Тапас като начин на живот
** Сан Себастиан, Памплона, Севиля, Гранада, Алмерия, Луго, Леон, Валядолид, Албасете ...** Има много градове, които могат да се появят в този списък, защото има много дестинации, с които се идентифицираме характерен капак.
В някои случаи можехме да изберем друга специалност, т.к това покритие е безкрайно , но ето списък с някои от любимите ни градове отидете на барове и корицата, която не можете да пропуснете във всяка от тях.
1. МАДРИД И НЕГОВИТЕ BRAVAS
Сред многото градове, които приемат смелостта особено сериозно, има три, които заемат подиума: Саламанка, Мадрид и Барселона , всеки със своя стил и своите особености.
В столицата браваците са безспорните кралици на най-традиционните барове, но и на актуалните предложения, които придават нов привкус на тази класика сред класиците.
Тези на **Docamar** или Ардоса те не липсват в никоя класация, добър пример са тези на ** Estado Puro ** съвременни смелчаци , тези на Механа Споразумение , Рекетистът , Чула от Шамбери или огнеупорната (и доста туристическа) Храбрите също заслужават споменаване.
Тайният сос на Docamar bravas
Но за да запазим само няколко, въпреки че това в Мадрид е сложно, ние посочваме тези на Бар Алонзо , много добре изпържени и сос точка. Окото, говорим за Virgen del Lluc, в Ciudad Lineal, не от Cervecería Alonso на улица Gabriel Lobo , въпреки че този има бар, който също си заслужава да посетите, от друга страна.
две. БАРСЕЛОНА И БОМБИТЕ БАРСЕЛОНЕТА
Има тапас, които определят града и други, които го правят с конкретен квартал . Това е случаят с бомбата, един вид картофени крокети, сос и кайма , и на Барселонета , един от кварталите с най-характер и традиция в производството на вино в Барселона.
С почти толкова версии, колкото и местата, които ги предлагат, има дори и такива, които говорят за тайни съставки и рецепти, ревниво пазени от поколения от едно и също семейство.
Но тъй като трябва да се започне отнякъде и с добрите спомени на този, който е служил в наскоро изчезналият Бобо Пълпин , няма как да не споменем два класически и вечни съперника в напомпването, като напр Пушеният залив Y Бомбата или, без да излизате от квартала, тези на Винарната на полуострова и тези на Може ли Ганаса .
Но има и друг адрес, място, към което съм безусловен и което не можете да пропуснете - не само заради бомбите му - ако се движите из други части на града: Г-н вермут , на номер 85 Carrer de Provença. тези morros, това cap i pota, тези кукили, тези пържени артишоки...
3.**РАБИТЕ НА САНТАНДЪР**
Отидете в Сантандер и не вземете поне, половина кръгчета калмари все едно не си бил там. И както винаги се случва, когато има такъв емблематична капачка в един град ще намерим упорити защитници на определено място, готови да защитават достойнствата на офертата на този бар до последни последствия.
В Сантандер се среща, между другото, с Цигалена , с Бар Cos & Cos , с Бар La Bombi или с тези на Бар Гелин , която носи прякора на Кралят на Рабас . Но ако **трябва да се посочи само едно място, това би било Cañadío ** заради качеството на пържените кръгчета калмари и защото, ако копнеете за този деликатес и няма да посетите Сантандер скоро, той има клон в Мадрид.
Рабас дел Канядио
Четири. ТОРТИЛИ ОТ СКАРИДИ ОТ КАДИЗ
какво от Район Кадис с банички със скариди това е много сериозно нещо. Малко хапки могат да бъдат толкова привидно прости и магически в същото време. С това хрупкава дантелена текстура са кралиците на много митични къщи за тапас в град Кадис, но също и в Санлукар , в Пристанището или в Сан Фернандо , където мнозина поставят своя произход.
Трябва да опитате Къща Балбинус , в Санлукар де Барамеда, които са сред най-популярните сред посетителите, но не можете да напуснете района, без да преминете през Фарът на Кадис , на Разпродажба на Vargas или Лъв бар (и двете в Сан Фернандо), нос Рош (конил) или Ричард Хаус (Чипиона), за да споменем само някои от тези, които играят в първа дивизия.
омлет от скариди
5.**БАРОВЕТЕ НА АЛИКАНТЕ (И ОТВЪД)**
В Аликанте ходенето по барове достига категорията на изкуството. Лесно е да бъдете съблазнени от впечатляващата изложба на средиземноморски продукти, които много от тях предлагат, и в същото време е почти невъзможно да изберете един продукт, който да ги представя всички, така че е най-добре да направите малък маршрут, който да опитате най-доброто от всяка къща.
Страхотният бар на Аликанте
Елате в ** La Taberna del Gourmet ** и ако този ден имат espardeñas, не пропускайте възможността (ако този план се провали, винаги ще имате малко скариди, няколко телина или нещо друго, което прави деня ви много по-добър), Скариди от Дения и шунка Хоселито да отдадете почит със стил в митичния бар на **Nou Manolín или някои sepionets в Piripi **.
