„Хакерската култура заема специално място в сърцата на сингапурците“
Най-автентичната кухня Сингапур вкусени в техните амбулатори , основа на културата и гастрономията на страната, която сега ще бъде запазена между световно нематериално наследство . Ние изследваме най-добрите амбулатори в града в търсене на своите задължителни лакомства , тези, пропити от мултикултурализма и от историята на острова.
Заедно с тангото в Аржентина и йогата в Индия , на сингапурски амбулатори те са включени в повече от 450 културни прояви, признати от ЮНЕСКО. Неотдавнашното единодушно решение идва в много подходящ момент след затварянето, претърпяно от пандемията, което застраши бизнеса, и под формата на надежда да се запази живо гастрономическото наследство, което отразява ежедневния живот на една страна и нейния велик разнообразие.културен.
В назначаването, което се проведе миналия декември, Едуин Тонг, президент на Сингапурската национална комисия за ЮНЕСКО , подчерта, че „ хокерската култура заема специално място в сърцата на сингапурците ”. Точно така, градът има 114 центъра, които консолидират Сингапур като гастрономическа дестинация.
Hawkers, новото нематериално наследство на човечеството идва от Сингапур
НО КАКВО Е ХОКЕР?
Hawker започва да се превежда като " търговска търговия “ и неговият произход е тясно свързан с етимологията на името. Хокерите се появиха като големи пространства за отдих, отворени към улицата, където можете да предложите храна Y по този начин сложете край на уличната храна, за да контролирате хигиената на храните . Те се характеризират с това, че са много прости центрове, в които са разпределени повече от 20 щанда за храна и напитки и зони с маси и столове. Въпреки смирението си, Те предлагат голямо разнообразие от местни предложения: пилешки ориз, Hokkien Mee, сатай, лакса, чили краб, ...
Сингапурците обичат да ядат и често ядат извън дома, което го прави едно от любимите занимания за социализиране и споделяне на специален момент с колеги, семейство или приятели; поради което градът е осеян с хранителни комплекси, които са пълни по всяко време. Цените на предлаганите от тях продукти са много ниски. , за по-малко от четири сингапурски долара (2,50 евро) е възможно да хапнете вкусно ястие от ориз с пиле и за малко повече да го придружите с вкусен прясно изцеден плодов сок. И в случай, че се чудите, не, качеството не е в разрез с цената . Всъщност в Сингапур търговските обекти са регулирани от Агенцията по храните на страната, за да се гарантира, че отговарят на стандартите за хигиена и качество . За това те са групирани в категории, вариращи от A до D според техния резултат, като A е най-добрият, с рейтинг от 85% или повече.
Чайнатаун в Сингапур
Големите предизвикателства, на които са подложени тези традиционни бизнеси през последните години, поставят под съмнение тяхната устойчивост във времето. Все по-малко млади хора влизат в амбулантна индустрия , поради фактори като пожертвани часове, които включват (мнозина започват работа в пет сутринта и не си тръгват до осем вечерта седем дни в седмицата) или увеличаване на разходите за суровини , което не попречи цените на ястията да бъдат ниски, така че цялото население да има достъп до тях. Въпреки това, дори и в трудни времена изпъкват млади продавачи които изоставят висшата кухня и се присъединяват към света на търговците, за да осигурят нови и смели версии на класически ястия и дори да получат Награди Michelin.
РАЗНООБРАЗНОТО КУЛИНАРНО ПРЕДЛОЖЕНИЕ В СИНГАПУР
Сингапурската кухня се основава на своята мултикултуралност, поради което е една от най-разнообразните в Азия. Китайски, тайландски, малайзийски, индонезийски, индийски и дори западни вкусове звезда в кухнята на страната, в която съставки от Шри Ланка и Близкия изток . Много от ястията му са повлияни от страните, които го заобикалят, или са наследени от окупациите на японците и британците, от които е пострадал. Фактът, че се превърна в най-важното пристанище в Югоизточна Азия, също оказа значително влияние върху богатата готварска книга на острова.
Пилешки ориз от Хайнан, раци с чили, роти прата и катонг лакса Те са четири звездни ястия, включени през 2011 г. в списъка на "50-те най-вкусни ястия", съставен от CNN International. Прости, но пълни с вкус ястия, които можете да опитате сред различните сергии на търговците. Друг от най-популярните улични търговци е char kway teow , пържени в уок юфка, които обикновено се сервират върху бананови листа, за да подобрят вкуса си.
