Енсаймада от Майорка: закуската на шампионите
Палма де Майорка. кацнал . Сега е време да потърсите определения колан за събиране на куфарите, идентифицирайте го. Понякога е сложно. Не и ако идвате от Майорка, единствената дестинация, която е 100% разпознаваема от планините от осмоъгълни кутии, които се въртят, правейки вкусни енсаймади на гумата.
Ако това лято пътувате до Майорка и когато се върнете искате забавлявайте семейството или приятелите си с тези сладки спирали , ние ви даваме няколко идеи кои да купите и къде да ги купите. Трябва само да изберете гладко или пълнено (и да платите 8 евро допълнителна такса, ако летите с нашия любим Ryanair ).
Ensaimada сред багажа: класика
Освен „ще бъде чудесно…“, няма нищо, което да предизвиква образа на Майорка повече от тези малки картонени кутии, завързани с връв за съхранение на енсаймадите. Рецептата му няма твърде много мистерии: свинска мас (което освен че е отговорно за характерния му вкус, е отговорно и за името си, тъй като saïm е масло на каталонски), вода или мляко, яйца, брашно и захар . Тайната е в тестото, в качеството им. Сместа се омесва в дълги цилиндри и се оставя да ферментира в спираловидна форма, първоначално, в пещ на дърва.
Подиумът на най-популярните го заема "гладкото" , тоест тази, която няма пълнеж и то традиционно поднесено с бадемов сладолед (много изобилни сушени плодове на острова) или с добър чаша горещ шоколад (особено ако е Коледа и сте отишли на полунощница) . "среброто" съответства на това на изгорял крем (изгорял флан), но оттам нататък има цяла гама от разновидности - ангелска коса, шоколад или праскова...- повече или по-малко иновативни, които дори могат да надхвърлят сладкото, както направиха в митичните Може ли Микел в центъра на Палма и който, за всеобщо нещастие, затвори само преди няколко месеца.
Ensaimada с плънка от крем Es Forn Nou
Когато ги купувате за вкъщи, ще намерите хиляди варианти по отношение на вкусове и размери (има ½ кг, ¾ кг и 1 кг, между 15-25 евро в зависимост от това дали е гладко или с пълнеж), но нашата препоръка е винаги да го правя в малки и занаятчийски фурни и го резервирайте предварително.
НАЙ-АПЕТИТНИТЕ ФУРНИ
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Палма де Майорка) **.
Това е най-митичният магазин за шоколад на острова, основан не по-малко от 1700 г и сега е в своето девето поколение. Името му (San Juan del Agua) идва от чашите с лед, които собствениците му донасяли от планините и ги дарявали на своите клиенти. Ensaimadas са сочни, крехки и се сервират топли , по-добре придружени от техните домашни сладоледи (мерендж или бадемово мляко са идеални за това) и мястото има своя чар, с реминисценции на арт деко и някои други детайли със съмнителен вкус. Марио Батали и Г. Полтроу по време на обиколката им из Испания, за да подготвят книгата си, те се озоваха тук. Не се връщайте, когато видите уебсайта им.
2.**Това е Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Бял шоколад, шоколадови перли, покрити с шоколад или със собрасада на резени… това е. едно от най-иновативните места , които постоянно създават нови рецепти. Имат три офиса в столицата и изпращат до цяла Испания.
3.** Forn des Teatre (Weyler Square, 9) **
До главния театър на Палма. Той е друг от най-известните, поради традицията на своите ensaimadas, които прави се ежедневно във въртяща се фурна, която се препича равномерно , както и за красивата модернистична украса на заведението, основана през 1927 г и това продължава да бъде немско семейство . За да ядете там: косата на ангела; да отиде, този с изгорялата сметана.
Ммммм... пудра захар
4.**Can Ignasi (Mestral, номер 10. Puerto Pollenca) **
До plaza de la igleisa ще намерите тази сладкарница с кафене, в която изглежда няма нищо особено, но там правят вкусни ensaimadas, увенчан с парчета ябълка което ще ви накара да промените решението си. Други енсаймади са печени чушки и бодливи круши.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Въпреки че градът не е много туристически, тук правят едни от най-добрите енсаймади изгорял крем.
6.**Forn de Can Felip (Main Street, 16 Búger) **
100% местно. Не го оставяйте настрана по маршрута си през северната част на острова. Нашата слабост е пълненият с крокант шоколад и сметана, но има 55 други разновидности , оригинални като тези с асорти от плодове, сметана с ядки или солените: треска, чушки с филе, сепия, собрасада и мед, собрасада.
За богатите ensaimada!
ОПАКОВКАТА СЪЩО ИМА ЗНАЧЕНИЕ Както казахме, опаковка на ensaimadas обикновено е осмоъгълна кутия с (като цяло некреативна) емблема на къщата. Добрата новина е, че любов към дизайна и бяха предприети забавни инициативи за модерно обличане на тази емблематична опаковка. Съвпадайки с 50-годишнината си, компанията amadip.esment, посветена на обучението и заетостта на хора с интелектуални затруднения, стартира проекта ** EnsaimadaArt, ** за който различни дизайнери, готвачи и художници (от Jordi Labanda до Carme Sucalla) създаден етикети, ориентирани към печалба . Можете да опитате ensaimadas в Boutique Cafés, където вече препоръчваме да изберете пържени яйца; а кутиите ги купуват от нета.
*** Може също да се интересувате от...**
- Закуски по света
- Всички статии на Arantxa Neyra
EnsaimadArt в Amandip Esment