„Какво е специалното на моите торти? Е, какво Те са мамини питки: те са автентични питки”. С тези думи гордо обобщава Пилар Молина, родена в Гранада и пенсионирана учителка по гимназия по език и литература, която, без да иска, от няколко години превръща най-обичания си чийзкейк в истински успех като сладкиш, причината, поради която всички обичат техните творения.
Тя е главният герой на тази история, една от онези, които показват, че успехът понякога се постига с вяра в него. Или залагане: защото Ако сте сигурни, че сте способни да го постигнете, ключът е да вложите цялото си сърце в това.
Но неговият път в света на сладкарството започва много преди тортите му да станат известни. защото У дома, казва той, винаги е посвещавал часове и е обичал да готви, изкуство, за което признава, че има достатъчно умения.
„Винаги съм правил много неща, макар и не особено сладкиши, защото накрая ги ям“, шегува се той между смях, „но като цяло винаги съм обичал да се разхождам около печката“. Въпреки това - и въпреки желанието му да контролира алчната си страна -, една от рецептите, на които всички постоянно се лъжеха, беше тяхна чийзкейк.
Интериор на магазина в Гранада.
Торта с уникален и изискан вкус, с кремообразна и гладка текстура — макар и до краен предел, така че да може да се нарязва на парчета, обяснява Пилар —, чиято формула е усъвършенствана през годините. Основата, да, възниква от тази, която собствената му майка го е научила да прави: Оттогава нататък той се опита да добави и модифицира, да тества, рискува и адаптира подробности за други рецепти - включително тази, която дъщеря му Марта беше отговорна да му донесе от пътуванията си - докато стигнете до формирането на своя собствена.
Резултатът? Вкусна торта, която накрая покори небцето дори отвъд нашите граници.
КОГАТО ДА ИСКАШ Е ДА МОЖЕШ
„Въпросът е, че всичко започна като шега“, казва Пилар. „През цялото време си прекарвахме страхотно и това е фундаментално в нашата история, въпреки че трябваше да работим много“, Добавете.
И това е, че чийзкейкът винаги е бил тази рецепта, която Пилар е приготвяла, за да отпразнува всеки специален повод: тази, която е взела със себе си в института, за да сподели със съучениците си; тази, която е приготвил, за да се наслади със семейството, или тази, която е приготвил за лека закуска с приятели. Дори да го сервира в модния магазин на дъщеря си Кристина, за чието откриване тя допринесе с нашумялата торта: когато повечето от присъстващите, приятели на чичероне, потвърдиха, че това, което ги мотивира най-много за това посещение, беше да вземат парче от "тортата на майката на Крис", те започнаха да мислят за това.
Ами ако му дават ключа за изграждането на бизнес? Искам да кажа: ами ако го продадат? И те се хванаха за работа. Тогава беше 2008 г., светът беше в разгара на икономическа криза и все пак цялото семейство тръгна на приключение.
Пилар и нейните дъщери.
Не им отне много време да намерят идеалното място за създаване на магазин. в Plaza de la Pescadería, до катедралата на Граната: Първата стъпка беше дадена. Следващото нещо беше да превърне гаража на къщата си в работилница: тогава започнаха дните особен аромат в дома ви, този на фурната, в която са се пекли деликатесите, но и мечти.
Миризми, които уловиха и накараха да фантазирате за моменти в компания, наслаждавани с този деликатес. Те смятат, че най-добрият маркетингов план за бизнеса е самата торта: „Взех мебели от дома си и ги сложих в магазина, за да го направя по-приветлив. Хрумна ни да предложим на хората, които са дошли да разгледат парче от нашата торта, за да могат да я опитат”.
И бизнесът започна да работи между думите на похвала: който опита, повтори. Колелото продължи да се върти по инерция: събития като напр Гурме нар , където жънеха хит след хит, или на Мадрид Gourmet Hall . Тортата му започна да звучи все повече и работата пристигаше сама. Те не можеха да повярват, но Тортата на майката на Крис Какво друго име биха могли да дадат на бизнеса? вече беше реалност.
„В началото беше много трудно, защото, разбира се, едно е да направиш торта, а друго е да направиш много торти, но постепенно Започнах да наемам приятели на децата си и дори на племенниците си: Сега имам около 20 служители. Сменихме с кораб, имам голям цех, от който изпращаме до цяла Испания... И не само можете да купувате онлайн от частни лица, но и Изпращаме и до ресторанти”, казва Пилар.
Чийзкейк (и много любов).
По ресторанти... и в чужбина, защото уверява, че в търсене на тортата си Хората са пристигнали от най-необичайни места: Пуерто Рико, Калифорния или Саудитска Арабия са само някои от тях.
Сладко удоволствие е да вземеш парче от тортата на майката на Крис, която направи дори в месеците на затвор те също няма да изключват фурните си: „По време на пандемията хората ни използваха много, за да го изпратим на братовчед си, на майка си, на лекарите си… да го даде на хората.“
Разбира се, защото какъв по-добър начин да повдигнете духа си от този? Но с напредването на проекта нараства и размерът му: Днес тортата на майката на Крис има много по-голяма работилница, но също така и магазини в Граната, Малага (c/ Гранада, 56) Y Севиля (площад Спасител), с ресторанти, разпръснати из цялата испанска география, където сервират своите торти, и с малко по-обширно меню, отколкото в началото.
Това включва три различни мерки и различни видове чийзкейк – класическият, този със синьо сирене и други подходящи за целиакия, както и алтернативни вкусове: торта с шоколад и боровинки, друга с три шоколада, един морков и друг кокос с дулсе де лече.
Най-доброто от всички? Че Изработени са една по една абсолютно ръчно изработени. Когато обаче питаме жената от Гранада за рецептата, тя признава, че „е малко тайна“.
Остава ни да искаме да знаем, но това ни дава следа: ключът е да използвате само качествен продукт. „Правя едно нещо, което е добро“, казва той, „и ми харесва, че хората го харесват: ако го харесват, то е защото е направено за истински и това е тайната. Не че моята торта е по-добра от това, което всяка майка би направила у дома, това, което се случва, е, че обикновено майките не ги продават”.
Е, може би Пилар е права, но ние, засега се задоволяваме със сладкото удоволствие да хапнем от вас. Ще има време да научите...
АБОНИРАЙТЕ СЕ ТУК за нашия бюлетин и получавайте всички новини от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler