Не само Кадис живее от риба тон: Моган, канарското пристанище за риба тон
The третото издание на Панаира на рибата тон и морето събра рибари и ресторантьори и, както е обичайно, разкри разнообразната морска оферта на братствата на Моган и Аргинегин.
Mogán е на по-малко от час път от Гран Канарските палми . Неизбежна спирка е ресторантът на Гилдия на рибарите на Avenida del Muelle de Arguineguín, където можете да започнете да опитвате канарските вкусове и голямото разнообразие от риба, която братството предлага и готви с майсторство.
Обстановката на Mogán е необичайна, трудна за преценка на пръв поглед. Пристанището на Моган Заобиколен е от сухите планини на юг от Гран Канария, които са осеяни с хотели и апартхотели, някои луксозни, други по-прости, почти всички бял и заобиколен от местна растителност степни (като драконовите дървета или канарската палма).
Но Моган също има най-озеленените и защитени зони на Селски парк Нубло , на Природен паметник Телец и интегралния природен резерват Инагуа.
Една от защитените зони на Mogán, Parque Rural del Nublo
Зад цветния слой от чужденци (предимно северни), търговски центрове, ресторанти и кръчми, на този туризъм, който даде тласък на икономиката на района, са истинските корени на това, което са били и син Моган и съседът му Аркинегуин: рибарски селища чиито рибари влизат в морето през цялата година и образуват две от най-важните братства на островите.
Тоест, рибарските селища, откогато започва риболовната дейност в двете общини в началото на s. XX, създавайки фабрики за сол и превръщайки риболовния сектор в начин на живот в района.
ПАНАИРЪТ, НЕОБХОДИМА ИНИЦИАТИВА
Асоциациите на рибарите Mogán и Arquineguín продължават да доставят на Гран Канария скумрия, сама, бочинегро, барбун, петел и риба тон (червена риба, паламуд, жълтоперка, скок или сиера тон) с големи хранителни ползи и толкова ценени на острова, че дори се наричат Mogán.
Като се има предвид, че риболовните уреди са все същите като преди, които нямат повече от 60 лодки и 200 моряци между двете братства и че риболовът е намален поради големите лодки, които плашат рибата тон, преди две години възникна инициативата от различни организации в района за създаване на Панаир на риба тон и море да покаже важната задача на двете братства в техния отговорен и занаятчийски процес при улавяне на риба тон.
Пристанището на Моган
Икономическа оценка на цената на някои от тях, като например рибата тон, която не се оценява, и също създават синергии между рибари и ресторантьори.
Панаирът, който заема 1200 м2 от постоянната шатра, разположена в ж Plaza Pérez Galdós в Arguineguín . Вътре очарователни сергии от основните ресторантьори в района: Хенри Хаус , златно канарче , Г-н Croquet Gourmet , Échale Mojo, бар La Jaca, La Vintage Foodtruck и Paso 21.
Те предлагат своите специалитети, в които на риба, измита с тропическа бира и местни вина като тези, направени с индийска бодлива круша и банан от Jeribilla или тези от винарните La Higuera Mayor, La Montaña и Hinojo в Гран Канария.
Първата вечер повече от 10 000 души опитаха 1000 килограма безплатна скумрия, приготвена на пет барбекюта с диаметър три метра от готвачи от асоциацията Mojo Picón, подправена с 350 килограма набръчкани картофи.
Панаирът се стреми да създаде взаимодействие между рибари и ресторантьори
Всички се познават и разпознават ресторантьорите на сергиите, гастрономическите критици и канарските готвачи, които стават все по-актуални. От време на време, между този сладък канарски акцент Не отивай на аликор моето момиче! преведено на, не пий толкова много! ... Чуват се други езици и се открояват русите глави на онези, които са дошли на островите от други краища и вече са ги направили свои.
НАГРАДА ЗА НАЙ-ДОБРО ЯСТИЕ С РИБА ТОН ОТ ГРАН КАНАРИЯ
На втория ден от панаира Хосе А. Гонзалес, псевдоним Солеа, директор на класната стая по култура, наука и гастрономия на проектите MACAROFOOD и MARISCOMAC, започна презентациите, като говори за Синята риба от Канарско море , последвана от Магда Абдсалам Сайка от ресторант Мераки, която подчерта здравословното готвене с водорасли.
Първото шоукукинг за деня в ръцете на готвача Ивон Ернандес от гастрономическата асоциация Mojo Picón обсъди употребата на сладка риба тон . Паоло Дорацио от ресторант Sensi се придържа към рибата тон в средиземноморската кухня.
Кухнята Km0 отговаряше за Borja Marrero, Ресторант Техеда . Моганеро Алехандро Аламо- Ресторант Casa Enrique Той открива своя специален начин за приготвяне на риба тон.
