Защо валенсианският esmorzaret е религия
The esmorzaret това е повече ние, отколкото ние самите. отсъствие от работа — добрият обяд е много по-вкусен във вторник, отколкото в неделя, както всеки знае; бар култура , несъществен разговор (най-добрият, разбира се), суетене и веселба. Независимо дали са сандвичи, салати, какао (от огърлица , винаги) или половин инчови тортили. Бири, вермут или Риоха в плоска чаша , на обяд дори и най-разбиващият гастроном релаксира и в това постижение посланието е очевидно: тук сме дошли да се насладим . И това е, че ние говорим за земното, това, което сме хванали там в недрата; простите удоволствия, питка: добър обяд, кафе в единадесет, перфектна брава.
Говоря с Пако Алонсо , пазител на обедната култура, създател на свещения девиз: "Ама какъв обяд или какъв брънч, есморзарет!" и декалога там долу. Но първо един въпрос, Пако: Защо във Валенсия? „В други региони не работи. Характерът на Валенсия има едно нещо, което го прави уникален: това, което му харесва и го забавлява, не го пуска . Обяснявам. L'esmorzaret Това е реминисценция на нашата хранително-вкусова култура, защото ние сме земя на фермери и тук в миналото те са ставали да изпълняват задачите на полето със слънцето, следователно е било необходимо мощен прием сутрин - от девет до десет, винаги в банда . Очевидно нашето общество се е развило, но обядът е останал непокътнат.
Хедонизъм сутрин
**ТРИ ОБЯДА, ТРИ (ИЛИ ЧЕТИРИ)**
Великденът . Храмът. Църквата, където отдаваме почит на сандвича с конско месо в четвърт бар; В сърцето на Cabanyal, La Pascuala е може би най-автентичният бар във Валенсия и освен това обядвате като Бог. Неговата специалност? Браскада с конско месо, шунка на скара и лук . Не е подходящ за сирене, очевидно.
Половин сандвич в La Pascuala
**Барът на Рикардо** и Бар Алхамбра. Бравас и картофен омлет, няма нищо . Най-добрите брави във Валенсия? Тези на Рикардо (който толкова добре почита Рикардо Гадеа е Аскуа и Аскуабара) те са ръчни, от 1967г . И разбира се, тортила сандвич , крайъгълният камък на ден за ден на толкова много сиви дни; и малцина харесват парчето от 2,5 килограма, което Бенито готви всеки ден в Алхамбра.
** Раусел **. Rausell's е любимият ми бар във Валенсия. Така че, не повече. В къщата на братята Раусел (Хосе и Мигел) не се забъркват с глупости или trompe l'oeil: свеж продукт, прекрасни скариди от рибния пазар Дения и отлични брави . И по-важно от всичко това - топлината на бара.
ДЕКАЛОГЪТ ЕСМОРЦАРЕТ
1. Гражданите на Валенсианската общност изпитват неудържим и легитимен импулс да съживяване на сектора на хотелиерството . Това означава запълване на баровете от девет до единадесет сутринта. Всяка сутрин. Всичко.
две. През делничните дни се обядва, когато условията са благоприятни и няма загуба в отчета за доходите. По празници и почивни дни обяд служи за насърчаване общи хобита и тесни приятелски връзки.
3. Обядът никога не се споделя с врага или шефа защото се чувства зле.
Четири. Маслини, коларе какао Y кисели краставички те трябва да присъстват на масата, дори преди тя да бъде заета от клиенти. Това е недвусмислен знак за престиж, който квалифицира въпросното заведение за обедната услуга.
5. В сандвич или в чиния няма да оставите троха за котката.
Не пропускайте и маслините
6. Повярвайте на думите на онзи експерт по хранене (Анонимен), който каза: „Всичко, което се яде преди дванадесет на обяд, се изгаря от тялото и не наддава на тегло“.
7. Обядът е по-разнообразен съставки, цветове, мазнина и мазнина , Най-успешен. Само валенсианец би се осмелил със сандвич от различни сушени меса с пържени яйца, олио и чушки... да дам пример. Има хиляда.
8. Сумата на обяда винаги се заплаща при разцепване – С единственото изключение на обядите на популярни фестивали, които очевидно се плащат от El Capità Moro или Clavari Major.
9. Обяд без социално събиране и крема това е като корида без бикове или футболен мач без голове.
10. Обядът е традиция във Валенсианската общност от времето на Мария Кастаня и сардината. Ако някой се осмели да му смени юрисдикцията и да го настрои на брънч... да го предотврати!
Да живее l'esmorzaret!
Следвайте @nothingimporta
Картофен омлет или неограничено удоволствие
Валенсианският обяд: ритуал, който трябва да бъде иберийска практика