The Ресторант Балауста , в Малага, предизвика емоции , толкова много, че по време на откриването му, имаше сълзи . Разбира се, никой не е доживял да види двореца, в който се помещава в края на 17 век, когато е бил построена от италианския бизнесмен Феликс Солезио. Дори не е останал никой, който да си спомня La Minerva School за жени който по-късно се помещава, открит през 1839 г.
Но те все още са живи които обитавали величествената сграда като корала, които присъстваха на откриването на новия хотел Palacio Solecio и неговия ресторант, намиращ се именно в него, в края на 2019г. Те го направиха с мъгливи очи, когато видяха как старият андалуски вътрешен двор, в който живееха след години в състояние на изоставяне, се върна към живот, благодарение на рехабилитационните дейности, извършени в имота от студиото Антъни Обрадор.
Резултатът е а луксозен и изискан ресторант в двора, който е едновременно гостоприемен, с открити тухлени стени, много типични за дворците от онова време. Класиците андалуски цокли, междувременно те са преосмислени с рафия, за да се постигне по-иновативно докосване. Освен това са се възстановили колони на старата сграда, сега реставрирани, които са интегрирани в украсата заедно с техните реплики.
Някои от колоните в двора са възстановени
Стените също са украсени с „кордобани“ , типични парчета от Кордоба, изработени с релефна кожа, емайли и златни листа, които контрастират с елементи като лазерно изрязан месинг или обработено с киселина стъкло, за да осигурят бележка за свежест.
Благодарение на всичко това градът успя да възстанови един от своите най-големите архитектурни съкровища, чийто интериор беше напълно разрушен за спекулативни цели през 2006 г. от известна агенция за недвижими имоти в района. Сградата, поради своя стил, се приписва на нищо по-малко от архитект Хосе Мартин де Алдехуела, автор на Нов мост на Ронда.
ОБНОВЕНИ АНДАЛУСКИ ВКУСОВЕ
Днес хотел Palacio Solecio и неговият ресторант Balausta, те си проправят път с елегантност и без много шум в град, преливащ от хотелски предложения. Според неговия директор, Патрисия Фернандес де Фрутос, мястото се стреми да бъде сборен пункт за malagueños и посетители , малък оазис с отворени врати за всички насред историческия център.
Первазите в рафия са едно от най-оригиналните допълнения към декорацията
Тяхната претенция е достатъчно силна, за да постигне това: в допълнение към топлото местоположение, с малко архитектурни съперници, те имат кухня, чието меню е разработено от главния готвач Хосе Карлос Гарсия, единствената звезда Мишлен в град Малага, който работи ръка за ръка с Маркос Гранадос като главен готвач.
Заедно са създали оферта с индивидуалност, която се движи в областта на финес, с преоткриване на традиционни ястия от района, чийто цялостният герой е продуктът, вместо - както се случва в твърде много случаи - егото на неговите създатели.
Крем от артишок с норвежки омари на скара
Вкусни са крем от артишок със скариди на скара , доматената салата от долината Guadalhorce в различни текстури; на тартар от червен тон и леко пикантен бял чеснов крем ; филе от треска с бульон от котешка акула и печена тиква...
Менюто включва и меса като Опашка на бик в стил Малага крепинет с гарнитура от гъби, кестени и грах, или "adobao" иберийско свинско язовир, от андалуско наследство, в допълнение към предложения за споделяне като Dehesa de Los Monteros иберийска шунка и кестен, хранени с жълъди, със стъклени тостове от хляб с домат, EVOO от провинцията на Малага и солени люспи.
Руска салата с пържени стъклени скариди с брашно от нахут по малагашки
В сладкия раздел, ананас на скара с лимоново сорбе и мус от бял шоколад определя с една хапка цялата свежест на града, въпреки че си струва да се подчертае bienmesabe antequerano , популярният андалуски наследствен десерт, също актуализиран.
Във винената листа общо около 80 препратки те обхващат от най-добрите вина в региона до необичайни международни етикети. Течното предложение на ресторанта е завършено с коктейл бар , където значението е на вкуса и баланса на творенията, сред които има както традиционни препарати, така и примери за новата линия американски коктейли.
The отлично обслужване по стаите е до гастрономическото предложение в това заведение, белязано от гостоприемство. Дотолкова, че Фернандес де Фрутос го уверява Palacio Solecio е четири звезди с качества пет, изключение, определено от топлината в грижата и високото внимание към детайла което се диша във величествената сграда.