от класиката тост с шунка и олио — о, за Бога — към Чурос с шоколад . От специалното кафе до дължимия брънч с авокадо и бенедиктински яйца, както Бог е предвидил: щастието се намира в най-простите неща в живота и добрата закуска е, разбира се, едно от тях.
И късметът е, че в град Ла Хиралда и Кале Бетис, де лас Сетас и квартала Санта Круз този проблем се приема много сериозно. Толкова сериозно, хей, превръщането на най-важното хранене за деня в извинение за излизане на улицата е най-често срещаното нещо, кой не обича да се събужда с най-големите удоволствия?
Така че за Севиля ще обуем обувките си. Пригответе се да се насладите, ние ще се погрижим за маршрута.
CASA ORZÁEZ ИЛИ УДОВОЛСТВИЕТО ОТ БАВНИЯ ЖИВОТ
Спокойствие. Спокойствие. Тихо. Това са усещанията, които ви завладяват, когато седнете под топлината на зимното слънце на малката тераса на Casa Orzaez или изберете малко място на една от четирите маси вътре. По-добре да пристигнете рано, в противен случай ще трябва да чакате, но с всичко и това ще си заслужава: този храм към бавен живот това е и за закуска на голяма надморска височина , както ги харесваме. Кокетен, изтънчен: вкусен.
Къща Орзаес
Тези, които дават живот на бизнеса са Евгения, Клаудия и Пабло , трима братя, които не се съмняваха, когато преди няколко години решиха да заложат на сбъдването на тази мечта: място в Севиля, с което да се наслаждавате, да карате другите да се наслаждават. Толкова просто.
И го правят благодарение на любовта, която влагат във всеки деликатес, приготвен в кафенето им: онези, в които участват сурови сирена от козе мляко от автохтонната порода севилска флорида, която собствената му майка е отговорна за разработването във фабриката за сирене, която притежават в Кастилбланко де лос Аройос — марката Mare Nostrum —: разгледайте тяхната конкретна изба за сирене това е благословена лудост.
Но те са и изкусителни богати живи храни - ферментирали, задушени или млечни продукти - че подготвят с екологични и местни качествени продукти хубавите моменти, които клиентите им прекарват между разговори, книги и списания; както и специални кафета и плодови сокове да овкусите без да бързате. За да поставим черешката на тортата, всички продукти, с които работят за своите рецепти, също се продават в малкия им магазин: достатъчно, за да си тръгнете с празни ръце.
ВИНАРНА ИЗБА LA VIÑA: ТЕЗИ НА ЦЯЛ ЖИВОТ
Първото хубаво нещо в това Таска, пълна с традиции в сърцето на Севиля до комплекта Сан Хуан де ла Палма, е това на препечен хляб с каквото ви харесва, сервират го независимо от времето на деня : нощници по света, които жадуват за закуска в 5 следобед, това е вашето място.
Другото хубаво нещо е, че тези тостове се сервират както никой друг: с изискан хляб Алгаба, традиционни както идват, и богата, богата шунка — не казвайте, че не сме на юг —. Също така не липсва съответните резени домат и върджин зехтин на строгост. Ако някой, който няма информация, не е убеден от офертата — ние се съмняваме —, той винаги има възможност да добави добро местно сирене : селекцията си заслужава да бъде поставена в рамка.
Най-хубавото е, че ако закуската продължи по-дълго от очакваното, винаги ще има възможност да разтегнете времето с други тапас. Тайна? Тук пригответе охлювите Както никъде другаде.
КАЧАРЕРИЯТА, БРЪНЧ И КАКВОТО ИДВА
Недалеч от предишния, в La Cacharrería, духът е съвсем друг: търсите ли класическото място за брънч много , с много вкусотии, които се трупат на трапезата и които ви карат да не знаете откъде да започнете да хлътвате зъбите си? ха! Е, това е вашето място.
малък и събран , което означава, че масите са повече от котирани и в средата на Calle Regina, тихо и пешеходно, тук ще трябва да имате много ясни идеи, преди да изберете някое от техните предложения. Започвайки с гевреци, техните супер тостове от занаятчийски хляб –с бъркани яйца, с шунка и олио; с пушени храни, авокадо, сирене или каквото ви харесва - техните купи кисело мляко с плодове от всякакъв вид , неговите богати смутита, натурални сокове, настойки, домашно приготвени компоти... Всички стратегически поставени върху идеална дървена дъска, за да получите това снимка, която ще триумфира в Instagram . Слюноотделяте ли вече? Защото ние, да.
ТЪРГОВИЯ: ИСТОРИЯ НА СЕВИЛЯ
В историческия център на Севиля, близо до търговските центрове Tetuán и Sierpes и на един хвърлей от популярния Plaza del Salvador, е този севилски махагонов бар и бизнес с плочки s, в които е пресъздадена най-класическата андалуска същност.
Като се има предвид, че El Comercio е основана през 1904 г., това е нещо, което се разбира като нормално и това е добре известно на професионалистите в Севиля, които всеки ден търсят своето собствено местенце в някой от неговите малки мраморни маси . Целта? наслада от най-големите удоволствия: вземете чурос с шоколад . да
Защото да: тук трябва да вземете от това, което знаете — вече ви казахме — което е гарантирана победа, и въпреки че тостовете също имат своето място , добра хапка от едно от онези чуроса на колела, които имат вкус и миризма, които хранят, е повече от достатъчно извинение да отидете на това бягство. Една бележка: сервират тези хрупкави деликатеси по всяко време на деня.
PLACID И GRATA: НОВОТО МЯСТО, КОЕТО ДА ВИДИТЕ И ДА БЪДЕТЕ ВИДЯНИ
Точно така: горещата точка за любителите на бизнеса от минималистичен дизайн в най-чистия северен стил е на улица Monsalves и не, това не е просто кафене: това е кафенето на бутиковия хотел Пласид и Грата, очарователно настаняване само с 15 стаи само с няколко месеца живот, което революционизира вселената на севилските закуски. И въпреки че хотелът би дал за цял отчет, нека се съсредоточим върху това, което засяга: неговото вкусно меню от деликатеси, с които да започнете деня , независимо дали сте гост или не.
Пласидо и Грата.
Защото тук е добре дошъл всеки, който желае да се поглези с небцето: сред неговите предложения ще полудеете с бурата тост —с лютеница от домати и чили, пастърма от иберийско свинско месо и печени домати— или с бананов бриош —фъстъчено масло, банан, боровинки и малини—; с техния специални кафета, приготвени от Хосе – бариста–, неговите палачинки, неговата купа мюсли или неговата яйца, приготвени по различни начини . И за вкъщи квасени хлябове и сладкиши.
СТАРИЯТ ХРАНИТЕЛЕН МАГАЗИН НА САН ЛОРЕНЦО: СЕВИЛЕНСКИ ПЪТИЩА
През 1995 г. Рамон отваря вратите на тази класика на града Гуадалкивир да задоволява стомасите, както умее най-добре: залагайки на качествен продукт, който представя по най-традиционния начин. И много лошо няма да стане, когато Antigua Abacería de San Lorenzo трябва често да окачва знака „Пълно“: менюто му е ода за деликатесите на юга , и всички знаем това.
Но се оказва, че този бизнес, разположен в стара севилска къща от 18-ти век — нищо повече, нищо по-малко — не само може да отидете на обяд или вечеря в голям стил: също така техните закуски са похвални.
Защото вече го казахме: Рамон не ходи с малки момичета, така че Тост, приготвен с мъфини от Alcalá и подправен с месо фитил домашно, с „добра“ иберийска шунка или със солено филе — за да назовем само няколко — те сами ще отнемат смисъла. Но ако искате да заложите всичко на закуска, винаги можете изберете Golden Brunch : за 13 евро батериите ще се заредят с натурален сок и кава, пържени яйца, бъркани яйца или в картофен омлет, сезонни плодове, иберийска шунка и сушени меса, кроасани и препечен хляб. Можете ли да поискате повече?
ПЕКАРНА ОФЕЛИЯ ИЛИ ХРАМЪТ НА СЛАДКИШИТЕ
Кучизмът на n-та степен : това е малкото място, което от 2017 г. Елена Гарсес, родена в Кадис, управлява на улица Huelva – въпреки че от 2013 г. е на друго място –, в квартал Люцерна . Това е Ofelia Bakery и това е нейният личен проект, който се застъпва за възстановяване на рецепти за сладкиши от живота си, като ги приготвя ежедневно за удоволствието на своите клиенти.
Тапет тук, някои растения там, неон и дървени маси са част от елементите, които правят този кът в сърцето на Севиля, едно най-приветливо място . Или с други думи: идеалната среда да похапнете малко — ако опитате едно, ще искате още — от неговите деликатеси. Всички пресни. Всички занаятчии. Всички вкусни.
Пекарна Офелия.
Във витрината торти, които вече се хранят само като ги погледнете: кексчета, канелени рулца, морковени сладкиши или брауни . Креативността на Елена, когато става въпрос за разговори за най-сладката вселена, е огромна. Освен това разполага с шепа малки маси, разпръснати из помещенията, където можете да се насладите на закуска и леки закуски. И това е, повече от където и да е другаде, раят на любителите на сладкото. Какво беше казано: храм на сладкото По всички правила.
LA MUNDANA: КОГАТО УСИЛИЕТО СИ СИ СТРУВА
Трябва да вземете колата, да, но на кого му пука: когато наградата е под формата на купички кисело мляко с плодове, спаначени вафли със дърпано свинско и поширани яйца — да —, чийзкейк, брауни и дулсе де лече — да, и трите едновременно — или най-здравословните франзели… повярвайте ни, вие го заслужавате. И всичко, да, километър 0 и в комбинация с най-доброто специално кафе.
И това е за La Mundana, в съседния град Камас, Идвате, за да се откъснете малко от шума и суетата на живота в центъра на Севиля, да се отпуснете и да го направите в пространство, което човек започва да чувства почти, почти като у дома си. Декорацията, разбира се, също трябва да направи: шкафове, пълни с кутии с чайове и настойки , открити тухлени стени, от които висят картини и илюстрации, и любопитни детайли тук и там го правят изключително приветливо пространство. Едно е сигурно: който опитва, повтаря.