с древен римски път, който се вие между лозя.
Монфорте де Лемос.
Защото това, невъзможните лозя по хълма, криволичещите пътеки, сянката на черешовите дървета и реката винаги на заден план е Рибейра Сакра. белесар , между лозя и оттам пътеката се изкачва, почти се изкачва, до В мазето римски път и тези гледки, които ще ви струва да забравите.
На върха църкви, манастири и, повярвайте ми, малка отбивка за посещение фабриката за занаятчийско сирене Айрас Мониз. Има вероятност да се срещнете техните крави, пасящи в ливадите, които заобикалят старата къща докато се качите и веднъж там, когато опитате техните сирена и отново погледнете към долината от фабриката за сирене, няма да искате да си тръгнете.
Но на една крачка Скандиран , което също заслужава да прекарате известно време с този малък стар град, пълен с кътчета, с ресторанта До Фарагула което е идеалната спирка и малко по-нататък, Магазин за хранителни стоки Семейство Пенделос, с изглед към парка.
Натюрморт със сирене от Айрас Мониз.
ПЛАНИНИ, ПАЗОС И ГОТВЕНИ
Още склонове за напускане на Chantada. От тук трябва да се изкачите до планината. Penasillás и неговата стара таверна. Опитайте се да се отбиете по обяд и да попитате октопод и месо калдейро година. The Маунт Фар. Y половината Галисия в краката ви от почти 1200 метра надморска височина. От тук можете да видите и четирите провинции. Може би през зимата има сняг на върха и можете да познаете, там долу, долините под мъглата.
Оттук вече пътят е по-лесен. Родейро, неговите селски къщи и пекарната на Хесус, скрит в алея, с онези дълбоко овкусени хлябове, които изглеждат издълбани. Дъбовете и брезите по поречието на река Арнего и накрая Лалин.
Ако сте ни посещавали Lalín през зимата ви липсва ключово парче, за да разберете Галисия. Защото е готвен сезон и ето, че подготовката е нещо повече от ястие Начин на живот. Има буквално десетки места, които предлагат яхния, някои целогодишно, но ние ще изберем две. И ако се съмнявате кой да изберете, чуйте ме, резервирайте нощувка и опитайте едното днес и другото утре. Че Lalín и яхнията му са големи думи.
Започваме, например, с Кабини, класика сред класиците на града. Кухнята му далеч надхвърля задушаването, а избата му, управлявана от Карлота, също си заслужава да бъде посетена. Но днес ни наричат митичното ястие, от ястие, което е поредица от ястия и заслужава самостоятелен параграф.
Задушена супа, селски хляб, после ряпа, придружена от картофи и чоризо. А до него друга чешма, с нахут и колбаси чеболейро. Не бързайте, тепърва започваме. пристигат сега свинско месо, опашка, гръбнак, ребро и бекон, може би копитата и езика; те пристигнаха кокошката и телето. И едва тогава се появява основното ястие: шунката и каширата, маската на прасето, на която трябва да опитате ухото, муцуната, челюстите и бузите. Поемете дъх, да продължим. Яхнията е готова с палачинки, с понички, със сламки, пълни с крем, може и с флан. И тогава селско сирене, на този, който се разпространява. С дюля. Сигурен.
Ще намерите всичко това в Cabanas или в мелничарят , надолу по улицата, ако решите да пробвате там. Последния път, когато се обадих Моли, готвачът, За да запази маса, той препоръча близкия хотел, за всеки случай. Елате в Lalín, опитайте яхнията. Едва по-късно ще разберете, че неговата препоръка е много мъдра, плод на опит.
Време е да изгорите излишъците. От тук Camino de Invierno се присъединява към Camino del Sureste, но има още какво да се види. Средновековният мост Табоада, грандиозните руини на Манастир Карбоейро Y fervenza – водопадът – на Toxa , на крачка от Силеда; телешки меса банер , последна гастрономическа спирка в няма ресторант, стъклен павилион, заобиколен от гора. И Ула, Свещеният връх, изпълнен с легенди и още едно усилие Сантяго вече е там, със своята катедрала, безкрайните си барове и таверни; с тази атмосфера, която ще ви накара да искате да останете.
Нека празнуваме Галисия като галичанин