„Оставих всичко и създадох селски хотел“
"Всички ми казаха, че съм луд, кой ще дойде тук" . Историята на Химена Санталисес , като почти всички, които ни вдъхновяват, започва така. „Тук“, откъдето той ни говори, е скрито, много зелено галисийско кътче в северозападния ни ъгъл на полуострова, почти в триточката между Луго, Леон и Астурия . И в пълен биосферен резерват , е мястото, където са родени Las Cabañas de Ancares, които реактивират тази област чрез a отговорен туризъм който идва от Холандия, Съединените щати или Франция. И ето как това, което преди е било далечно и изолирано за едни (онези пророци, които не вярваха в съня си), сега е земен рай за (много) други. “ Хората, които идват от такива свръхсвързани среди, се чувстват много различни, когато се визуализират насред тази необятност.”.
Неговата философия е пауза. И пейзажът помага . „Супер диво е. Когато отворите прозореца, виждате само планини. Заобиколени сме от древни долини ”. и придружен от две магарета , скоро към тях ще се присъединят пони и пилета.
Каютите на Анкарес
Това селско място за настаняване, съставено от две каменни хижи, които скоро ще станат четири, е вътре Стари колиби , село с 8 жители в Сиера де Анкарес , на 4 часа и половина от Мадрид, на 2 часа и половина от Сантяго де Компостела и на 2 от Ла Коруня. И на половин час път с кола от всяко друго място наблизо.
„Географските условия означават, че всичко се е променило много малко през последните 50 години. Тук хората живеят по много примитивен начин: от кравите и зеленчуковата си градина ”. Ето защо това е идеалната среда за всеки, откъдето и да идва, да намери мир с природата. “ Това, което предлагаме, е абсолютно прекъсване на връзката , но в същото време възстановяване на връзката с най-простите удоволствия: да отидете на разходка, да си наберете маруля от градината, да си направите хляб отново както преди…”.
Защото тук не идваш просто да спиш. Селски пекар дава работилници където освен хляб правят и Галисийска емпанада които ловците ядоха на закуска: типичен деликатес, пълнен с бекон, картофи, чоризо и черен пипер. Не можете да си тръгнете, без да опитате високопланински мед , който има много специфичен аромат на пирен и който те извличат от собствените си пчелни пити, принадлежали на техния дядо.
Буквално определение на "Пейзажът помага"
„Разбрах, че в Галисия имаме стигма: не даваме стойност на нашите селски райони. Когато бях малък имаше много туризъм в този район, но след това се загуби”. Ето защо исках да възстановя всичко това и че хората се връщат , за да покажат на света това специално място, където са живели техните прадядовци или пра-прабаби. Защото това, което днес е Las Cabañas de Ancares, Принадлежи на семейството му повече от четири века. . Там неговите баба и дядо са имали хан със стаи, който е действащ и до днес (държан от други собственици). „Баба ми беше готвачка и много добра домакиня.“
Няколко месеца в Австралия, в търсене на приключения, бяха неговият стимул: „през 2017 г., когато отидох в антиподите, Видях стойността, която придават там на селските преживявания , как го предават, грижите, които полагат в него, естетиката… Това ме шокира и бях наясно, че искам да направя нещо подобно”. И когато се върна, искаше да е тук. „За щастие майка ми ме подкрепи. И съпругът ми също искаше да се върне в Галисия. И двамата искахме да преоткрием себе си с по-спокоен начин на живот . Идеята ми се въртеше в главата отдавна. Ами ако настроя нещо сам? Нещо, което излезе от мен, което беше честно и което можеше да ми даде тази точка на лично удовлетворение. Исках да се почувствам пълноценен в свой собствен проект”.
Обядите в Ancares изглеждат така
По това време тя обичаше Мадрид (тя учи журналистика там и живее там от години, работейки в света на модата и развлеченията), „но натоварването от стрес и градът ме натежаха. Ето защо австралийският опит беше толкова показателен: Открих начин на живот, който ме плени ”. Той е вдъхновен от места като Фермата в Байрън Бей: ферма с овощна градина и овощна градина, която се удвоява като ресторант и магазин, което е едновременно пълното селско преживяване.
И сега, Химена живее между Луго (също така управлява комуникацията и маркетинга на винарни в Ribeira Sacra: Via Romana, винарската група Méndez-Rojo и Vinigalicia) и това малко село , където има изгради своя собствена мечта за сурови зими (и понякога изолирани, поради снега), но приятни извори, когато цялата планина е обагрена в розово от пирена на долината. Това е едно от онези места, където малкото има значение, отвъд тук и сега.
Една от стаите в Las Cabañas de Ancares
адрес: 27664, Луго Вижте картата
Половин цена: От €90/нощувка къщата за 4. А тази за 8 от €110 на вечер