За да завършите обиколката с разглеждане на някои други близки барове, най-добре е да отидете до ** El Granaíno (Elche) **, автентичен храм на миди и морски продукти, където трябва да започнете със сух октопод, с спрете по пътя в **Nuestra Barra (Torrellano)**, за да опитате техните страхотен артишок през сезона и се оставете да бъдете изкушени от грандиозното предложение на осолена.
Наздраве!
6. МОРЯКИТЕ НА МУРСИЯ
Мурсия се откроява с безкрайността на тапас на базата на салата че е в състояние да предложи. Лесно е, че салатата, без повече, е добра в много от нейните барове, но варианти като колелото (салата на франзела) или морякът (велосипед, увенчан с аншоа в оцет) са два добри примера за това роден тапас в който морски дарове, увенчани със солена хамсия , тя е кралицата.
Маршрут през някои от най-популярните мореплавания трябва да включва предложения като тези на Феникс или Партито , на цветен квадрат последният и в съседната Санта Каталина другият, този на ** Bodegón Los Toneles , това на Бар Лос Загалес и завършете със сигурност с бира и една от класическите морски дарове сред класиките в бара на ** Café Bar Gran Vía, известен на мнозина като кафееното дърво . ** Мурсия ** в най-чист вид.
7.**JETA В САЛАМАНКА**
Тапас в Саламанка Естествено, основната му ос е в Иберийската свиня. Колбасите и шунката винаги са добър вариант тук. Но има и друг свински тапас, на базата на вътрешности и по-скромни разфасовки , който си струва да разгледате при обиколка на местните жители на този красив град.
Такъв е случаят с кървавицата Montero, тротърите на iPan iWine и тези на Гостилницата на Гонсало , или джета, печената свинска кожа до хрупкавост, която е един от емблематичните тапас в града.
Трудно е да се избере между това, което предлагат лъчът , където трябва да опитате и други специалитети като мазоли или бъбреци , които се вписват перфектно във вашата среда механа на живота си , вълна от Къща Валехо , един от най-популярните барове в града.
Джета в Саламанка
8. МАВРИТАНСКИ ШИШЧЕТА В ЗАМОРА
Замора има, въпреки че е малък град, a наистина впечатляващо барово предложение . И има много алтернативи да се потопите в този формат на неформална кухня, която можете да намерите в града, от тортили в сос El Chillón до figones (студени меса и сирене, намачкани в паста Orly) от ** La Pinta de Oro ,** the Тиберий (миди в пикантен сос) от ** Bambú ** или гребени на петел от джентълменски бар .
Но ако има популярна тапа в града, това е Мавритански шишчета , обикновено от говеждо с подправки, Въпреки че могат да бъдат намерени чоризо, пиле или други съставки в зависимост от мястото.
А сред класиките, тези на алфрес бар , тези от Къщата на Пинчитос или преди всичко тези на **Ел Лобо (El Rey de los Pinchitos)** , където при вика на „Едно да“ или „Едно не“ сервитьорите правят поръчките в кухнята в зависимост от това дали харесвате шишчето нормално или пикантно.
9. БИЛБАО И ЩУРЦИТЕ
да гилдата Той вече стана популярен – с разрешението на жителите на Сан Себастиан (друг ден ще посветим маршрут на този деликатес от Сан Себастиан) – в целия Страната на баските и извън него, неговият брат от Билбао, крикетът, все още е местен специалитет, който си струва да се търси във всеки Пинчо маршрут през столицата на Бискайя.
Варени картофи, маруля и лук или пресен лук (аншоата, лютият пипер и маслината не са задължителни и се смятат за ерес от повечето пуристи) набодени на клечка за зъби, те оформят тази тапа, Билбао сред Билбао, която въпреки че беше изложена на риск да изчезне в даден момент, успя да оцелее в няколко от най-традиционните барове в града.
в В мазето , в пълен Ribera и специализирана в задници всякакви , е много търсена специалност, в Механа Салцагори изберете най-съществената версия и в Бацоки от Индаучу Даже го пуснаха на конкурс. Към Nerua, ресторант Guggenheim , смятан за един от най-добрите в Испания, дойде да му посвети версия в едно от своите дегустационни менюта.
10.**ТАПАС ТЕРУЕЛ**
Теруел обикновено е един от големите забравени, също и когато говорим за тапас. И това въпреки факта, че спрямо големината на града, панорамата от барове и предлагането на тапас е повече от интересна.
Сред най-класическата оферта, със специалитети като пържен пореч на Бар Теруел, шунката на кафе 1900 или пържените опашки на Маниците подчертайте Удоволствията на Теруел , тост с хляб, домат и шунка, че градинска общност като Арагон и с шунка като тази от тази провинция е почти винаги успешен вариант.
Някои от класиките са Рокелин , бизнес с продукти от Теруел с няколко помещения в града, тези на грегъри , в овална разходка , Тези от Ето Теруел на Avenida de Aragón или тези на ** Gran Café de Teruel .**
Лас Маникас, Теруел