Симпатичен беше моментът, в който бяха отличени и наградени трима старейшини на общината, чийто живот е посветен на риболова. Те, Себастиан Ловел Чано и Хосе Ортега, в морето . Тя, Мария Изабел Руис Марикита с кошницата в скута си, викайки по улиците.
Много е приятно да се разхождате из този град с впечатляваща архитектура и приятелски настроени хора, да минавате по мостовете му и да се скитате по улици, пълни с живот и контрасти.
Ресторантските сергии се постараха да създадат най-много изискана тапа от риба тон в нетърпението си да даде всичко в себе си тапас конкурс . За журито беше трудно да избере между риба тон, приготвена по различни и вкусни начини, пушена, с авокадо, с нотки на подправки.
Победителят беше Джакфрут че с неговия риба тон във винегрет от червени плодове върху канапе от картофи парментие, карфиол и уасаби, обраха заслужените лаври.
В неделя, 4 август, последния ден на панаира, Rosalía Díaz Cieza, собственик и главен готвач на ресторант QapaQ и известният готвач Ерланц Горостиза от ресторант M.B, две звезди Мишлен , в Ritz-Carlton Abama в Тенерифе.
Ерланц, след като зарадва присъстващите с а Шоукукинг тартар от червен тон , стана част от журито, което също се радваше на съвършенството на Хуан Сантяго (готвач на Hestia) Анхел Паласиос, ученик на Мартин Берасатеги и настоящ готвач на Барът и бирарията и гастрономическа преса от категория, желаещи да оценят най-доброто ястие с риба тон на Гран Канария в конкурса, спонсориран от GM Food Canarias.
Наградата отиде при Джоел Трухильо от ресторант ** Summun за неговата сушена риба тон с хайвер от водорасли**, маринован джинджифил и краставица и пюре от кисели моркови, въпреки че не остави безразличен равенството на вторите победители **Абрахам Ортега (ресторант El Santo) **, който представи канарска риба тон с beurre blanc и шотове от грах и хрупкави трюфели и Antonio Pérez de los Cobos Suárez с равиоли от риба тон, пълнени с риба тон болонезе с такос от сърцето в бульон от риба тон с джинджифил, лимон и зелен чай.
ТУНА ОТВЪД ПАНАИРА
Не само на панаира можете да опитате морски деликатеси. Азиатски ресторант Khun Gran Bahia е неизбежно.
Под ориенталски декор от филми неговият изпълнителен готвач Давидоф Луго приготвя морско меню, където традиционни островни вкусове с азиатска кухня , вижте онигуири от миди с червено моджо, октопод с козе масло беарнез, зелено къри и ито тогараши или узукури от скална окуня с перуански дресинг и кремообразно авокадо, между другото...
ЖИВОТ В ПУЕРТО ДЕ МОГАН
Рибарските лодки отплават от пристанище Аргинегуин където стенописите на хангарите, представящи Virgen de las Nieves се качиха, изглежда ги защитава преди да влязат в морето. Те също тръгват от пристанището на Моган, което не е само за риболов, тъй като се счита за Моган идеален за морски дейности.
Алеите на бели къщи, рамкирани в ярки цветове
В пристанищата на община Моган (Аркинегин, Пуерто Рико и Моган), традиционният и спортният риболов съжителстват хармонично. Но да се върнем към Пуерто де Моган , трябва да се отбележи, че е един от задължителни и най-туристически точки на острова . Неговите алеи от бели къщи, обрамчени в ярки цветове и украсени с бугенвилии, са удоволствие от гледката и пазаруването Е, Ел Пуерто е осеян със занаятчийски магазини.
Страхотен начин да живеете тихия живот на пристанището е да наемете лодка с кетъринг Ресторант Casa Enrique , където неговият собственик Алехандро Аламо готви паламуд моганеро ал мохо на борда, докато съпругата му Мария Хосе се грижи за гостите му, предлагайки им местни крафт бири , Jaira la Chiflada del Trigo, полусладкото бяло вино Eidan от Bodega Ventura или силното и пристрастяващо вино от Гран Канария, което се отразява в червеното вино от La Higuera Mayor, D.O.
Като предястие малко набръчкани картофи с яйчен жълтък, име, което им придава жълтия цвят на месото им, много вкусни, когато са напоени със значителния зелен или червен мокър пикон, който прави Мария Хосе, кнедли с риба тон, севиче с риба тон с манго , Канарски сирена, маслини и авокадо от градината на готвача.
Самотни плажове и сухи планини те са хореографията на разговора, който се върти около легенди, анекдоти и истории за буревестниците, местната чайка, която ви държи буден с нощните си крякове. За десерт сладко и сочно канарско манго.
Моган (Гран Канария)