амбулатори в Сингапур
НАЙ-ЕЛЕМЕНТАРНИТЕ ХОКЕРИ В СИНГАПУР
През 2019 г. 33 сергии за амбулантни магазини попаднаха в списъка Bib Gourmand на гида Michelin , признание, което повишава качеството на храната на достъпна цена. Други дори са носители на звезда Мишлен, което прави Сингапур една от най-евтините страни със звезда Мишлен в света.
Първият, който получи това световно отличие беше Liao Fan Hawker Chan в Chinatown Complex Food Center . Получил го едва преди пет години, но оттогава дългите опашки пред щанда се редят една след друга.
Хокерите са част от основните посещения в Сингапур, за да опитате кухните на света и да усетите същността на страната, докато човек се чувства част от този живот, пълен с автентичност. Има някои, които са автентични архитектурни символи Други не биха се сетили да влязат, ако ги съдим по външния им вид, но, от друга страна, всички имат прекрасна гастрономия вътре и къпят улиците, които ги заобикалят с радост.
Някои от деликатесите, които ще намерите при амбулаторите в Сингапур
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"стар пазар" е смисълът на този красив амбулатор, закътан от модерните небостъргачи на бизнес района на Сингапур, в сърцето на Рафълс Куей. Уникалността на сградата, проектирана на осмоъгълен етаж и украсена с ковано желязо и стъкло, я прави една от любимите на туристите, въпреки че може би най-впечатляващото нещо в този хранителен център във викториански стил е часовниковата кула, която увенчава покрития с плочки покрив Сред кулинарните предложения, на торта с пържени моркови, едно от най-емблематичните ястия на сингапурската кухня.
Лау Па Сат
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Построен на пистата на старото летище Kallang, в източната част на острова, Хранителен център Old Airport Road Това е един от най-старите центрове в Сингапур и този, който има някои от най-местните вкусове в препарати като Hokkien mee или тофу със соя . Посещаван е предимно от местни жители, въпреки че през последните години стана доста популярен сред чуждестранните посетители.
ХРАНИТЕЛЕН ЦЕНТЪР MAXWELL (ул. Kadayanallur 1)
Срещу храма и музея на реликвата на зъба на Буда, комплексът Максуел е един от най-натоварените по време на обяд, с туристи и местни жители. В неговите четири дълги коридора китайската, малайзийската, индонезийската и сингапурската кухня присъстват в специалитети като Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, пържени сладки картофени кнедли, Lim Kee бананови пържени . Но това е пилешкият ориз в стил Хайнан. Tian Tian Hainanese пилешки ориз този, който предизвиква най-големите опашки, главно след като беше препоръчан в Michelin Bib Gourmand.
амбулатори в Сингапур
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Друго място, което трябва да посетите в оживения квартал Chinatown, е Amoy Street Food Center, където жените и бизнесмените, които работят в района, често отиват да се хранят. Сред заведенията, разположени на два етажа, се открояват няколко, избрани като Bib Gourmand от Michelin: Телешка юфка Hong Kee, оризови кнедли Hoo Kee, J2 известно хрупкаво къри Puff и история с юфка. Последната е една от най-ценените позиции, тъй като е ръководена от две млади кулинарни обещания, Бен Там и Гверн Ху , които оставиха кариерата си във висшата кухня, за да продават купи 5,90 долара . Те не съжаляват, защото успехът им не спира да расте благодарение на тяхната версия на японски рамен със скариди, кнедли и месо, Сингапур Рамен, който подчертава азиатската гастрономическа традиция.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Продължавайки с обширния списък от амбулантни търговци, които изпълват улиците на Чайнатаун, не можем да пренебрегнем хранителния център Чайнатаун Комплекс. Старата сграда, която го заема, може да е непривлекателна поради опърпания си вид и заплетените зали и стаи, но в амбулаторите се научаваш да не съдиш, докато не се насладиш на предлаганите деликатеси, а този има повече възможности от всеки друг. Общо 260, сред които се откроява звездата Мишлен Ляо Фан И неговият пиле със соев сос , рецепта, която вашият доставчик е научил от готвач от Хонг Конг и е усъвършенстван през годините. Xiao long bao и рибен сладкиш също са известни.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Морето е декорът за този амбулатор, в който няколко малки покрива и чадъри предпазват масите от слънцето и мусонните дъждове . Също така морето е това, което вдъхновява повечето от неговите закуски, съставени главно от морски дарове и сатай (шишче с овкусено месо). Намира се в огромния парк East Coast Village , идеалното извинение да го комбинирате със спокойна разходка по плажа, опция, която много местни избират през уикендите.