Лалин яхния
Punset дойде да разкаже супа от яхния с произход на вселената . Че е шега. Беше 2014 г. и аз дадох прокламацията на 46-ото издание на Панаир на готвената кухня Lalín . Говорех за първична супа което е покълнало в началото на живота и там се е появило. Пред него се тълпяха хиляди хора. Дори малка група носеше картон с надпис " Обичам Punset ". В интервю, дадено дни по-късно, той говори за преживяването. Толкова му хареса, че журналистът отбеляза същите думи, които беше казал дни преди това в прокламацията: " е още един пример, че за щастие има живот преди смъртта".
Толкова за тези, които вече знаят това вакханалия Що се отнася до хората, които все още не са, ето едно предупреждение: трябва да отидете до Feira do Cocido de Lalín . Бъдете част от този списък. Галисийски партита и паранди с неизмерими размери гигантски папатории Y ленти ad infinitum . Сега, когато зимата започва да намалява температурите, не се ли чувствате като малко предястие преди карнавала?
Cocido de Lalín в ресторант Sanxenxo в Мадрид
Лалин измисли тази партия през 1969 г и оттогава го усъвършенстват; толкова много, че просто беше кръстен Международно парти с туристически интерес . Нищо като майсторство, придобито от опит. Празнува се в неделята преди Карнавалната неделя. . Тази година ще бъде 16 февруари . Въпреки че от 15 януари празнуват месец на готвене . са 25 места, където можете да опитате това ястие , но дори има ресторанти в Мадрид които го предлагат, като Ресторант Sanxenxo (Хосе Ортега и Гасет 40).
Но ако отидете на големия ден, направете резервация . Градчето, което едва надвишава 20 хиляди жители, утроява капацитета си този празничен сезон. Този ден е за предпочитане да отидете рано, за да можете да ходите и пийте кафе в ранните часове когато слънцето започне да се изяснява. Отидете на църковен площад, за да ви постави в нервния център на партито и наблюдавайте приготовленията.
Улицата, която пресича точно там, където площадът свършва, е нулев километър от Галисия . Има фигура на прасе в реален размер , няма загуба. Ще има парад на лодките и четене на прокламацията. Ако вашето нещо е панаирът, то е на паркинга на пазарния площад поле на панаира . ще има един огромна шатра, пълна със сергии на галисийски производители натъпкан с колбаси и съставки за приготвяне на добра яхния . Със сигурност след това ще огладнеете.
Известната статуя на прасе в реален размер на Лалин
Разбира се, толкова много упражнения отварят стомаха. В Лалин има 25 ресторанта, които предлагат това ястие . Но най-известните препратки са само на един хвърлей разстояние: ресторант кабани (Pintor Laxeiro 3) е в началото на улицата, където започва парадът, завиване наляво . Cocido тук - както и в повечето ресторанти в Lalín - е семейна афера. The Ресторант La Molinera (Rosalía de Castro 17) е точно пред площад за доставка , така че има шансове да минете покрай него на път за панаира. Приготвено безупречно, никога не разочарова, те усъвършенстват това ястие повече от три десетилетия.
Къща Къррас (църковен площад 2) е в епицентър на купона , на крачка от километър нула. Новоремонтиран, но с обичайното майсторство, сега носен от ръцете на трето поколение готвачи от семейство Currás . И на Ресторант Las Palmeras (Аренал 8), в края на парадната улица, до фонтан с коне. Много добре приготвено на по-ниска цена.
Зелето, основното допълнение към галисийски яхнии като La Molinera
А КАК СЕ ГОТВИ ЛАЛИН? ЗАЩО ТОЛКОВА МНОГО БОРБА?
Яхнията е сериозен проблем за малките стомаси и а главоболие за най-иновативната кухня . Това е като функцията за обаждане на новите мобилни телефони. Това е най-традиционният, дълбоко вкоренен и сантиментален от всички хора, които населяват севера . Това е ястие за бедняк, толкова - очевидно - просто сварете всичко във вода . И това е. толкова популярен там множество версии в цялата страна защото когато говорим за бедни ястия човек грабваше онова, което беше наблизо, и го хвърляше в гърнето. И това е ястие, толкова удобно и толкова добре структурирано и усъвършенствано с времето която има дори няколко приложения и безкрайни окончания, сякаш е видео игра.
Първият кръгъл е супа от яхния . Внимавайте с фидето, гответе го според времето на производителя, все пак се топи и имате чудесен кофраж - казвам го от неопитност. Ако си болен и настинката те удари, супата без юфка е идеална за прекарване на дните на вечно страдание.
Бульонът, произходът на всички неща
Второто нападение е самото варено . За разлика от други яхнии като грандиозната мадридска или произведение на изкуството на марагато, Галисийският се сервира наведнъж . The зеленчуците са ряпа , въпреки че има варианти в цяла Галисия, които приемат други, като например зеле. Картофи, нахут и колбаси от една страна; на свинско, пилешко, кокоше и телешко за другия. От прасето, както добре знаете, всичко е използвано , а яхнията е превъзнасянето на това животно.
В Lalín всичко се сервира todito и парчетата, които идват от главата, са най-желаните . Тъй като по-късната употреба има хиляди версии, всички са реминисценции от миналото, в което е трябвало да се използва всяка последната нишка месо:** от прочутите крокети за яхния до стари дрехи**, което е деликатес на боговете.
Яхнията Lalín трябва да бъде обект на световното наследство
Като последна конфронтация - ако все още си жив - това е десерт и кафе на капки . Задължителните са уши и freixós , но в Lalín са много готини и в случай, че сте гладни - никой, и повтарям, НИКОЙ не е гладен в този момент, но те настояват като на баба ви - в някои ресторанти ще ви предложат понички, флан, торияс, пържено мляко и сламки Carballiño . Веднъж, когато щях да припадна, ми хрумна да се пошегувам да попитам и това е, това ли е всичко? Голяма грешка. Готвачът излезе и ме доведе mille-feuille и парче бабина торта.
Така че сте предупредени Lalín не е земя, където да сме смели, но трябва да й се наслаждаваме.
Карнавални уши (типичен галисийски десерт)