Японски банкет.
Това е първата грешка на един непосветен в японската храна, смятат, че сушито е единственото или най-популярното им ястие. Така е, да, вероятно, но само извън Япония.
Сушито е първото ястие в книгата му с рецепти, което започна да се появява в международен план и това, което се възпроизвежда най-много до степен на вече съществуващи утвърдени фюжън версии (като Калифорнийското руло), но както той ни казва в това видео **Рикардо Санс, главен готвач и съсобственик на Kabuki Wellington, ** един от отговорните за това да знаем малко повече за японската гастрономия в Испания, японските семейства могат да ядат суши толкова често, колкото ние ходим на ресторант с морски дарове.
Това е суши, но по-точно гункан.
Йока Камада, главен готвач и основател на Yokaloka, японец със седалище в Испания, също го потвърждава: в кухнята на нейната страна има не само суши или сурова риба. Разнообразието от ястия и храни е огромно. От различни зеленчуци, които могат да се консумират и с ориз, до „говеждо Кобе“.
Японската кухня е пазарна, сезонна, това означава, че се променя много според сезона, защото те търсят най-добрите съставки по всяко време. Нещо, което не го прави особено скъпо, друг утвърден мит, който трябва да прогоним: не е задължително да е скъпо. Така е, защото първите японски ресторанти са били поставени на висок стандарт, но има японска кухня за всеки джоб без компромис с качеството.
Всъщност, както казва Рикардо Санс, Японската кухня има много общо във философията, разнообразието и духа с нашата средиземноморска диета. Много повече, отколкото си мислите.
Ако досега смятахме, че е ограничено, то е защото не толкова отдавна включихме японските ресторанти в редовна опция за хранене навън. В Мадрид най-старият все още съществуващ е на повече от четири десетилетия (Наоми), но трябва да отидете далеч напред, за да видите повече. Кабуки Уелингтън, първият, получил звезда Мишлен, отвори врати през 2000 г. Някои от най-старите съществуват само от 10 години.
През последните пет години започнаха да се появяват всякакви варианти, ресторанти с различни цени и видове кухня. Като **рамена** например. Преди три години кой говореше за рамен тук?
Продължаваме с нашето задълбочаване в японската кухня, след това научете се да вземете клечки, или да открием, че ** сме яли суши погрешно, ** сега искаме прогонете веднъж завинаги фалшивите митове за една от любимите ни кухни.
НАСЛАДЕТЕ СЕ НА НАЙ-ДОБРИТЕ ЯПОНСКИ РЕСТОРАНТИ В МАДРИД
НАСЛАДЕТЕ СЕ НА НАЙ-ДОБРИТЕ ЯПОНСКИ РЕСТОРАНТИ В МАДРИД